八大菜系，十大顶级中国菜（川菜分为哪三大流派）

八大菜系是哪八大

1.八大民族美食如下。他们指的是徽菜、浙菜、江苏菜、鲁菜、闽菜、粤菜、湘菜以及大家最熟悉的川菜。2.徽菜的特点是比较注重火候，油多味重，注重食物的原汁原味，饿的时候食物味道更醇厚。我们经常能听到“山珍海味”，一般的烹饪方法都是用徽菜。典型的徽菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸等等。3.浙菜的特点是更注重原料的选择，烹饪工艺更复杂精细，更注重食物本身的味道。浙菜名厨最喜欢做河鲜和海鲜。由于取材方便，新鲜美味，符合浙菜的烹饪方法，煮出来的浙菜味道鲜美，引人称赞。浙菜的代表菜有西湖醋鱼、东坡肉等。4.苏菜的特点是味道相对温和。做出来的菜鲜、香、酥、烂。汤浓而不腻，咸了会有点甜。在烹饪过程中，以炖、烧、煨、闷、炒为主。因为季节的原因，用料会有所不同。苏菜比较注重美，所以会花很多功夫去塑造。江苏菜的代表菜有糖醋桂鱼、幸福美满等等。5.鲁菜的特点是汤类比较多，比较滋补。如果汤是清汤，色泽清亮，味道鲜；若汤呈乳白色，则洁白醇厚，给人以视觉上的享受和身体上的舒展。鲁菜的代表菜有四喜丸子、糖醋鲤鱼等。6.闽菜的特点是烹饪步骤繁琐，味道鲜美，外形美观。因为地理位置等原因，闽菜的食材多为海鲜，烹制的菜肴醇厚独特。闽菜最有代表性的菜是佛跳墙，太极大虾等等。7.粤菜的特点是味道会根据季节变化。春天，粤菜的味道会更醇厚。粤菜的食材很多，所以做出来的菜在味道、颜色、形状上也是多变的。在粤菜的烹饪中，尤其以食材的稀有著称，如猴、猫、狗、鼠等。粤菜的代表菜是水煮鸡、菠萝和咕咕肉。湘菜的特点是油重、色重、味重、酸。湘菜的代表菜有清蒸腊肉、红烧鱼翅等。8.川菜的特点是麻辣、重口味、重油，更注重菜品的分量。在烹饪的过程中，用胡椒和熏肉来调节口味。而且离不开花椒、辣椒、辣椒。它受辛辣食物的欢迎，成为很多人喜爱的美食，受到了很多人的喜欢。川菜的代表菜有川味猪肉、麻婆豆腐等。

中国八大菜系是哪几种？

中国八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。八大菜系的口味如下：1。鲁菜：味道咸鲜。讲究原料的优良品质，盐鲜、汤鲜、调料咸、纯，突出原汁原味。以咸为主的厨艺精湛，擅长做汤，擅长做海鲜。2.川菜：以麻辣为主，菜品多样，鲜醇并重，善用麻辣调料(鱼、辣、辣椒、陈皮、花椒、麻、怪味、酸辣)。3.粤菜：味道鲜香。用料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长爆炒，掌握好火候和油温。也兼容很多西餐菜品，注重菜品的气势和档次。4.江苏菜：味道清淡。用料严格，讲究配色，讲究造型，四季不一样。厨艺以炖、焖、煨著称；注意混汤，保留原汁，口感温和。好好利用蔬菜。其中淮扬菜讲究选料、刀工，擅长煲汤；苏南菜口味偏甜，讲究做酱油，善用糟醅、黄酒调味。5.菜末：味道鲜香。尤其擅长“香”和“味”，鲜醇多肉香，不油腻。三个特点：一是擅长调味红酒糟，二是擅长煲汤，三是擅长用糖醋。6.浙菜：味道清淡。菜品小巧精致，清雅淡雅，鲜美嫩滑，清脆爽口。用酒醅和黄酒调味。烹饪手法丰富，尤其是做海鲜河鲜的时候。注重鲜、脆、嫩的口感，保持原料的本色和口感。菜品形式精美，精致细腻，精致典雅。其中北方味甜，西部味辣，东南味咸。7.湘菜：味道比较辣，品种比较多。上油重，颜色浓，强调效益；麻辣鲜嫩。注重原料的搭配，口味的相互渗透。湘菜特别辣，特别酸。相对来说，湘菜在煨肉功夫上更胜一筹，几乎达到炉火纯青的程度。煨煨在颜色变化上可分为红煨、白煨，在调味上可分为清汤煨、浓汤煨、奶汤煨。小火慢炖，正宗。8.徽菜：味道鲜辣。他擅长煮、炖、蒸，但少爆、少炒，重油、重色、重火。重火工一直是传统，其独特之处主要体现在擅长煮、炖、熏、蒸的功夫菜上。不同的菜肴采用不同的火候控制手法，形成酥、嫩、香、鲜的独特风味，其中以顺煮、清炖、生抽等方法最具徽派代表。延伸资料：形成原因：1。习俗原因土特产和习俗，比如中国北方很多牛羊，经常和牛羊肉一起烹饪；华南出产更多的水产品和家禽，人们喜欢吃鱼和肉。中国沿海地区盛产海鲜，海鲜用于烹饪。2.气候原因：各地气候差异形成不同口味。总的来说，中国北方比较冷，菜以稠咸为主。华东地区气候温和，菜品以甜咸为主，西南地区多雨潮湿，菜品多以麻辣为主。3.烹饪方法不同地方不同的烹饪方法形成了不同的菜肴特色。例如，鲁菜和京菜擅长煎、炸、烤、炒等。安徽、江苏的炖、蒸、烧等。川菜擅长烤、炒等；广东菜擅长烤、烘、炒、炖、蒸等。来源：百度百科-八大菜系

中国的八大菜系是什么

中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、福

主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。苏菜口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。三、闽菜和浙菜的特点闽菜口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，有着清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。浙菜口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。四、湘菜和徽菜的特点湘菜口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。徽菜口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。

八大菜系有哪些八大菜系

你好！八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。粤菜口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。苏菜口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。闽菜口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。浙菜口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。湘菜口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。徽菜口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。