八大菜系排名，最有名的100道湘菜（中国八大菜系宣传片）

中国八大菜系正确排名是什么？

中国的“八大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。一、鲁菜鲁菜可以说是八大菜系中的佼佼者。宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表。明清时期，鲁菜成为皇家饮食的主体，对京津冀东北地区影响很大。鲁菜是由济南和胶东的地方菜演变而来的。以香、嫩、味纯著称。注意清汤和奶汤的准备。清汤很新鲜。第二，川菜在秦末汉初开始成型。唐朝发展迅速，明清时期声名鹊起。如今，川菜馆遍布世界各地。正宗川菜以成都、川渝、川菜为代表。讲究选材、规格、分色，菜肴主次分明，明亮和谐。特点是酸、甜、麻、香、油重、味浓，讲究调味。离不开三椒(即花椒、花椒)和鲜姜。因其麻辣、酸辣的味道而广受欢迎。在其他地方菜中很受欢迎。难得形成川菜的独特风味，享有“一菜百菜百味”的美誉。烹饪方法有烤，烤，干混和蒸。第三，粤菜在西汉就有记载。南宋时，在去阳城的御厨影响下，明清发展迅速。20世纪，他们遵循对外贸易，吸收了一些西餐的特色。粤菜也被介绍到世界各地。回家。粤菜以广州、潮州菜、东江菜为代表。菜品用途广泛，五颜六色，造型新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、滑、滑。一般夏秋季较轻，冬春季较集中。所谓五味(香、松、臭、肥、浓)和六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)。其烹饪擅长煎、炒、焖、炖、炒。菜色丰富，滑而不腻。尤其以烹饪蛇、浣熊、猫、狗、猴、鼠等野生动物闻名。名菜有三蛇、五蛇汤、盐焗鸡、蚝油牛肉、烤乳猪、干炸大虾、冬瓜盅等。4.蔡敏是福建省闽侯县人。是以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。它以美丽的颜色和新鲜的味道而闻名。最好的烹饪方法是煎、煨、炸、煨，尤其是“枣”。福建地处东南沿海，盛产鳗鱼、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等多种海产品。所以以海鲜为原料，烹制各种风味独特的菜肴。味道。名菜有佛跳墙、醉鸡、酸辣鱿鱼、熟鸡片、太极虾、清蒸嘉里鱼、荔枝肉等。第五，苏菜始于南北朝，唐宋以后与浙菜一争高下，成为南菜两大支柱之一。江苏菜以苏州、扬州、南京、镇江为代表。其特点是浓而淡，鲜而脆，原汤浓而不腻，味道温咸甜。他的烹饪技术以擅长炖、焖、烤、煨、炒而闻名。做菜时，食材严谨，强调色彩搭配，造型各异。四季不同。苏菜味道香甜，配色和谐；扬州菜清淡可口，主料突出，刀工细腻，味道醇厚；南京和镇江的菜肴醇厚细腻，尤其是鸭菜。名菜有清汤火配方、鸭裹鱼翅、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭等。6.浙菜以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，也是著名的风景胜地。湖光山色美不胜收，景色优雅宜人。因此，它的菜肴像风景一样美丽，许多著名的菜肴来自于

烹饪方法擅长打蜡、熏、煨、蒸、炖、煎、炸。它的名菜包括清蒸腊肉、东安鸡、辣子鸡、红烧鱼翅、汤五花肉、冰糖香莲和金钱鱼。8.徽菜由沿江、沿淮和徽州的地方菜组成。其特点是选料简单，火工精湛，油重，色泽浓郁，口感醇厚，原汁原味。早在南宋时期，徽菜就因烹制山野海鲜而闻名。“雪中沙鲎牛尾狐”是当时的名菜。它的烹饪方法是烤，炖和炖。名菜包括R & ampf鸡烧鸡，火腿炖甲鱼，腌鲜桂鱼，火腿炖竹笋，冬雪烤山鸡，烤果子狸，奶汁肥王鱼，《茂丰烟熏鲥鱼》等。

中国的八大菜系及名次顺序是什么？

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜形成于清初，成为当时最具影响力的地方菜系，被称为“四大菜系”。到清朝末年，形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新的地方菜系，共同构成了中国传统饮食的“八大菜系”。1.山东(鲁菜)——是宫廷最大的菜系，以孔府风味为龙头。2.四川(川菜)3354中国最有特色的菜系，也是最大的民间菜系。3.江苏(江苏菜)——是宫廷第二大菜系，古今国宴中最受欢迎的菜系。4.广东(粤菜)——国内第二大菜系，国外最有影响力的中华菜系，可以代表中国。5.福建的代表菜系(闽菜)3354客家菜。6.浙江(浙菜)——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。7.湖南(湘菜)——是第三大民间菜系。8.安徽(徽菜)——徽州文化的典型代表。潮州菜在粤菜中占有重要地位。潮州菜以海鲜、海鲜、畜禽为主。擅长以蔬果为原料烹饪素菜，制作炒菜，加工方法多样。可分为煎、煮、炒、焖、炖、烧、烤、烤、卤、熏、扣、泡、滚、拌。刀功精湛，汤菜技艺尤为深厚，其中炖菜、红烧、泡汤最具特色。东江菜又称客家菜，以肉为主，原汁原味，酥、软、香、劲。注意火力，以炖、烤、煮、烤见长，尤其以砂锅见长。

.net/img/中国的八大菜系及名次顺序是什么?.jpg" alt="中国的八大菜系及名次顺序是什么?" />

中国八大菜系正确排名？

中国八大菜系排名　　1.鲁菜　　2.川菜　　3.苏菜　　4.粤菜　　5.闽菜　　6.浙菜　　7.湘菜　　8.徽菜1.鲁菜　　代表菜：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋等　　鲁菜由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重，代表菜有德州脱骨扒鸡，胶辽菜以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色。2.川菜　　代表菜：干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡等　　四川菜系各地风味比较统一，主要特点在于味型多样，辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。3.苏菜　　代表菜：松鼠桂鱼、盐水鸭、鸡汁煮干丝等　　苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。江苏为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。著名的水产品。江苏菜以重视火候、讲究刀工而著称。4.粤菜　　代表菜：广州文昌鸡、酿三宝、潮州牛肉丸等　　粤菜即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。客家菜下油重，但主料突出。潮汕菜以烹调海鲜见长。粤菜中的文昌鸡是三亚美食排行榜前十名之一的食物。5.闽菜　　代表菜：佛跳墙、闽生果、红糟鱼排等　　闽菜以烹制山珍海味而著称,闽菜发源于福州,福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味，闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带，讲究作料调味，闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。汤是闽菜的精髓,素有一汤十变之说。6. 浙菜　　代表菜：东坡肉、干炸响铃、红烧栗子肉等　　“浙菜”富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙菜体系，具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。7. 湘菜　　代表菜：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸等　　湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。湘江流域以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，有浓厚的山乡风味。8.徽菜　　代表菜：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、黄山炖鸽等　　徽菜主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。皖南烹调方法上擅长烧、炖、蒸，沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。