中国八大菜系排名，全国八大菜系湘菜排名（菜系排行榜）

中国八大菜系排名？

中国八大菜系正确排名是什么？

中国的“八大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。一、鲁菜鲁菜可以说是八大菜系中的佼佼者。宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表。明清时期，鲁菜成为皇家饮食的主体，对京津东北地区影响很大。鲁菜是由济南和胶东的地方菜系演变而来的。以香、嫩、味纯著称。注意清汤、奶汤的配制，清汤要鲜。第二，川菜在秦末汉初开始成型。唐朝发展迅速，明清时期声名鹊起。如今，川菜馆遍布世界各地。正宗川菜以成都、川渝、川菜为代表。讲究选材、规格、分色，菜肴主次分明，生动协调。特点是酸、甜、麻、香、油重、味浓，讲究调味，离不开三椒(即花椒、花椒)和鲜姜。它因其麻辣、酸辣和鲜嫩的味道而广受欢迎。它在其他地方菜中很受欢迎。很少形成川菜的独特风味，享有“一菜百菜百味”的美誉。最好的烹饪方法是烤，烤，干混，蒸。三。粤菜西汉时就有粤菜的记载。南宋时，在去阳城的厨师的影响下，明清发展迅速。20世纪，他们遵循对外贸易，吸收了一些西餐的特色。粤菜也被介绍给世界。回家。粤菜以广州、潮州菜、东江菜为代表。菜肴用途广泛，色彩丰富，造型新颖，变化多端，鲜嫩滑滑。一般夏秋季较轻，冬春季较集中。所谓五味(香、松、臭、肥、浓)和六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)。其烹饪擅长煎、炒、焖、炖、炒。菜品丰富，滑而不腻。它以烹饪蛇、浣熊、猫、狗、猴子、老鼠和其他野生动物而闻名。名菜有“三蛇龙虎凤会”、“五蛇汤”、“咸火鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干炸大虾”、“冬瓜杯”等。4.闽菜原产于福建省闽侯县。是以福州、泉州、厦门等地的菜系为代表发展起来的。它以其美丽的颜色和新鲜的味道而闻名。最好的烹饪方法是煎、煨、炒、煨，尤其是“枣”。福建位于东南沿海，盛产鳗鱼、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等多种海产品。所以以海鲜为原料，烹制各种特色菜肴。味道。名菜有佛跳墙、醉鸡、酸辣鱿鱼、熟鸡片、太极虾、清蒸嘉里鱼、荔枝肉等。第五，苏菜始于南北朝，唐宋以后与浙菜一争高下，成为南菜两大支柱之一。江苏菜以苏州、扬州、南京、镇江为代表。其特点是浓而淡，鲜而脆，原汤浓而不腻，口感温润，咸中带甜。他的烹饪技术以擅长炖、焖、烤、焖、炒而闻名。做菜时，食材严谨，强调色彩搭配，造型各异。四季不同。苏菜颜色搭配甜美和谐；扬州菜清淡可口，主料突出，刀工精细，味道醇厚。南京和镇江的菜肴醇厚细腻，尤其是鸭菜。名菜有“火烧汤”、“鱼翅鸭”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。6.浙菜以杭州、宁波、绍兴和温州的菜肴为代表。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，也是著名的风景胜地。湖光山色美不胜收，景色优雅宜人。所以它的菜就像风景，很多名菜

烹饪方法擅长打蜡、熏、炖、蒸、炖、煎、炸。它的名菜有“火腿蒸”、“东安鸡”、“辣子鸡”、“红烧鱼翅”、“汤五花肉”、“冰糖香莲”、“金钱鱼”等。八、徽菜由沿江、淮河、徽州的地方菜组成。其特点是选材简单，火工精湛，油质重，色泽浓郁，口感醇厚，原汁原味。早在南宋时期，徽菜就因烹制山野海鲜而闻名沙马蹄蟹，雪中牛尾狐”是当时的名菜。最好的烹饪方法是烤、炖、焖。名菜有福利鸡烧鸡、火腿焖甲鱼、腌鲜桂鱼、火腿炖笋、烤麝香猫、牛奶汁、肥王鱼、《茂丰烟熏鲥鱼》等。

中国八大菜系的排名是什么？

八大菜系之鲁菜八大菜系之首是鲁菜。鲁菜的形成和发展与山东良好的文化历史、地理环境、经济条件和风俗习惯有关。山东是中国古代文化的发祥地之一。胶东半岛位于黄河下游，气候温和，位于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖纵横，千里沃土，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居中国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜等驰名中外。2.八大菜系中的粤菜粤菜由三种地方风味组成：广州菜、潮州菜和东江菜。广州菜包括珠江三角洲、肇庆、韶关和湛江的名吃。地域最广，用料众多，选料精细，技艺高超，风味细腻，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求轻盈，冬春强调丰富。他们擅长炒菜，要求掌握的火候和油温恰到好处。潮汕菜属于福建，语言和习俗与闽南相似。八大菜系之一的川菜，也是一个历史悠久的菜系。它的发源地是古巴蜀。据《华阳国志》的记载，巴基斯坦“土中生五谷，有六畜”，出产鱼盐和茶蜜。蜀国“山林鱼满，园中蔬果满，四代熟，不缺”。当时巴蜀的调味品有卤水、岩盐、川椒和“洋浦的姜”。墓地出土的战国时期的文物中，有各种青铜器和陶器器具，可见川菜的萌芽。川菜的形成大致是在秦始皇统一到三国之后。

鼎立之间。4. 八大菜系之湘菜湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。　5. 八大菜系之闽菜闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并烹制，凉后拌上调料上桌。6. 八大菜系之浙菜南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。　7. 八大菜系之苏菜苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。制作野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即今天的徐州，故名彭铿，又名彭祖。夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本......　8. 八大菜系之徽菜皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，饮食业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，在这里得到进一步发展。宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。

中国八大菜系正确排名？

中国八大菜系排名　　1.鲁菜　　2.川菜　　3.苏菜　　4.粤菜　　5.闽菜　　6.浙菜　　7.湘菜　　8.徽菜1.鲁菜　　代表菜：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋等　　鲁菜由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重，代表菜有德州脱骨扒鸡，胶辽菜以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色。2.川菜　　代表菜：干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡等　　四川菜系各地风味比较统一，主要特点在于味型多样，辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。3.苏菜　　代表菜：松鼠桂鱼、盐水鸭、鸡汁煮干丝等　　苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。江苏为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。著名的水产品。江苏菜以重视火候、讲究刀工而著称。4.粤菜　　代表菜：广州文昌鸡、酿三宝、潮州牛肉丸等　　粤菜即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。客家菜下油重，但主料突出。潮汕菜以烹调海鲜见长。粤菜中的文昌鸡是三亚美食排行榜前十名之一的食物。5.闽菜　　代表菜：佛跳墙、闽生果、红糟鱼排等　　闽菜以烹制山珍海味而著称,闽菜发源于福州,福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味，闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带，讲究作料调味，闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。汤是闽菜的精髓,素有一汤十变之说。6. 浙菜　　代表菜：东坡肉、干炸响铃、红烧栗子肉等　　“浙菜”富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙菜体系，具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。7. 湘菜　　代表菜：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸等　　湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。湘江流域以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，有浓厚的山乡风味。8.徽菜　　代表菜：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、黄山炖鸽等　　徽菜主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。皖南烹调方法上擅长烧、炖、蒸，沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。