十大顶级中国菜，中国十大名菜省份排名（北方十大名菜）

中国十大最顶级的厨师都是谁？

中国十佳厨师分别是姚楚豪、沈于文、陆、董林发、叶伟光、蒋、罗来耀。1.姚楚豪：姚楚豪，男，现任上海市烹饪协会技术顾问，从小就与烹饪结下了不解之缘。他师从四川名师沈子芳，练就了全面的烹饪技艺。1960年被派往上海财经大学学习理论知识和技能，被同行戏称为“书生”。姚浩挖掘并保留了具有传统特色的名菜，吸收古今中外烹饪之长，创造了龙名、椒盐、蒸粉、陈皮、干烧四大系列200余种川菜，出版了多部畅销教材，成为烹饪界文武双全的上海川菜传承人。2.陆：陆，男，1940年出生，上海菜“八大金刚”之一，国家高级烹饪技师，国际烹饪大赛评委，餐饮行业国家级评委，中国烹饪大师，粤菜大师，享有“国家级厨师”、“海派粤菜第一勺”、“粤菜铁锅气”。精通粤菜，博采众长，大胆创新。代表菜有柳鱼卷、双味虾、荷花鲜奶、腊肉金针卷、冬菇炖鲜虾蟹粉等。3.东林发：东林发，江苏海门人，国家高级烹饪技师，上海市劳动模范。1951年，我师从名厨郭、萧良初学习美术。由于技艺精湛，他们得到了当时中央领导人的认可，被任命为刘少奇主席和毛主席的专职厨师，为期五年。在自己的岗位上，接待过美国前总统尼克松、里根，日本首相田中角荣，柬埔寨西哈努克亲王等外国元首和政要。1958年被评为上海市先进青年。

中国十大最顶级的厨师？

1.史正良(中国名厨，国家级名厨，国家级技术能手)，中国烹饪第一批国家高级技师，中国主厨，精通中国川菜冷热菜烹饪，擅长川菜、鲁菜、江苏菜、粤菜、宫廷菜的面点技艺，尤其擅长墩台、灶台、餐饮及厨房行政、烹饪教学。多次受外国邀请，先后在菲律宾马尼拉希尔顿酒店、瑞士日内瓦诺玛酒店担任厨师并表演厨艺。其精湛的烹饪技艺被《日内瓦论坛报》 《美国当今新闻》 《撒金那新闻》等媒体报道，被国内贸易部授予“全国业务技能之星”，被商务部授予“中国名厨”。2.高炳义(国家名厨，中国烹饪领军人物，全国职业技能大赛优秀裁判)，国家职业技能鉴定中国烹饪专家委员会主任，人力资源和社会保障部全国优秀裁判，国家高级烹饪技师，中国鲁菜烹饪大师，世界烹饪联合会国际评委。参与创办、组织、策划了中央电视台“满汉全国电视烹饪大赛”，历时七年，430余场。参加了商务部和中国常驻联合国代表团特别支持的中国美食走进联合国活动，并担任活动代表团副团长兼总厨。先后在加拿大、美国、奥地利等国举办的国际烹饪大赛中获得五金、银、铜奖的优异成绩。3.杨贯一(C.C.C金奖获得者，铜紫荆星章获得者，国家级名厨)国际烹饪大师，港籍国际名厨，世界厨师协会亚太区副主席。他被誉为“鲍鱼之王”，招牌菜“阿姨鲍鱼”享誉国际。获得美国烹饪界最高荣誉五星钻石奖，入选全国名厨榜和中国名厨排行榜。1996年被国际厨师协会授予最高荣誉勋章：C.C.C金质奖章。世界上只有三个人获奖，前两个是法国前总统厨师和美国前总统厨师。法国前总统希拉克在给杨贯一的一封信中曾说：“我很高兴发现了中国美食中我还不知道的部分，尤其是你做的鲍鱼，名气很大。”4.董(首都劳动奖章获得者，中国烹饪大师，国家级名厨)，中华烹饪国家高级技师，师从高级技师王文昌、烹饪大师孙、鲁菜大师等。董在烹饪界有很高的声誉和地位，不仅因为他的烤鸭店上座率高，更因为他是中国餐饮圈唯一一位拥有MBA学位的厨师和餐饮经理。董从健康的角度对烹饪技术进行了创新。他家烤鸭购物网站的编辑吃过，鸭皮的味道最特别，真的是“酥而不腻”，而不是传统烤鸭提倡的皮“酥而不酥”。5.孙立新(国宴大师，中国名厨)，中国当代著名国宴大师，曾担任多届国家领导人宴请中外贵宾的菜单主设计师。作为国家高级烹饪技师，曾在《厨艺大师》和《中国孙立新》工作数十年。历任多家星级酒店的厨师长、行政总厨、集团行政总厨。他擅长做川菜、粤菜、鲁菜和其他菜肴。他先后在国内外推出了100多种创新菜肴，如醉酒空心龙虾球、皇家蓝竹翅、蜜汁野生蘑菇鲍鱼翅汤、黄金鲍鱼等，都受到好评，成为中国流行的时尚菜肴。6.林让明(广东十大名厨，中国名厨，中国烹饪大师)林让明厨艺很高。作为中国烹饪代表团成员，多次参加国际比赛，在卢森堡举行的世界杯国际烹饪大赛中获得金牌，在德国法兰克福举行的奥林匹克世界烹饪大赛中获得铜牌。他主张

7.鲁永亮(改革开放30周年功勋人物，中国著名厨师)师从湖北烹饪大师黄昌祥，先后获得中国烹饪大师、高级烹饪技师、全国百名技术能手、湖北省特级劳模等称号。应邀赴日讲学，赴法国、韩国向同行学习烹饪技艺，法国巴黎市长亲自颁发特别荣誉证书；去欧洲三国(西方/葡萄牙/意大利)表演中国烹饪技艺；2005年至今多次参加央视烹饪特别节目《满汉全席》比赛并担任评委。2008年获“改革开放30周年”奖；之后入选“中国名厨排行榜”。8.周晓燕(国家厨师，餐饮行业国家裁判)，国家职业技能鉴定高级考评员，淮扬烹饪大学餐饮行业职业技能竞赛国家裁判。

师，扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院院长、教授，人社部命题专家；2014年2月被授予第四批省级非物质文化遗产项目“扬州三把刀·烹饪技艺”代表性传承人；主编参编了国家级规划教材《烹调工艺学》；多次担任全国烹饪大赛评委，世界中餐烹饪大赛评委，中央电视台电视烹饪大赛评委；后入镜《舌尖上的中国2》第二集《心传》，展示刀工。9、谭添三（湘菜领军人物，国家名厨，中国烹饪大师）中国顶级厨师，极具威望的湘菜大师，湖南师范大学烹饪系顾问教授。谭添三是把湘菜带到德国推向国际的第一人，为湘菜四大天王之一，世界华人健康饮食协会荣誉主席，中国菜文化传播中心专家；1997年湖南省政府授予他湘菜大师荣誉称号；2002年被评为中国烹饪大师、湘菜突出贡献十大领军人物。在“2016湘菜年度盛典”上，谭添三获得终身成就奖。10、东林发（国家名厨，上海市劳动模范，中国烹饪大师）国家高级烹饪技师，中国名厨排名榜入选厨师，1951年拜名厨郭大鎏和萧良初为师学艺，由于技艺精湛得到了当时中央领导的认可，先后被指定为刘少奇主席、毛主席的专职厨师5年之久。曾在本职岗位上接待了美国前总统尼克松、里根，日本首相田中角荣，柬埔寨西哈努克亲王等国外元首和政要。其菜品融粤川沪菜系，兼东南亚风味，尤其是毛氏红烧肉，韵味别具一格。

中国10大经典国宴菜系都是哪些菜？

清炖狮子头　　1949年第一次国宴的时候就有清炖狮子头，清炖狮子头是江苏地区的经典名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。　　红烧鱼翅　　红烧鱼翅是1957年被选入国宴的，红烧鱼翅是粤菜中的经典，色泽红润，口味浓郁。炸春卷　　炸春卷是我国春节的传统节日食品，属于鲁菜，流行于全国各地，酥脆可口。　　鸡豆花　　这也是四川地区一道比较传统的菜色，到目前为止已经有一百多年的历史了，这个菜虽然比较清淡，但是它的味道特别醇厚。　　鱼香肉丝　　这也是一道比较传统的汉族菜，因为有鱼香味在，再加上里面有肉丝，所以才被称为鱼香肉丝。夫妻肺片　　在四川十大经典名菜国宴，夫妻肺片本身就是一到四川的名菜，这个菜的制作相对来说比较精细，色泽看上去也比较好看，而且吃起来麻辣可口，被评为国宴菜也是很正常的。开水白菜　　这道菜会作为国宴菜，可能有的人会觉得很奇怪，因为实在是太普通了。但是，如果说你有了解过它的制作过程的话相信你就不会这么说了，因为这个菜对于汤底的要求是很高的。　　手扒羊肉　　手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。　　西湖醋鱼　　此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。　　佛跳墙　　佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

中国十大名菜是哪些？

中国十大名菜，分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为板鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。1、北京烤鸭中国十大名菜之一北京烤鸭，这属于地道的北京菜，而且口感非常好，有一种肥而不腻的感觉。在北京，你可以品尝到正宗的北京烤鸭，经过传统工艺的制作，能让烤鸭更为鲜美。并且这道菜比较实惠，如果到北京游玩，或者是出差，可以尝一尝北京烤鸭，那味道让人回味无穷。2、麻婆豆腐麻婆豆腐可谓不辣不欢，四川菜麻婆豆腐入口顺滑，形整而不烂，尤其将豆腐放在嘴里后，会有一种酥麻的感觉，接着又是香嫩。总体而言这个菜十分讲究，而且色香味俱全，喜欢吃辣的朋友可以尝试。不过看似简单的一道菜，却包含许多道传统工艺，“豆腐虽小，五脏俱全”。色、香、辣不可或缺。3、西湖醋鱼浙江的西湖醋鱼，让人垂涎三尺，也是不可多得的美味。这道菜属于浙江的地方菜，可谓口感极佳，醋鱼还未入口，单看色，再闻香，就知道是美食中的极品。4、飞龙汤黑龙江的飞龙汤，属于美味，亦是富含营养的美味。用榛鸡熬制而成，在锅中放入蘑菇，以及特制的调料，会让这道菜更加美味。当汤入口的瞬间，简直就是美味的享受，味道极其鲜美，属于汤中极品。5、无为板鸭无为板鸭属于安徽特色美食，始创于清朝年间，利用30多种调料，先熏后卤而成。而且板鸭还具有清热健脾和治身体虚弱的功效，不仅味道鲜美，也能补充丰富的营养。6、东坡肉极具盛名的东坡肉，自然不会感到陌生。属于江南地区的传统名菜，成菜后麻成小方块，而且颜色红透，十分的诱人。如果你喜欢吃肉食，那么这道名菜，可以尝一尝，那肥而不腻，入口爽滑的感觉，还是相当不错的。7、腊味合蒸从名字分析，属于合蒸，这道菜由腊猪肉、腊鱼、腊鸡组成，再配合鸡汤，然后下锅清蒸。这道菜属于湖南传统名菜，吃下去后，会有不一样的香味。8、辣子鸡以辣为主的辣子鸡，有许多种做法，各地方法不同，味道不同，但辣这个味道，却是一样的。只不过在一些细微之处，会略有不同，味道也是无可挑剔。9、东安子鸡制作东安子鸡的步骤，与传统的工艺不同。需要将鸡放入汤锅蒸煮，待到七分熟的时候，在将鸡捞出锅，然后切成条，再放入锅中油炸。工序繁杂，不过味道也是一流。10、清蒸武昌鱼如果说西湖醋鱼属于酸，那么这道菜，则是鲜美。在鱼中，属于“清淡”的类型，属于湖北的传统名菜。