火腿（火腿肉图片）

火腿是什么做的

火腿是腌制或熏制动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)。是动物经过腌制、熏制、发酵、干燥后的腌制后腿。一般是用猪后腿或猪、牛肉糊加淀粉和食品添加剂压制而成的“夹心火腿”，也称“火肉”、“蓝熏”。中国传统美食。现代火腿起源于浙江金华，产于浙江金华和江苏如皋、江西安福和云南宣威，最为著名。2015年10月，世界卫生组织报告将加工肉制品列为“一类致癌物”。这个结论要科学解读。一类致癌物与其致癌性没有直接关系，也不代表是强致癌物。加工肉制品如果适量摄入，有害物质可以被身体正常代谢。火腿性温，味甜，咸。具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精、延年益寿的功效。可用于治疗身体虚弱、脾虚食少、久泻痢疾、腰腿酸痛等症状。在江南一带，常以煨汤作为产妇的食粮或病后开胃；火腿因具有加速伤口愈合的功能，一直被作为手术后的辅助食品。一般每个人都可以吃，尤其是孕妇、小孩、瘦弱者。适合带血不够的人；脾虚食欲不振所致的慢性腹泻；体质虚弱、疲劳严重、腰腿无力者。方法金华火腿分为火爪、火跟、顶、中、滴油五个部分。“上”肌纤维均匀致密，肉质最好，约占全腿重的35%。可用于制作火方、切割大块、花形件等。“火踵”可以炖制，也可以切成片、半圆、圆片等。而且大部分是带皮吃的，火工要足。“中国”的重量和上面差不多，一般都是切成丝、片或条。“火爪”和“滴油”可以用来炖汤，也可以混合炖。火腿皮和火腿骨虽然不能单独吃，但是很鲜很香。它们可以被蒸，和其他原料一起炖，以改善味道和新鲜度。火腿肠皮烧的时候，撒点白糖，可以让火腿肠皮变熟，味道变早。餐馆、食堂等大量使用火腿的单位，要测算材料用量。这样既能保证菜品质量，又能做到物尽其用。做好火腿和蔬菜，与刀工加工密切相关。根据不同的菜肴材料和烹饪要求，火腿材料可以切成片、丝、条、块、丁、粒、碎等形状，也可以切成各种花纹、花形用于菜肴装饰。火腿切工的要求更高，因为猪肉经过腌制发酵加工成火腿干后，肉中所含的脂肪胶会凝固，肌肉纤维会分解，粘结性降低，容易破碎。因此，操作要耐心、细致、熟练，要很好地掌握火腿的组织结构和性能，切刀要准确、整齐，刀面的拉力和压力要适当；薄火腿最好沿着或斜着肌肉纹理切，容易横着断。

中国三大火腿是什么？

三个中国火腿：1。云南宣威火腿。宣威火腿是宣威汉族在数百年腌制腊肉的实践中创造的一种腌制肉制品。宣威火腿经久不衰，主要是因为它色、香、味俱佳，营养丰富，风味独特。宣威火腿的形成取决于宣威独特的地理气候环境。2.浙江金华火腿胡博轿车。金华火腿是用金华猪，特别是两条乌鱼做的。金猪具有皮薄骨薄、肉脂比适宜、肌肉细嫩、肉质鲜美的独特优势，是制作优质火腿的基础和前提。金猪的形成与金华的生态条件和传统畜牧业有关。3.江苏如皋火腿。如皋火腿皮薄爪薄，形似琵琶，红似火，风味独特。生产中选用如皋、海安饲养的脚尖皮薄肉嫩的优良猪为原料。P

火腿是我们日常生活中常见的食物，很多人都喜欢吃。而且，火腿吃起来很方便。在没有时间煮很多肉的时候，可以说火腿是一种既省时又好吃的肉。那么，你知道火腿要怎么做才好吃吗？生火腿怎么吃？让我们看看圆形的御者。如何吃好火腿？首先，最优雅的吃法：蒸火腿。将火腿最精制的部分切成小方块放在盘子里，用酒精浇上雕花，上锅蒸熟。这种简单极致的火腿烹饪方法也是作家梁实秋的最爱。二、最常见的吃法：炒火腿、橘子、土豆腿可以配素菜，味道鲜美，简单易做。推荐：青椒炒火腿食材：青椒、火腿、花椒。1.先将准备好的青椒去蒂，然后用清水洗净；将青椒斜切成段备用。2.将准备好的火腿切成薄皮，然后在锅中放入适量的水，将火腿用温水浸泡30分钟左右，去除咸味，沥干备用。3.等锅热了，放入肥肉翻炒，直到油出来。4.将火腿切片放入锅中翻炒，慢慢的，火腿切片会变色。5.放入剁碎的青椒，继续中火翻炒，加适量水，避免烧锅。6.转小火煨大约5分钟。出锅前加一点胡椒粉。三、最简单的吃法：汤。将火腿加入你喜欢的配料和汤一起。汤很好吃，肥而不腻，也有不一样的味道。推荐：火腿炖大白菜食材：大白菜1颗，火腿200g，白胡椒1撮，香油几滴。1.将白菜洗净，切去根部，切成段备用。2.火腿去骨切片备用。不要扔掉骨头。拿来炖着尝尝。3.拿油锅(一点油就够了)炒白菜。4.白菜放气后，放入火腿片翻炒。5.将水倒入汤锅的3/4。开大火烧开。6.转小火炖至白菜梆子变软。加入少许白胡椒和几滴香油。火腿冬瓜汤食材：火腿50克、冬瓜250克、西红柿50克、高汤15汤匙、胡椒粉1茶匙、精盐2茶匙、味精1茶匙。1.西红柿用开水烫一下，去皮，切成月牙片。2.冬瓜去皮去籽，洗净，切成长片。

，火腿切成长片。3.把高汤、冬瓜片、火腿片放入锅内，烧开，至冬瓜熟透时，用精盐、胡椒粉、味精调味，起锅装入汤碗中。4.把西红柿块放入汤内即可。