重庆火锅，重庆火锅哪家最正宗（赞美重庆火锅的诗句）

重庆火锅的介绍

重庆火锅(mbth:又名毛肚火锅、麻辣火锅)是中国传统的吃法。它起源于明末清初重庆嘉陵江和朝天门船夫广泛的饮食方式。原料主要有牛肉毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血豆腐等。重庆火锅当选2016年5月重庆十大文化符号。在制作食材方面，最能代表重庆麻辣口味的典型性格。正宗的毛肚火锅，以重油的厚重口感而闻名。传统汤料以郫县麻辣豆瓣、永川豆豉、甘孜酥油、汉源花椒为原料制成。首先，将黄油放入沸腾的锅中，将豆瓣切碎后倒入。熬成红酱后，加快炒辣椒，然后拌入牛肉汤，加入捣碎的豆豉、碎冰糖和姜，加入川盐、醪糟和辣椒，煮熟。有啤酒味，酸菜味，海鲜味。有30多种不同的火锅品种，不同的火锅汤料，不同的调料。此外，重庆火锅还有很多附味菜，可以用香油、蚝油、熟植物油、汤、味精、蒜泥、蛋清等。蘸热菜吃，既调和了口味，又降火生津。老火锅店里，有特别高的桌子和凳子，铁铜锅下，炭火熊熊，锅里的汤翻滚着，食客们居高临下，瞅着锅里的菜，举杯挥舞筷子。尤其是盛夏，你在锅里，你在火里流汗，你使劲吃，你脱了外套，赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪爽是其他地区无法比拟的，这是巴渝饮食文化的体现，是古代巴人勇敢豪放的性格和饮食文化心理。

重庆火锅的品牌有哪些？

火锅，重庆美食的名片之一，也是重庆的代名词之一。很多人来重庆旅游都是为了一顿火锅。原来这就是重庆火锅的魅力和魔力。那么重庆有哪些著名的火锅店呢？重庆有哪些火锅店可以推荐？小天鹅火锅、秦妈火锅、刘一手火锅、德庄火锅。想必一定有你听说过或者吃过的火锅吧？这些火锅品牌，无论是在重庆还是国内其他城市，都是知名的火锅品牌。即使在重庆，他们也有很多店铺，在其他地方也见过很多，所以不得不承认他们的名气和声誉。但是作为一个重庆人，我几乎不选择吃这些火锅，这些品牌的火锅一般只有外地人选择。为什么？其实不是因为他们不好，而是因为重庆本地人更喜欢麻辣烫的黄油火锅。自然，小天鹅、秦妈、刘一手、德庄等火锅更适合外地朋友。苏在重庆生活了20多年，对火锅情有独钟。那么，既然我是资深火锅爱好者，有什么可以推荐给你的呢？其实我不会直接给外地的朋友推荐火锅店。一是因为口味不同，二是对辣的接受程度不同。不过，我绝对不会推荐外地的朋友去吃小天鹅、刘一手、秦妈、德庄火锅之类的连锁店。我也推荐，想吃正宗的重庆火锅，想感受重庆的热度，还是选择那些不起眼的老火锅店吧。

说说重庆火锅的来历

据说发源于重庆那边的江北。当时，挑夫买来水牛的内脏，清洗干净，把肝和肚子切成小块，在挑夫身上搭一个炉子，上面放一个洋铁盆，成了多格，盛着一种麻、辣、咸的卤汁，卖给码头工人。客人光顾的时候，每个人都认可一种独特的风格，就是烫，吃。民国23年，重庆出现了一家规模较大的麻辣烫店，只是把分割的铁盆换成了小铜锅，客人自己准备卤汁和蘸酱。也有人说麻辣起源于清朝道光年间，当时重庆已经有毛肚火锅了。在此之前，重庆码头有一种小吃叫水八块，是用牛杂(毛肚、肝腰、血旺)做的。吃的时候生切成片放在泥炉上的砂锅里，加了辣黄油的卤汁热乎乎的。食客自带酒，吃完空盘子定价。有些火锅店声称自己的配方可以追溯到元宋时期，这是一段虚假的历史，因为辣椒源于墨西哥，明朝以后才从沿海地区传入巴蜀。直到现在，辣椒在当地方言中仍被称为“海椒”。扩展资料：老字号重庆火锅通常被称为老火锅，因为最初聚集在重庆码头的船客和码头工人流动性很大。火锅里放一个井字形或十字形的铁架，分成小隔间。客人选择每个包间，吃完就走。火锅底料不经常更换，反复使用，后期客人会经常在火锅里发现自己没有点过的菜，所以叫老火锅。如今，重庆火锅早已摆脱了路边摊的廉价形象，发展成为颇具规模和口碑的标志性行业。重庆的火锅企业都通过了协会的统一标准，现在都要求卫生习惯采用一次性锅底制度。除此之外，甚至还有火锅店，每个人一口小锅，照顾外国朋友的习惯。在火锅口味方面，重庆麻辣火锅从目前食客可以选择的微辣、中辣、特辣口味标准，逐步尝试以类似于酒精度数的创新方式，对重庆火锅的辣度进行细分。此外，重庆火锅菜品趋向于行业内的标准化和精选，以满足食客的各种需求，保证食物的质量。来源：百度百科-重庆火锅