谭鱼头火锅，重庆火锅二十强（重庆人气最旺的火锅店）

谭鱼头火锅的做法

谭鱼头火锅秘制香辛料、汤料、老油的配方及制作工艺：制作谭鱼头火锅(香辛料一份):将羊骨汤煮至乳白色，分别取豆蔻50g、茴香25g、花椒10g、孜然25g、鱼腥草25g、紫苏叶25g，将丁香3放入煮好的羊骨汤中15分钟，倒入热锅中，倒入即可。老火锅油的炼制配方为：黄油80kg、植物油70kg、郫县豆瓣10kg、豆豉2kg、醪糟0.5kg(去汁)、花椒1.5kg、干辣椒7kg(去籽)、料酒1瓶、白酒1瓶、姜2.5kg、蒜2kg、葱3kg、茴香、香叶0.5kg .火锅老油的炼制方法：先将不锈钢大桶放在大火上，放油(黄油或植物油)进去然后放入蒜片、姜片、葱段，炒入味后捞出，再放豆瓣炒至油亮，然后放入所有调料，再放入豆豉、酒酿、加工好的巴赞辣椒，放入白酒、料酒、老辣椒翻炒。 精制过程中的注意事项：1。煎之前，不管是黄油还是植物油，一定要用大火煮到七八成熟，然后关小火让油温降到三成，才可以放姜、葱、蒜。这样做的目的是防止高温油因原料水分挥发而迅速膨胀，产生大量水蒸气，油溢出桶面，造成浪费和安全事故。2.切豆瓣时要在40%到50%油温的最佳温度，这样土豆炉才能高度色香，豆瓣煎的程度也是最好的，嫩，有豆瓣味，浑浊，色老黑，味苦。3.调料要搭配准确。过多的香料会占主导，使油有药味，使热食苦涩无味。4.配料放下后，必须小火熬炼至少一个半小时到两个小时，否则熬不出香味，老火锅油的颜色又红又亮。

北京谭鱼头火锅都哪里有？

谭鱼头串串香(手帕口店)010-63431688谭鱼头串串香(中关村店)宣武区广安门红巷外袁家园街4号裙楼海淀区双鱼窝门书北路59号谭鱼头串串香(草皮廊桥店)丰台区草桥北甲地路6号锡盟梨园底商谭鱼头串串串香(6号店)望京路10号楼

百亿餐饮帝国崩塌，谭鱼头创始人的现状如何？

谭鱼头创始人谭长安负债累累。他还不起贷款，只能拍卖他的商标。现在我的生活很难过！曾经把海底捞扔出几个街区的谭鱼头火锅店，这次彻底凉了。五一期间，谭鱼头这个最有价值的商标被卖掉，这意味着失去商标的谭鱼头创始人谭长安想要重新开始。海底捞做小弟的时候，谭鱼头有几万员工，资产近百亿，门店遍布全国。但是现在，连商标都放开了，真的很可惜。谭鱼头之前居然大闹了一场。据中核前创始人谭长安介绍，叶士步破产的原因是因为上市，因为2009年和2011年，谭鱼头两次借壳上市。甚至不惜签订对赌协议，结果以失败告终，随后谭鱼头深陷债务危机，最终以失败告终。当然，一些创始人私下的做法也很糟糕。比如他们喜欢赌博，曾经去过澳门等地。但是今天，我们先来说说。我觉得人贵有自知之明，所以我要做我知道做不到的事。我忍痛为难自己，到处向小微企业借钱赌博，让自己陷入债务危机，最终破产。除了谭鱼头，很多企业都有类似的倒闭。那是因为市场不相信眼泪。企业的根本在于决策，正确的决策是企业发展的关键。就像我们常说的幸存者偏差，像我们国家的一些人和企业，他们的成功一开始都是因为偶然，自己也说不清楚是怎么成功的，有的可能是因为运气好。然后，他会觉得自己以后还会继续好下去，把偶然当成必然，忽略了事物发展的本质，往往会导致早逝。现在这样的人和企业