烤鸡，想学炸鸡技术（烤鸡的制作方法及步骤）

烤鸡的制作方法和配方窍门

各种鸡精、盐、味精、葱、姜、蒜、五香八角等调味品。准备鲜鸡1只(1000克左右)，味精3克，盐15克，酒10克，胡椒粉、葱、姜、麦芽糖少许。制作步骤1，将鸡肉放入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干水分；2.用味精、盐、酒将鸡身搓匀，腌制半小时，取出晾干，然后用麦芽糖均匀涂抹在鸡身上(也可以在鸡肚子里放蘑菇、洋葱)；3.将轻鸡肉放入烤盘，放入烤箱烘烤，挺胸25分钟，后背15分钟。取出来淋上香油。准备原料1只，成年公鸡1只(3500克左右)，保管好备用。2.味精10克，盐20克，料酒10克，胡椒粉、海椒粉、花椒粉、五香粉适量。3.熟油200克，小葱少许。4、100斤柴火，少量细铁丝。第一步：将味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、花椒粉、五香粉混合，将三分之二的混合料铺在鸡上，腌制1小时；2.用细铁丝将腌制好的鸡肉绑在烤架上，同时点燃柴火。3.在烤架上烤1小时后，开始刷油。一般需要根据具体情况刷4次油。4.烤2个小时左右，鸡皮发黄，皮下的肉很好吃。撒上小葱。5.柴火烤鸡做好了。从桌上拿走并享用。鸡肉中蛋白质含量高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，能增强体力，强身健体。此外，磷脂对人体发育有重要作用，是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。对鸡营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。

烤鸡的制作方法是什么？

主要材料；一只鸡大约重2.5磅。辅助材料；80克奥尔良腌泡汁。方法如下：1 .将鸡清洗干净，如下图所示。2.用牙签在鸡的身体上打个洞，然后涂上奥尔良腌料(洞会更入味)，如下图。3.内外均匀擦拭，如下图所示。4.腌制6小时以上，如下图。5.腌好取出。烤箱预热180度45分钟，如下图所示。6.放入预热好的烤箱。80度45分钟，如下图所示。7.奥尔良烤鸡成品图，如下图所示。烧鸡食用指南：一、一般人群都可以食用，尤其是老弱病残者。二、不吃饭的人1。感冒发烧、内火过盛、湿重、肥胖的人，热毒肿痛、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石的人不吃；2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、便秘者不宜食用；3.动脉硬化、冠心病、高血脂患者应避免喝鸡汤；感冒、头痛、疲劳、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。供以上参考：百度百科-烤鸡

烤鸡怎么做？

腌料：百里香、烧烤酱、黑胡椒、柠檬汁、盐。第一步。将百里香、烧烤酱、黑胡椒和柠檬汁混合在一起。第二步。整鸡去头去爪，然后加盐。第三步。将准备好的腌料均匀涂抹。第四步。把烤鸡叉在烤叉上，把鸡腿交叉，用叉子固定。在翅膀下面剪一个洞(咯吱窝)，把翅膀尖塞进去。当然，用绳子绑是最简单的方法，但前提是你要记得带绳子。不加腌料：盐、蜂蜜(加不加)这种烘焙方式比较原汁原味，调料少，不用费心准备。蜂蜜可以略微提味，使鸡皮更加金黄酥脆。鸡皮本身就有油脂，被烤酥后的一点咸味会呈现出很淳朴的味道。吃完了，就没有了