湘菜，湘菜前十名（湘菜菜谱大全图片）

湘菜代表有哪些？

莞湘菜的代表菜以安祖湘菜为代表，如安祖豆腐、安祖鱼翅等。湘菜的代表菜有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西洋菜、吉首酸辣肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、杜琪峰鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、蒸腊肉、姊妹饺子、宁乡味蛇、岳阳姜辣蛇等。湘菜制作精良，应用广泛，口味多样，品种繁多；油的颜色重厚，实用；讲究辣、鲜、软、嫩的口感；准备的方法被称为煨，炖，打蜡，蒸和油炸。烹饪有着悠久的历史。在热煮、冷煮、甜拌三种烹饪技法中，每一种都有几种技法，每一种都有几十种技法。相对来说，湘菜的煨制技艺更胜一筹，几乎达到了炉火纯青的程度。煨煨在颜色变化上可分为红煨、白煨，在调味上可分为清汤煨、浓汤煨、奶汤煨。慢炖，是原味的。有些菜晶莹醇厚，有些菜清纯滋补，有些菜软糯可口，有些菜脆嫩可口，许多炖菜成为湘菜中的名菜。

什么是湘菜？

湘菜，即湘菜，在长沙也被称为土菜。它是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉代就形成了。湘江流域、洞庭湖区、湘西山区是主要的三大地方风味。湘菜制作精良，应用广泛，口味多样，品种繁多；油的颜色重厚，实用；讲究辣、鲜、软、嫩的口感；准备的方法被称为煨，炖，打蜡，蒸和油炸。湘菜历来重视原料的搭配和口味的相互渗透。湘菜特别辣。由于地理位置的原因，湖南气候温和湿润，所以人们喜欢吃辣椒提神祛湿。同时，炒菜也是湖南人烹饪的一大特色。烹饪有着悠久的历史。在热煮、冷煮、甜拌三种烹饪技法中，每一种都有几种技法，每一种都有几十种技法。相对来说，湘菜的煨制技艺更胜一筹，几乎达到了炉火纯青的程度。煨煨在颜色变化上可分为红煨、白煨，在调味上可分为清汤煨、浓汤煨、奶汤煨。慢炖，是原味的。有些菜晶莹醇厚，有些菜清纯滋补，有些菜软糯可口，有些菜脆嫩可口，许多炖菜成为湘菜中的名菜。

最受欢迎的湘菜100道

1.五彩脆皮肚2、脆皮炸鱼3、农家菜根4、泰椒蛇皮5、爽口萝卜皮6、干脆皮猪耳朵7、武冈香干8、凉拌木耳9、烤辣椒皮蛋10、凉拌韭菜热菜11、白辣椒炒肉12、白辣椒13、炒腊肉口14、炒猪脚皮15、藜蒿炒腊肉。冬笋腊肉22、农家螺蛳肉23、青蒜豆豉椒24、冬笋炒婆婆菜25、鱿鱼丝26、花菜27、包菜丝28、鱼翅29、酸辣海参30、山野龙凤龟31、蒋香河32、跳跳蛙33、口味虾34、杭椒红烧蛇35、酱肘子30。东安鸡41、豇豆炖茄子42、土家米豆腐43、乡村炸豆腐44、小葱煎蛋45、紫苏炒黄瓜46、油炸臭豆腐47、鸡汤木耳48、五元蒸鸡49、腊蜜蒸鸡50、湘西蒸腊肉51、农家肉红烧肉52、茶油蒸香肠53、乡村糠肉54。桃源鸡60、妈妈的干菜61、湘中王霸汤62、全家福63、水煮金枪鱼64、水煮黄鸭叫65、酸辣汤66、肉末地菜67、豌豆苗炖芋头68、冰糖香莲69、龙泉甲鱼70、红烧甲鱼71、石锅乌鸡72、干锅田螺73等豆腐锅79、鱼干80、腊肉鳝鱼锅81、铁板鱿鱼须82、沙锅娃娃菜83、攸县香干锅84、沙锅箅头85、青菜锅面条小吃86、梅子馒头87、湘潭花卷88、蒿籽粑粑89、糖油粑粑。