湘菜手撕包菜的做法，手撕酸辣包菜（手撕包菜是湘菜还是川菜）

湘菜手撕包菜的做法？

用手撕白菜。1.用手将白菜撕成小块，干辣椒切成小块，大蒜切片。2.锅里油热后关小火，放入蒜片炒香，再放入花椒和干辣椒。3.炒香后放入白菜，翻炒至微微变色，加入陈醋和酱油，翻炒均匀，加入少许糖提鲜，加入少许盐和鸡精调味即可。

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手撕白菜原料：白菜、蒜片、干红辣椒、白醋、李锦记酱油蒸鱼、盐、鸡精。3360白菜的营养分析白菜又叫卷心菜，是卷心菜的一个品种，含有丰富的瘦身成分。一碗切好的白菜只有22卡路里，是一种饱腹健康的食物。同时，白菜和维生素片一样富含各种营养成分。最好的办法是吃颜色深和颜色浅的蔬菜，生吃。卷心菜含有大量的维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。多吃白菜可以防癌。新鲜的卷心菜汁可以治疗胃和十二指肠溃疡，缓解疼痛，促进愈合。手撕白菜1)半棵白菜(手撕大小合适，粗茎和茎与叶分开)；2)大蒜切片，干红辣椒(深红色，辣度低的那种，自己切去籽)；3)小火热些油，把蒜片炒熟，再放入少许花椒和干红辣椒，加些盐，调料炒好后把白菜的茎和梗放入锅中，开大火，炒半分钟左右，放入白菜叶翻炒(两步炒是因为叶和茎粗细不同，所以不能同时炒。白菜的生茎是“生气”的。白菜茎炒的时候，白菜叶也炒。4)立即加入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻)。早点放进去去掉一些刺激性味道，翻炒，加入李锦记蒸鱼和酱油，翻炒至关火，然后关火(炒白菜的甜脆口感容易流失)；5)然后加入鸡精，拌匀出锅(鸡精不要放太早)；手撕白菜小技巧：1。白菜洗净撕成小块后，尽量控制水分，避免烹饪时水分过多影响口感；2.放蒜片前关火，放入白菜后立即翻炒下面的辣椒，防止炒过头；3.当卷心菜稍微变软至半透明状时，加入陈醋。不要把陈醋倒在菜上，而是倒在锅壁上。高温会散发出醋味；4.炒白菜时，大火快速翻炒，保证营养不流失。

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