湖南菜，湖南十大特色菜（湘菜经典菜品）

湖南名菜有哪些？

湖南名菜如下：1。口味虾：口味虾又称麻辣小龙虾、长沙口味虾、麻辣小龙虾等。是湖南省的传统名菜，属于湘菜。这道菜是用小龙虾做的，吃起来麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，口感麻辣。2.东安鸡：东安鸡是湖南省永州市东安县的特产，是中国国家地理的品牌产品。2016年7月，原国家质检总局批准对“东安鸡”实施地理标志产品保护。3.永州血鸭：永州血鸭是湖南省永州市的著名特产，属于湘菜；永州血鸭种类繁多，有江永、道县、新田、宁远、蓝山、东安、双牌等。在当地，几乎家家户户都会做这道菜。4.巴陵鱼席：巴陵鱼席是湖南岳阳的传统名菜，属于湘菜。岳阳古称巴陵。从12到20盘的银鱼，鳜鱼，鳜鱼，草鱼，青鱼，鲫鱼，水鱼，金鱼，鳗鱼，泥鳅，淡水河等。产于洞庭湖为主料。精细加工，讲究口感，让人吃鱼不吃鱼，知其味而不知其形，一鱼一形，一形盲。5.石矛红烧肉：石矛红烧肉，又名毛家红烧肉，是著名的传统菜肴，属于湘菜。石矛红烧肉是由五花肉、白糖和料酒制成的。煮后色泽金黄，油而不腻。

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湘菜名称：剁椒鱼头、清蒸腊肉、东安鸡、辣子鸡、永州血鸭。1.剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜。据说起源与清代学者黄宗宪有关。通常以鳙鱼头、剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸熟。菜肴色泽鲜艳，香味浓郁，肉质细嫩。但不油腻，口感软糯，鲜香麻辣。2.蒸腊肉是用腊肉、鸡肉、鱼肉、鸡汤和调料蒸出来的。方法简单，其蜡香浓郁，咸中带甜，柔韧不腻。湖南地势较低，气候温暖湿润。鲜肉不宜存放，熏肉可以保存。渐渐地，人们也养成了吃腊肉的饮食习惯。早在汉代，湖南先民就用腊肉制作山珍海味。到了清代，这种菜肴已经非常有名，“腊肠蒸”就是众多腊肠菜肴中的一种。3.东安鸡东安鸡又名东安鸡、管鲍鸡，是当地传统名菜，属于湘菜。用东安新母鸡烹制，故名。冬子鸡是红色、白色、绿色和黄色的，鸡肉很嫩，吃起来酸辣。这道菜入选了2010年上海世博会四大传统湘菜名单。4.辣子鸡始创于清代同治年间，是地道的湘菜之一，具有浓郁的地方风味。掏出内脏，有句话叫“吃辣鸡就吃湘菜”。辣子鸡是长沙百年老店玉楼东酒楼最有名的。辣子鸡最早是同治年间在长沙的玉楼洞餐厅创制的。母子鸡500克左右，由厨师作为主料，配以花椒、黄醋、大蒜和各种调料烹制而成。味道鲜美，很受欢迎。5.永州血鸭永州血鸭是湖南永州当地的传统名菜。永州血鸭种类繁多，有江永、道县、新田、宁远、蓝山、东安、双牌等。在当地，几乎家家户户都会做这道菜。它美味可口，开胃凉血。经过永州厨界精英的潜心研究和精心烹制，“永州血鸭”以其独特的味道而闻名。

湖南菜有哪些特色菜？

1.干菜可以在寒冷的冬天给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜。菜品味道浓郁鲜美，酸辣可口。培根和蘑菇的味道完美融合，成为美味佳肴。2.外婆菜，又名万菜，是湖南湘西的一道家常菜。原料有梅干菜、萝卜干、江豆干、包菜丝等。它们被晒干，用湘西传统的民间方法腌制在坛子里。3.花椒炒肉是以花椒、猪肉为主要原料，配以豆豉、蒜籽、酱油、油盐、味精、生姜等制成的菜肴。作为辅助材料。它尝起来很辣。4.剁椒鱼头(英文名：Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜，属于湘菜。据说起源与清代学者黄宗宪有关。5.剁椒萝卜是湖南汉族的传统美食，味道辛辣，是湘菜的重点代表。它以其独特的味道吸引着人们。