湘菜菜谱大全，湘菜前十名（湘菜菜谱大全图片）

最受欢迎的湘菜100道

1.五彩脆皮肚2、脆皮炸鱼3、农家菜根4、泰椒蛇皮5、爽口萝卜皮6、干脆皮猪耳朵7、武冈香干8、凉拌木耳9、烤辣椒皮蛋10、凉拌韭菜热菜11、白辣椒炒肉12、白辣椒13、炒腊肉口14、炒猪脚皮15、藜蒿炒腊肉。冬笋腊肉22、农家螺蛳肉23、青蒜豆豉椒24、冬笋炒婆婆菜25、鱿鱼丝26、花菜27、包菜丝28、鱼翅29、酸辣海参30、山野龙凤龟31、蒋香河32、跳跳蛙33、口味虾34、杭椒红烧蛇35、酱肘子30。东安鸡41、豇豆炖茄子42、土家米豆腐43、乡村炸豆腐44、小葱煎蛋45、紫苏炒黄瓜46、油炸臭豆腐47、鸡汤木耳48、五元蒸鸡49、腊蜜蒸鸡50、湘西蒸腊肉51、农家肉红烧肉52、茶油蒸香肠53、乡村糠肉54。桃源鸡60、妈妈的干菜61、湘中王霸汤62、全家福63、水煮金枪鱼64、水煮黄鸭叫65、酸辣汤66、肉末地菜67、豌豆苗炖芋头68、冰糖香莲69、龙泉甲鱼70、红烧甲鱼71、石锅乌鸡72、干锅田螺73等豆腐锅79、鱼干80、腊肉鳝鱼锅81、铁板鱿鱼须82、沙锅娃娃菜83、攸县香干锅84、沙锅箅头85、青菜锅面条小吃86、梅子馒头87、湘潭花卷88、蒿籽粑粑89、糖油粑粑。

食材_湘菜食谱大全窍门

1.剁椒鱼头2、麻辣烤鱼3、烤椒蛋4、糖油粑粑5、金钱蛋6、外婆菜7、入味虾8、炸椒肉9、水煮黄鸭皮10、农家碗香11、五彩脆皮肚12、脆皮烤鱼13、农家菜根香14、泰椒蛇皮15。茶观音炒虾仁23、茄子炒豆角24、孜然菜花25、金沙茄子26、富贵金条27、炒鸭掌丝28、白胡椒香菜牛肉丝29、四季豆炒土豆30、胡椒油鲜炒五花肉31、烟熏笋炒五花肉32、炸脆骨33、酸辣脆皮34、荷兰豆炒叉烧35、熟猪肉36、炒猪肉36。紫姜炒鸭41、青椒炒鸡42、炒猪蹄皮43、炒四季豆44、腊八豆炒鱼子45、炒牛肉丝46、蒜苗炒肉47、蟹黄鱼翅48、泡椒墨鱼49、青椒炒茄子50、藠头炒腊肉51、豆辣油渣菠菜干梗52、干白菜梗52。花椒炒鹅肠59、湘味酸菜田鸡60、枸杞炒蛋61、金针鱿鱼丝62、炒黄牛肉63、白菜梗肉丝64、韭菜肉丝65、姜葱肉蟹66、香菜黄喉67、湘西风味炒猪肝68、炒黑山羊69、青椒烤鱼浏阳火70、老干妈炒腰花71、白菜丝71。蒸酸菜77、剁椒蒸芋头78、竹腌酸菜土79、腊八豆蒸油渣80、豆香蒸金泥鳅81、毛豆蒸干82、农家蒸鸡83、珍珠球84、咸鱼蒸肉饼85、梅菜蒸鸡86、腊八豆蒸腊肉87、白胡椒蒸烤鱼88、蒸芋头89、蒸肉蒸芋头89。豆豉蒸鱼、辣酱蒸腊肉、剁椒蒸咸鱼、剁椒蒸猪肉、剁椒蒸猪肉、香排骨蒸鸡翅、剁椒蒸猪蹄、剁椒蒸红白豆腐、腐乳蒸五花肉、豆豉蒸鲫鱼、式水煮鸡蛋、三鲜果蒸冬瓜夹、咸肉蒸双白。

湘菜菜谱大全

辣椒炒猪肉(964)、爆炒黄牛肉(532)、王霸肘子(385)、美味蛇(326)、湖南酸辣鸡翅(219)、湖南特色去骨腊肉(148)、湘西酸肉(280)、红烧八宝蜂窝肚(139)、泡菜。九味黔北(28)崔玉鸡汁鱼丸(48)鹊巢虾(31)芙蓉蟹黄汤(22)莼菜玻璃鸡片汤(18)蟹黄锅巴(31)豆豉蒸鲳鱼(60)软脆鸡翅。

一）家常酸菜鱼 原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。 步骤： 1.鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。 2.鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。 3.热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐（因为之前腌制的时候已经放过盐，酸菜也是咸的) 。 4.把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。 5.最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。 特点：鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。（二）芹菜炒肉 原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。 步骤： 1.择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。 2.多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。 3.放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。 4.整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。 特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。·烩鸭舌掌 (30) ·焦炸肉带饼 (25) ·煎焖苦瓜 (106) ·富贵鸡 (113) ·小炒河虾 (93) ·朝珠虎皮凤掌 (27) ·桂花盐水鸭 (33) ·九味贵妃鸡 (103) ·锅巴鱿鱼片 (52) ·香卤鸭掌 (37) ·鸡丝蘑芋豆腐 (32) ·麻辣野兔丁 (36) ·走油猪蹄 (201) ·豉椒炒小卷 (30) ·豆瓣酱烧肥鱼 (38) ·腰果熘虾仁 (31) ·糖醋熘里脊 (35) ·紫菜汆鱼 (23) ·红油凉粉条 (38) ·翡翠凉面 (27) ·煎鸡腿 (116) ·烧大肥肠 (158) ·油炝蚕豆 (53) ·油酥红虾 (74) ·海蜇肉片 (30) ·湖南糖醋排骨 (134) ·奶汤生蹄筋 (28) ·宫保豆腐丁 (152) ·左宗棠鸡 (88) ·彩虹鱼丁 (55) ·九味烹茄子 (190) ·冰糖玉米羹 (81) ·原蒸肚片 (35) ·锅巴里脊片 (36) ·香煎鲳鱼 (43) ·鳅鱼附豆腐汤 (17) ·黄焖田鸡腿 (48) ·辣油耳丝 (32) ·酸辣鱿鱼片 (95) ·草菇烧丝瓜青 (54) ·蒜苗腊肉 (134) ·蜜汁枸杞腰果 (15) ·粉蒸竹筒鱼 (28) ·糖霜桃仁 (11) ·芥兰腊肉 (38) ·板栗蒸土鸡 (55) ·东安鸡 (70) ·九味牛百叶 (65) ·什锦西米羹 (24) ·发丝百叶 (47) ·口蘑子面筋 (26) ·板栗烧白菜心 (27) ·桂花板栗 (22) ·清蒸烧鸭块 (21) ·煎焖牛肉饼 (16) ·开屏柴把桂鱼 (45) ·金鱼戏莲 (33) ·龙凤葡萄珠 (36) ·土豆罐焖鸡 (32) ·麻辣仔鸡 (63) ·灌汤蒸饺 (26) ·山水豆腐 (134) ·水库鱼头 (64) ·毛氏红烧肉 (235) ·板栗烧菜心 (26) ·农家小炒肉 (226) ·口味虾 (131) ·老妈子带鱼 (642) ·豆辣蒸鱼 (457) ·腊味合蒸 (447) ·红烧浮皮 (219) ·麻香酥鸭 (347) ·成双成对 (826) ·剁椒蒸田鸡 (832) ·辣椒鱼 (1731)