白酒（全国十大酱香酒排名）

如何介绍白酒

白酒介绍如下：白酒是中国特有的一种蒸馏酒，世界六大蒸馏酒之一。它由淀粉或糖材料的发酵谷物制成，或者在发酵后蒸馏。该酒酱香突出，淡雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，澄清透明，色泽淡黄，以酱香为主，稍有焦味，风味细腻、复杂、柔和。白酒的分类如下：1。酱香型白酒：酱香型白酒无色或微黄透明，无悬浮物和沉淀，酱香突出，风味淡雅细腻，空杯清香淡雅持久，入口柔和醇厚，回味悠长，风格明显；2.浓香型白酒：浓香型白酒具有香气浓郁、绵甜柔和、香气协调、入口甘甜、余味干净绵长的特点，是判断浓香型白酒质量的依据。构成浓香型白酒典型风格的主体是乙酸乙酯，其香气含量高，香气突出。3.双香型白酒：双香型白酒又称双香型白酒、混合型白酒，是指具有两种以上主要香型的白酒，具有一酒多味的风格；4.田园型：饮用清新淡雅，香气纯正、舒适、和谐；5.清香型白酒：清香型白酒以口感柔和、味道甘甜、余香绵长而著称。

白酒的分类有哪些？

白酒的分类方法有很多：1。按度数分：高度白酒(50以上)、中度白酒(40 ——50)、低度白酒(40以下)；2.按香型分，有清香型、浓香型、酱香型、双香型、米香型、特香型、芝麻香型、浓郁型十二种香型。酱香型白酒的特点是酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，澄清透明，色泽淡黄。以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表的浓香型白酒，具有香气浓郁、柔和甘甜、风味协调、入口甘甜、尾长而净的特点，这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。浓香型白酒典型风格的主要成分是己酸乙酯，其香气含量高，香气突出。清香型白酒又称清香型白酒，以山西汾酒、浙江铜山九韶、河南宝丰酒、青稞酒为代表，属于大曲白酒。董酒是药酒的代表。凤兴以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为代表。米香型白酒又称蜜香型白酒，以桂林三花石冲髓酒为代表。浓香型白酒以酒鬼酒为代表。特香型白酒以江西四特酒和临川贡酒为代表。酱香型白酒以于冰烧为代表，老白干型白酒以衡水老白干为代表，芝麻香型白酒有景芝、趵突泉、半岛井、水浒、金都、泰山生力源等。双香型白酒的品牌有白蛇酒、郎酒定作1912、口子窖、统一酒、西凤酒、京港酒、董酒等。3.按曲种分，大曲、小曲、麸曲、混合曲等糖化剂。4.根据酿造的粮食、粮食酒、马铃薯酒和代粮酒。5.按地域分，有川酒、徽酒、桂酒、鲁酒、湖北酒、苏酒等多种名酒。现在我们一般指的是全国五大名酒俱乐部评选出的名酒。前四大名酒：茅台、汾酒、西凤、泸州老窖；二老八名酒：五粮液、顾靖贡酒、泸州老窖、全兴大曲、茅台、汾酒、西凤、董酒；第三届新八大名酒：茅台、汾酒、五粮液、剑南春、顾靖贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖股份有限公司第四届13全兴大曲、双沟大曲、特色黄鹤楼、郎酒、第五届17大名酒：茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、顾靖贡酒、董酒、西凤、泸州老窖股份有限公司、全兴大曲、双沟大曲、特色黄鹤楼、郎酒著名的有53种被称为“53优”的优质酒，还有一些地方名酒。由于种种原因，他们不能参加评酒会的评选，但他们的酒质无疑是很高的。但很多名酒都已走向夕阳，大不如前，有些甚至消失在历史的长河中。喝，少喝点，好喝点。

什么是白酒

中国白酒是世界八大蒸馏酒之一。世界八大蒸馏酒：白酒、白兰地、威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒、清酒、日本清酒。中国白酒有十二种：浓香型、酱香型、清香型、米香型、药香型、酱香型、芝麻香型和双香型。1.根据使用的酒曲分类1。大曲白酒是以大曲为糖化发酵剂酿造的。2.小曲酒是以小曲为糖化发酵剂酿造的。3.麸曲酒是以麸曲为糖化剂，酵母发酵而成。4.配制酒是以大曲、小曲或麸曲为糖化剂，或以糖化酶和酿酒酵母为原料制成。二。根据生产技术分类。1.固态白酒是以粮食为原料，经固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。不添加食用酒精和非白酒发酵产生的香吃味物质，白酒具有本产品固有的风格特征。2.液态法白酒以淀粉和含糖物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏得到的基酒(或食用酒精)，可勾兑调香或交叉香。3.固液型白酒是由固态白酒(不低于30%)、液态白酒和食品添加剂勾兑而成的白酒。三、按香型分类1。浓香型白酒无色透明，香气浓郁，滋味醇厚，回味悠长。作为市场主要的交易所白酒，占白酒市场70%的份额，五粮液、泸州老窖股份有限公司国窖1573等上千种价值不菲的浓香型白酒，以及在二锅头的街坊店铺随处可见的10元以内的廉价二锅头。市场上的浓香型白酒多为中低端，优质和高端浓香型数量较多。

比较有限。2．清香型白酒，以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的。具有纯净透明，清香馥郁，醇厚爽洌，回味悠长。如山西汾酒是清香型白酒的代表。未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。执行标准为GB/T 10781.2—2006。3．酱香型白酒，以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有其特征风格的白酒。国家标准GB/T 26760—2011《酱香型白酒》于2011年7月颁布，2011年12月1日起正式实施。具有酒液微黄，或无色透明，香气幽雅，味感绵柔，醇香浓郁，回味悠长，含有大量的氨基酸，能开胃促进食欲。如茅台酒是酱香型白酒的高端代表，大秦家酱香酒是酱香型白酒的平价代表。 4．凤香型白酒，无色透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清世锋香、浓香之优点于一体，诸味世返敬协调，风格独搜慎特。如陕西西凤酒是凤香型白酒的代表。5. 米香型白酒以大米为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。6. 兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，酱浓谐调、细腻丰满、回味爽净、幽雅舒适、余味悠长。7、豉香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成。8、药香型白酒：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。9、特香型白酒：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香气味为主，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明，口味比较醇厚爽口，是中国成立后两大创新香型之一。11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、诸味协调而著称。