白酒，为什么领导只喝酱香酒（白酒档次分类一览表）

白酒的分类有哪些？

白酒的分类方法有很多：1。按度数分：高度白酒(50以上)、中度白酒(40 ——50)、低度白酒(40以下)；2.按香型分为淡香型、浓香型、酱香型、双香型、米香型、特香型、芝麻香型、浓郁型十二种香型。酱香型白酒的特点是酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，澄清透明，色泽淡黄。以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表的浓香型白酒，具有香气浓郁、柔和甘甜、风味协调、入口甘甜、尾长而净的特点，这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。浓香型白酒典型风格的主要成分是己酸乙酯，其香气含量高，香气突出。清香型白酒又称清香型白酒，以山西汾酒、浙江铜山九韶、河南宝丰酒、青稞酒为代表，属于大曲白酒。董酒是药酒的代表。凤兴以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为代表。米香型白酒，又称蜜香型白酒，以桂林三花酒为代表。浓香型白酒以酒鬼酒为代表。特香型白酒以江西四特酒和临川贡酒为代表。酱香型白酒以邵为代表，老白干型白酒以衡水老白干为代表。芝麻香型白酒有景芝、趵突泉、扳倒井、水浒、金都、泰山生力源等。双香型白酒品牌有白沙酒、郎酒1912、口子窖、统一酒、西凤酒、京港酒、董酒、太和酒。3.按曲种分，大曲、小曲、麸曲、混合曲等糖化剂。4.根据酿造的粮食、粮食酒、马铃薯酒和代粮酒。5.按地域分，有川酒、徽酒、桂酒、鲁酒、湖北酒、苏酒等多种名酒。现在我们一般指的是全国五大名酒俱乐部评选出的名酒。前四大名酒：茅台、汾酒、西凤、泸州老窖；二老八名酒：五粮液、顾靖贡酒、泸州老窖、全兴大曲、茅台、汾酒、西凤、董酒；第三届新八大名酒：茅台、汾酒、五粮液、剑南春、顾靖贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖第四届13全兴大曲、双沟大曲、特质黄鹤楼、郎酒：茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、顾靖酒厂、董酒、西凤、泸州老窖、全兴大曲、双沟大曲、特质黄鹤楼、郎酒、宋河粮液、沱牌但很多名酒都已走向夕阳，大不如前，有些甚至消失在历史的长河中。喝，少喝点，好喝点。

什么是白酒

中国白酒是世界八大蒸馏酒之一。世界八大蒸馏酒：白酒、白兰地、威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒、清酒、日本清酒。中国白酒有十二种：浓香型、酱香型、清香型、米香型、药香型、酱香型、芝麻香型和双香型。1.根据使用的酒曲分类1。大曲白酒是以大曲为糖化发酵剂酿造的。2.小曲酒是以小曲为糖化发酵剂酿造的。3.麸曲酒是以麸曲为糖化剂，酵母发酵而成。4.配制酒是以大曲、小曲或麸曲为糖化剂，或以糖化酶和酿酒酵母为原料制成。二。根据生产技术分类。1.固态白酒是以粮食为原料，经固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。不添加食用酒精和非白酒发酵产生的香吃味物质，白酒具有本产品固有的风格特征。2.液态法白酒以淀粉和含糖物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏得到的基酒(或食用酒精)，可勾兑调香或交叉香。3.固液型白酒是由固态白酒(不低于30%)、液态白酒和食品添加剂勾兑而成的白酒。三、按香型分类1。浓香型白酒无色透明，香气浓郁，滋味醇厚，回味悠长。作为市场主要的交易所白酒，占白酒市场70%的份额，五粮液、泸州老窖股份有限公司国窖1573等上千种价值不菲的浓香型白酒，以及在二锅头的街坊店铺随处可见的10元以内的廉价二锅头。市场上的浓香型白酒多为中低端，优质高端的浓香型白酒数量相对有限。2.清香型白酒是以粮食为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。纯净透明，清香醇厚，沁人心脾，回味悠长。例如，山西汾酒就是清香型白酒的代表。以乙酸乙酯为主体的复合香型白酒，添加非食用酒精和非酒类发酵物。执行标准为GB/T 10781.2—2006。3.酱香型白酒是以粮食为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。添加非食用酒精和非酒类发酵物质，具有独特风格和风味的白酒。国家标准GB/T 26760—2011 《酱香型白酒》于2011年7月颁布，2011年12月1日正式实施。该酒淡黄或无色，透明，香气淡雅，口感柔和，香味浓郁，回味悠长，富含氨基酸，能刺激食欲。比如茅台酒是酱香型白酒的高端代表，大秦的酱香型白酒是酱香型白酒的平价代表。4.凤香型白酒无色透明，醇香馥郁，清而不淡，浓而不艳，集清香和浓香的优点于一身，风味协调，风格独特。如陕西西凤酒就是凤香型白酒的代表。5.米香型白酒是以大米为原料，经过传统的半固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。无食用酒精和非白酒发酵产生的呈香物质，具有以乳酸乙酯和-苯乙醇为主要成分的复合香气。6.清香型白酒：以粮食为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而成。酱料和谐细腻饱满，回味清爽干净，优雅舒适，回味悠长。7.酱香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化曲，半固态液体糖化发酵。8.药酒：清澈透明，香气淡雅，浓郁香甜，微带药味，和谐甘甜，回味悠长。9.特香型白酒：以大米为原料，富含奇香味，香气和谐，回味悠长。10.芝麻香型白酒：以焦烧为主，无色澄清透明，口感醇厚爽口。是建国后两大创新风味之一。1.老白干香型白酒：以其酒色清澈透明、醇香典雅、甘甜直爽、口感和谐而著称。

白酒种类有哪些呢？

白酒的种类如下：1。酱香型白酒：又称茅香型白酒，以茅台、郎酒、国台酒等几种精品酒为代表，是大曲白酒。2.清香型白酒：又称清香型白酒，以山西汾酒、浙江铜山酒为代表。3.浓香型白酒又称浓香型白酒、五粮液香型白酒、窖香型白酒，具有香气浓郁、柔和甘甜、入口甘甜、干净余味长等特点。4.米香型白酒：又称蜜香型白酒，以桂林三花酒、象山酒为代表，属于小曲型白酒，一般以大米为原料。5.其他香型白酒：又称双香型白酒、双香型白酒和混合型白酒。根据白酒的生产工艺，分为1。固态白酒：指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏过程中以固体基质形式产生的白酒。2.液态白酒：采用液态发酵，然后液态蒸馏制成。3.调味酒：固态法生产的白酒或液态法生产的酒精经调味勾兑而成。4.串香型白酒：液态法生产的白酒或液态法生产的酒精通过调味勾兑而成。