胡萝卜（胡萝卜菜谱大全）

胡萝卜的功效与作用

胡萝卜又名黄萝卜，是一种老少皆宜的营养蔬菜，有“小人参”之称。胡萝卜中最著名的成分是胡萝卜素3354，这是一种黄色色素，100多年前首次在胡萝卜中发现。现在已知胡萝卜每百克含胡萝卜素1.35 ~ 17.25毫克，远远超过其他蔬菜，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可以转化为维生素A，所以胡萝卜素也被称为维生素A原，可贵的是，胡萝卜虽然经过水煮、蒸熟、日晒，但其中胡萝卜素的损失非常小。经常吃胡萝卜对身体有很多好处：一是可以增强免疫力，抗癌防病。如果人体缺乏维生素A，不仅对眼睛和皮肤影响很大，而且抵抗力差，容易出现呼吸系统和泌尿系统疾病。如果经常吃胡萝卜来满足人体对维生素A的需求，不仅可以营养眼睛和黏膜，不易得夜盲症和感冒，还可以增强人体的抗病能力。此外，含有大量木质素的胡萝卜还可以提高人体的抗病能力，减少和预防癌症的发生。英国和美国的癌症研究机构根据20多年的观察得出结论：经常吃胡萝卜等富含维生素A食物的人，比不常吃这类食物的人，患肺癌的几率低40%。第二是美容健身。维生素A的另一个作用是维持人体上皮组织的正常功能，使其分泌糖蛋白，保持皮肤的湿润和水嫩。因此，经常食用胡萝卜可以保持容光焕发的年轻形象。此外，胡萝卜中含有芥子油和淀粉酶，可以促进脂肪代谢，防止过多的脂肪堆积在皮下而发胖，保持身材。所以美国人认为胡萝卜是美容菜，可以滋养头发、皮肤、黏膜。现在欧洲人经常吃胡萝卜饼，连俄罗斯都吃胡萝卜饺子。国内也有胡萝卜饮料和胡萝卜苹果美容汁，但胡萝卜一般都是炒、烧、炖、煮当蔬菜吃。经常吃胡萝卜可以增强免疫力——胡萝卜是一种家常蔬菜，质脆、味美、营养丰富，被李时珍称为蔬菜之王。美国科学家最新研究证实，每天吃两根胡萝卜，可降低血液胆固醇10% ~ 20%；一天吃三根胡萝卜，对预防心脏病和肿瘤有奇效。

胡萝卜是什么含义？

胡萝卜又名红萝卜、丁香萝卜、黄萝卜、金笋、红珊瑚、黄根、萝卜、葫芦巴，起源于中亚和地中海，12世纪传到北欧，14世纪传到中国。在我国南北各地均有种植，特别是宁夏、盱眙、新疆、陕西、四川、山西、山东、河北、浙江、江苏等省(自治区)。胡萝卜是人们吃得最多的蔬菜之一，美国将其列为十大蔬菜。据联合国粮农组织2005年统计，中国胡萝卜种植面积约为45.3万公顷，占世界总面积的42.1%。中国已经成为世界上胡萝卜的主要产地。世界人均年消费量为3公斤。

胡萝卜是什么？是什么颜色的

胡萝卜，又称胡萝卜或甘浔，是野生胡萝卜的一个变种。该品种与原品种的区别在于其根肉质，长圆形圆锥形，粗而肥，呈红褐色或黄色。两年生草本植物，高15-120厘米。茎单生，全部有白色刚毛。基生叶膜质，长方形；叶柄长3-12厘米；茎生叶近无柄，有鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，被粗毛；总苞有许多苞片，呈叶状，羽状分裂；伞多，结果外伞辐条向内弯曲；小苞片5-7，线形；花通常是白色的，有时带红色；花柄长短不等，3-10毫米长。果实椭圆形，长3-4毫米，宽2毫米，边缘有白色刚毛。五月至七月开花。资料：胡萝卜的七大功能1。养肝明目的胡萝卜含有大量的胡萝卜素，其分子结构相当于两个分子的维生素A，进入体内后，通过肝脏和小肠粘膜中的酶的作用，50%成为维生素A，具有养肝明目的作用，可治疗夜盲症。2.宽肠益膈的胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道内容易膨胀。它是肠内的一种“填充物质”，能加强肠或摊档的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。3.健脾消营养维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖和生长。它是身体生长的必需元素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。4.增强免疫功能胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强人体免疫功能，对防止上皮细胞癌变有重要作用。胡萝卜中的笨木质素还可以提高免疫机制，间接破坏癌细胞。5.降糖降脂胡萝卜还含有降血糖物质，是糖尿病人的好食物。其部分成分如蜕皮素、山嵛醇等，可增加冠脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成，有降压、强心作用。它们是高血压和冠心病患者的良好食物疗法。6、改善贫血胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血，又富含钾。7.促进骨骼生长胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的繁殖和生长。来源：百度百科-胡萝卜来源：人民网-注意！吃胡萝卜有七大功效，四大禁忌。