竹升面（胡萝卜面）

竹升面的家常做法是什么？

面食在我们家是不可或缺的。就像冷面，葱油面，麻辣面，都是最爱吃的。今天给大家分享另一种面食的方法，叫竹筒面。说到竹筒面，对北方地区来说比较陌生，因为是广东的一些吃法。我也有机会吃云吞面。没想到好吃，就找当地朋友了解了用竹子养面的普遍做法。传统的用竹子养面的方法是搓拌面条，然后用竹子压面。用传统方法制作它需要很多时间。虽然现在的竹丝面很多，但是都是机器做的，竹丝面的温度少了一点。今天和大家分享一下家里自己做的竹筒面。还是比较简单的。配料：面粉，鸭蛋。吃碱，大骨汤，虾，小葱，馄饨，盐。第一步：准备适量面粉放入盘中，加入食用碱，然后敲入鸭蛋。然后加入适量的水，揉成面团，再慢慢揉。一定要多揉面，这样面会更有活力。其实想要更好吃，和面的时候不需要加水，直接用鸭蛋和面就可以了。因为这种方式做出来的面条充满了鸡蛋味，很好吃，只是家里煮的时候用鸭蛋太浪费了，所以加了适量的水和面。第二步，压制面条，这是最重要的一步，这也是朱升面条名字的由来。我们下面需要一根粗一点的竹竿，但是大部分家庭都没有，用粗一点的擀面杖就可以了。用擀面杖擀面的时候，不能加水。我们可以稍微撒点面粉防止粘。一定要用面团均匀受力，最后把面团做成毛巾的样子。这一步需要很长时间，所以大家要有耐心，否则你就吃不到美味的竹筒面了。第三步：面条压好后，反复拉成细长条，一定要拉成那种细线面。如果拉面是一项困难的工作，我们可以用刀把它们切成面条。一次多做一些，可以放冰箱冷冻。第四步。锅里的水烧开后，把竹丝面放进去，用筷子快速翻炒。面条不能煮太久。可以拿出一个来尝尝。如果你不用它，那么你可以把它拿出来。第五步：将捞出的竹丝面放入大骨汤中，放入煮好的馄饨，加入适量的虾仁、小葱和一些盐，搅拌均匀后即可食用。这个家庭版的竹筒面做好了，这个不好说，主要是需要时间。当然，如果你想吃竹筒面，你可以在网上买。价格比较便宜，但是味道可能没有自己的好吃。

竹升面怎么做？

主料：面条(生)1把辅料：猪肉(瘦肉)100克，油菜2颗，素鸭1片。调料：盐半茶匙、葱1根、蒜2瓣、酱油2汤匙、红烧汁1汤匙、生粉1茶匙、植物油2汤匙、香油1汤匙、胡椒粉半茶匙。1.素鸭切丝，青菜洗净，去皮切块，蒜切碎。2.在肉丝中加入生粉、胡椒粉和香油，搅拌均匀。3.竹丝面煮好后准备一壶2人份的水。4.水烧开后，继续开大火，将面条放入开水中，用筷子搅拌，防止面条粘在一起。5.面条煮1分30秒后出锅。6.取出面条，加入少许植物油，搅拌均匀。这样可以防止煮好的面条粘在一起。7.锅里放2汤匙左右的植物油，加热后放入大蒜翻炒。8.将大蒜炒至金黄色。9.在肉丝里翻炒2分钟。10.在素鸭里翻炒30秒。11.将蔬菜翻炒1分钟，然后加盐。12.加入半碗水，翻炒均匀。13.加入煮好的竹丝面。

竹升面的吃法有哪些？

鲜虾竹丝面，食材：大白菜、鲜菇、鲜虾、鸡蛋、葱花、姜片、竹丝面。做法：汤底，锅里炒出少许油，放入葱花和姜片，加水，放入香菇(香菇最好切片)，放盐、味精、鸡精，水开后放白菜，备用。