糊塌子，胡萝卜糊塌子的家常做法（西葫芦塌子）

你吃过糊塌子吗？好吃的糊塌子在家怎么做？

汤子是北京的名字，我们家乡把这种面食叫做“呱呱”。做法是一样的。从小就特别喜欢敏妈妈做的菜。让我与你分享我们家的传统做法。材料西葫芦一个，胡萝卜一根，普通面粉30g，冷水90g，盐90ml，白胡椒一勺，鸡蛋三分之一勺，大蒜两个，凉开水两瓣，酱油一勺，两勺制作过程1。将西葫芦和胡萝卜去皮，洗净，搓成丝，放入盆中；2.打入两个鸡蛋，搅拌均匀，开始调味，加入一勺盐。因为要拌个蘸着吃，所以盐放的不多。在不需要蘸的这一步，可以根据自己的口味多放点盐。撒两次白胡椒粉，大概是小勺的三分之一。3.倒入适量面粉拌匀，然后倒入冷白拌匀，拌成稀菜糊，类似我们平时做煎饼果子的面糊稀稠度；4.小火平底粘锅刷一层油，倒入上菜糊，用抹刀抹平。接受祝贺不应该太厚。定型后翻过来，两面煎至微黄，差不多就可以出锅了。放凉后切成小块；5.拌个蘸酱，两瓣蒜捣成泥，加两勺酱油和一勺凉开水，搅拌均匀。喜欢吃辣的朋友可以加适量辣椒油，蘸小料，再配一碗小米粥食用。这绝对是一顿丰盛的早餐。注意：菜糊拌好后，要马上炒。时间长了，西葫芦会出水，会增加菜糊的含水量。如果煎的时候不容易翻面，就把当啷声弄小一点，这样更容易成型。我从小就吃这种面食，从来没有腻过。不仅可以放胡萝卜、西葫芦，还可以放火腿肠、肉末、榨菜、大白菜等。我最喜欢的食物是我妈用南瓜花做的当啷。吃起来百吃不厌，每次都能吃好几个。现在离家很远，很久没吃到妈妈的哗啦声了。我真的很怀念这种味道。各位朋友，你们那里有这种面食吗？你在那里叫它什么？你还喜欢加入什么？欢迎留言补充。我是一个独来独往的人，致力于向大家推荐当地的美食。喜欢我就关注我。您的关注是我不断创作的动力！

糊塌子是一种很好吃的面点，自己在家做时需要注意什么事项？

面食是一种传统的面食，即蔬菜面糊混合面粉和切碎的蔬菜，在锅里烤制而成。但是，看似简单，却有一些技巧和注意事项。如果加太多水，蔬菜面糊太稀，不容易烤糊。但是加的水太少，面糊太干，做出来的糊会很硬，不好吃。所以要根据蔬菜的含水量来掌握水和面粉的比例。下面给朋友们分享一下：韭菜包蛋，韭菜包蛋，主食食材：鸡蛋2个，韭菜包蛋1个，面粉80克，辅食食材：盐2克，植物油适量。说明：韭菜一定要在最新鲜的时候吃，不然过了季节就老了。韭菜苔一般是成捆卖的。买的时候，从根部拿起一个，用手轻轻折叠。如果容易破，说明鲜嫩。如果比较坚韧不容易坏，尽量不要买。制作流程：1。韭菜洗净，排列整齐，切掉离根部1cm左右不易清洗的部分，去掉顶端的花苞，然后切成极细的片，越碎越好，倒入大碗中备用；将鸡蛋壳洗净，将蛋液倒入盛有韭菜的碗中。2.往碗里加入面粉和盐。如果喜欢吃火腿肠，这个时候可以放一些火腿肠或者胡萝卜碎，然后搅拌均匀。韭菜苔郑春含有很少的水，所以你可以尝试添加面粉。如果感觉很干，可以加入适量的水，搅拌均匀，舀一勺纯的丛笑面糊，试着倒成慢慢流动的面糊。3.将锅洗净并加热。有轻微烧灼感时，倒入少量植物油，然后将两勺面糊倒入锅中，摊平。一面定型，然后翻过来给另一面烙印。当两面都成型，用铲子轻压反弹时，说明熟了。从锅里拿出来，切成块就可以享用了。韭菜包裹的鸡蛋是糊状的，软，嫩，好吃。韭菜包蛋吃起来有酥嫩的颗粒感，又香又好吃。做法很简单。作为上班族，a auto faster的早餐也很不错。喜欢的朋友可以试试。今天的分享到此结束。谢谢你看到这里。我是健身生活记录。每天分享简单的美食制作和生活经验技巧。如果你愿意，我们交个朋友吧。下次见！

传统北京名小吃糊塌子，具体是如何制作的？

老北京有一种地方火，俗称“胡塔子”。据说从前是北京人熟知的地方小吃，也是家庭餐桌上的主食。它味道鲜美，风味独特，可以作为配菜或老少皆宜的正餐。你必须用西葫芦做。如果用别的，随便你怎么叫。你不能称它为西葫芦。多吃西葫芦，多吃鸡蛋，少吃面条。蘸醋蒜汁吃。没听说过北京有蘸蒜酱油的。作为面食的一种，它的做法特别简单。说白了就是做煎饼。稀释的面条是用来糊弄圆饼的。黏糊糊的煎饼，既有西葫芦的清香，又有煎饼的韧劲。早上不吃两三锅，就停不下来。老北京糊饺子是一种食品，用西葫芦洗净，搓成丝，加些葱花，再放些鸡蛋，加些白面粉和盐，用水调成糊状，摊在饼盘上，两面放上花。锅里刷少量油，一定要刷均匀。

匀，把面糊倒入，用竹木锅铲迅速摊开，直到和锅一样大，不要太厚，凝固后翻个面就可以。出锅后切成适当的大小，用蒜泥酱油醋调成料汁蘸着吃。将100克面粉、2颗鸡蛋、2克十三香加入西葫芦丝中，顺时针搅拌均匀，做成西葫芦面糊备用。足够把少量面粉融合成比较稀的面糊。一般在店里吃的糊塌子相对较薄，说明面糊较稀，反之喜欢稍微厚一点的饼就把面糊搅得稠一点。灶上坐平铛刷点油，烧热后倒入调好的西葫芦糊，摊平，待底面可以用铲子掀起，翻面继续烙制等两面呈微黄色，糊塌子就摊好了，沾点蒜泥汁，那叫一个享受。特简单也不放鸡蛋就是西葫芦打面稀适量的油盐等佐料摊到饼铛上。薄厚均匀很快就熟了。就醋蒜有味道，最好搭配酱菜。馋酒时就酒也行。