年夜饭菜谱，家庭会餐10个经典菜（适合请客的12道家常菜）

经典的年夜饭菜谱有哪些？

年夜饭常见的菜谱有：大盘鸡、珍珠莲藕、红烧鸡爪、香辣猪蹄、松鼠鱼。以年夜饭菜单中的松鼠鱼为例。方法如下：准备材料：桂鱼500克，松子30克，糖120克，白醋200克，乐嘉番茄酱100克。1.一、准备所需材料：2。去掉桂鱼的肉。第三，在鱼上抹少量盐，然后放入淀粉中打成粉末；4.锅里放足够的油，烧热(180度，开始冒烟)，放入鱼炸至金黄色，捞出；5.重新起锅，锅中放入白醋和糖，加热，糖化后放入番茄酱中；6.淀粉加水调成酱，然后倒入锅中，充分搅拌，制成浓汁；七、把汁倒在鱼上；松子散落在鱼上；八、最后一桌可以吃了。

春节年夜饭菜谱

一、年夜饭食谱：年年有鱼食材：一条草鱼(1.2kg左右最好)、葱、姜、香菜、料酒、盐、酱油、美味、白胡椒、糖、油。怎么做：1。将清洗干净的草鱼两侧的花刀斜着切开，沿着鱼的背部切一道和鱼骨一样深的刀口；在鱼身上放盐和料酒，在每个花边夹葱和姜，然后在鱼肚里放葱(大段)，在背面夹姜片；2.上锅蒸15分钟。鱼放在鱼盘上时，要用一双筷子支起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，把调料从汤中夹出来，倒掉；3.调料汁的制作：将酱油、美味、料酒倒入锅中，再放入葱丝、姜丝(葱丝长度最好为2寸)。小火烧开后，加入少许糖和白胡椒粉；果汁可以根据自己的口味稍微调整。然后，把准备好的调味汁倒入鱼盘中，在鱼上放一些葱花和香菜丝。此时，在锅中加热少量油，然后用勺子将烧开的油均匀地撒在鱼、洋葱和香菜上，即可食用。二、年夜饭食谱：红烧肉原料：带皮五花肉1块辅料：酱油2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2根、生姜2片、八角2片、陈皮1片、桂皮1片、香叶2片、水少许、盐少许。怎么做：1。将肉洗净放入锅中，倒入清水，将猪肉用大火煮15分钟，捞出出血沫，放凉，将凉透的猪肉切成小块。2.在煎锅里倒入适量的油，加热。将猪肉翻炒5分钟。把油炒一下，盛出。3.锅洗净，放入2汤匙水。水烧开后，倒入白糖。当白糖变成气泡后，放入炒好的猪肉翻炒两次，然后倒入酱油和料酒翻炒2分钟。4.将肉倒入砂锅(也可以用铁锅炒肉)，放入葱、姜、八角、陈皮、桂皮、香叶，然后倒入半杯水将肉浸泡在汤里，加入少许盐，盖上锅盖，小火炖1小时。三、年夜饭食谱：水煮虾水煮虾味道鲜美，肉质细嫩，最重要的是烹饪方法简单。如果一顿饭吃不完，可以把剩下的水煮虾仁炒一下。4.年夜饭食谱：蒜蓉排骨。材料：排骨300克，蒜籽3瓣，豆豉一把，红辣椒1小根，油300克，香菜或细香葱少许。调料：白酒、盐、酱油各适量做法：1。将排骨切成3-4厘米长的段，洗净沥干水分备用；将大蒜籽搓成蒜泥；2.排骨加入盐、白酒、蒜，拌匀腌制3-4小时(冰箱内)；锅中倒入油，烧至六成热；3.卤好的排骨(干水)用中火油炸；将排骨炸至两面肉紧，然后捞出；4.将炸好的排骨浇在剁碎的豆豉和切成薄片的红辣椒上，再浇上少量酱油；5.用高压锅蒸15-20分钟(如果用普通蒸锅，需要蒸40-60分钟)。出锅后撒上香菜或葱花。5.除夕晚餐的食谱：

大年三十年夜饭菜谱做法

年夜饭菜单里的“团圆饭”凉菜：五香牛肉、童子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、芹菜拌姜汁、热菜十香：竹报平安(白勺竹虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、稳稳爬(酱爆排骨)、 锦上添花(蟹黄)喜果(阿武炒饭):什锦果盘补充：年夜饭菜单单一：凉菜：红油笋丝(100g)、四喜烤麸(200g)、上海酱肉(150g)、糟味鸡腿(150g)。 热菜：大虾干(240g /6)、海拉尔羊排(350g /6)、口蘑鱼面筋(270g)、华夏烤鱼翅(400g)、酒醅蒸黄鱼(350g)、黄油蟹粉(300g)。汤：全家福(300g)(固体)。菜单二：凉菜：红油笋丝(100克)、四喜烤麸(200克)、上海酱肉(150克)、糟味鸡腿(150克)、佛教素火腿(200克)、麻辣味(150克)、家乡咸鱼(150克)、烤比目鱼(200克)热菜：干大虾(240克/6 *2)、秘制羊骨(700克/6 *2)、干香菇鱼筋(270克*2年夜饭菜单三：冷盆：五香牛肉、麻辣脆皮笋、绍兴醉鱼、家乡盐焗鸡热菜：新雅滑虾、腌制刺身、三鲜鱼面筋、蚝油牛肉、雪菜蒸黄鱼、汤圆。

、全家福三鲜汤。 点心：糯米八宝饭（中） 、酒酿小圆子。 年夜饭菜谱单四： 点心：团团圆圆（240克/6只）。 冷盆：五香牛肉、 白切羊肉、 四喜烤夫、糯米糖藕、家乡咸鸡、干菜花生、绍兴醉鱼、香辣脆笋。 热菜：新雅滑虾仁、三鲜鱼面筋、菠萝咕噜肉、蚝油牛肉、特色香蹄、灌汤虾球、雪菜蒸黄鱼、明炉烤鸭、八鲜暖锅。 点心：奶油大布丁、糯米八宝饭（大）、酒酿小圆子。