2014年夜饭菜谱，四川年夜饭菜谱大全带图片（经典的年夜饭菜谱）

传统年夜饭12道菜谱

大吉食材：板栗(鲜)110g鸡腿500g调料：葱10g姜5g淀粉(玉米)4g蚝油10g白酒5g白糖3g花椒3g。合适的做法：1。将栗子在水中浸泡1小时，用牙签挑出缝中的粗膜，清洗干净，放入大碗中。将栗子放入电饭锅，外锅加入2杯水，开关跳开时取出。2.将鸡腿切成小块，放入冷水中焯一下，倒掉水，捞出鸡腿，冲掉泡沫；3.将淀粉放入碗中，加水制成湿淀粉；4.用2汤匙油炒香葱和姜后，放入鸡块、3汤匙调味蚝油、1汤匙酒、1汤匙糖、少许胡椒粉和3杯水烧开，然后放入栗子，用小火焖20分钟；5.当汤煮至略干时，挑出葱、姜，用水淀粉勾芡，盛出。朱平安食材：莴笋180g、竹荪干20g、猴头菇20g、黄芪35g、党参35g、茯苓35g、鸡蛋清80g调料：葱5g、姜3g、香油1g、味精2g做法：1。黄芪、党参、茯苓略洗净后，加2杯水。药汤备用。2.将竹笙洗净浸泡，放入开水中烫发，然后捞起，放凉，切成小块；猴头菇洗净切片。3.锅内热油30g，放入小葱、姜炒香，再放入香菇、竹笋、竹笋、老汤、香油、直和药汤，烧开，勾芡，倒入蛋白，待稍凝固。饺子的配料：小麦粉400克，海参50克，虾150克，芹菜100克，黑鱼300克。辅料：蛋清30g。调料：姜4g，料酒5g，盐3g，胡椒粉2g，淀粉(玉米)4g，香油5g。做法：1。在面粉中加水揉成硬度适中的面团，然后分成小块擀开。2.芹菜洗净，切成细粉；3.海参内脏洗净，先用葱、姜、酒焯一下，捞出切块；4.虾洗净切块，鱼切块，全部拌匀，加入所有调料和姜末，最后加入芹菜粉做馅；5.每个饺子包里放一点馅，揉成饺子，放在开水里煮到浮起来，然后在水里浸两次再拿出来。开心从此以后主料：玉米粒200g辅料：胡萝卜丁50g、绿豆50g、松子5g调料：盐、鸡精、味精、水淀粉、香油做法：1。玉米粒、四季豆、胡萝卜粒用水浸泡备用；2.将松子放入冷油中，等待油温慢慢上升，炸至颜色金黄，捞出放在吸油纸上；13.锅中加入少许底油，烧热，放入玉米粒、胡萝卜丁、四季豆，翻炒，加入盐、味精、鸡精，翻炒勾芡，出锅前撒上松子。

简单年夜饭菜谱

年夜饭的简单食谱：冬瓜胡萝卜丸子汤、糖醋鲤鱼、红烧肉、蒸年糕、胡萝卜饺子、炒芝麻叶等。1.冬瓜胡萝卜丸子汤食材：冬瓜胡萝卜汁。调料：猪油、精盐、鸡精、鲜调料、香葱、香油。可以把虾米洗干净，放在水里泡十分钟，可以减少腥味。在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、味精、生粉等调料，朝一个方向搅拌均匀。2.糖醋鲤鱼据说这道菜最早源于济南泺口，后来逐渐流传到山西、河南等地。在河南形成了糖醋炸鱼、鲤鱼烤面等菜式。据《东京梦华录》记载，北宋时，市场上流行鲤鱼烤面。鱼的颜色鲜红，软嫩可口；烤出来的面条细如发丝，蓬松酥脆。3.红烧肉红烧肉是一道著名的大众菜，属于热菜。以五花肉为主料，最好选择肥瘦三层的猪肉(五花肉)，方法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜软糯，入口即化。红烧肉在中国各地广泛流传，具有一定的营养价值。4.蒸年糕蒸年糕是春节期间中国北方许多地区的节日民俗传统。在节日期间吃年糕有吉祥的意义。明朝崇祯年间发表的《帝京景物略》一文记载，当时的北平人在正月初一做年糕。香甜的年糕冷却变硬后，一定要小心翼翼地涂上食用油，防止发霉。5.胡萝卜元宝饺子饺子起源于古代的牛角。饺子，原名焦耳，是由中国南洋医圣张仲景首先发明的。它已经有1800多年的历史了。它是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称饺子。它是中国人的主食和当地小吃，也是一种新年食品。

年夜饭菜单里面有哪些菜？

1.一锅炖满——锅。这其实不是一道菜，而是一种做法，主要是把很多好吃的放在一起。这种“大杂烩”的做法，意味着大丰收，丰衣足食，来年一锅饱，年夜饭一道菜。2.红烧鱼3354岁以上。中国传统有句话叫三百多年历史，所以鱼是年夜饭的必备菜。除夕吃鲤鱼，鲤鱼与“礼”谐音，兴旺发达；除夕吃鲫鱼。鲫鱼与“吉”谐音，寓意吉祥如意。3.口水鸡3354这道菜，口水鸡，是金鸡送福之前推荐的。中国有句俗话“无鸡不成宴”，所以无论宴席大小，鸡肉都是不可或缺的重要菜肴，年夜饭也不例外。有一只鸡“有计划”，意思是赚钱有计划。4.三三五四手焖猪蹄到菜来。这道菜在很多酒店套餐中都有，比如“发财”、“发横财”、“用手拿”。除了寓意好，富含胶原蛋白的猪蹄、花生、发菜一起煮，营养丰富，味道鲜美。5.卤水钱肚——钱满地。菜单里一般会有一个锅肚，也叫毛肚。它的形状像铜钱和金黄色的牛肉百叶窗。与其他形如元宝的卤肉或蘑菇一起，成为年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财源滚滚，发大财。