家常年夜饭菜谱，年夜饭十大特色菜谱（传统年夜饭12道菜谱）

传统年夜饭12道菜谱有什么？

1.春节吃鱼讲究，预示着一年比一年鱼多，所以春节吃鱼是过年的习俗。2.长面也叫长寿面。过年吃，祝你百岁长寿。在古代，所有的面食都叫饼，所以面汤起初也叫汤饼。开始的面团不用擀或压，而是用手撕成一片片，类似北方吃的“乌鸦头”、“猴耳朵”的做法。3.过年吃馄饨，获得它的开始。传说盘古开天辟地作出了“气轻清则升天，气重浊则凝地”的论断。混乱结束后，宇宙形成了。然后取“馄饨”和“馄饨”的谐音，意为五谷丰登。4.春节吃年糕的习俗诞生于宋代，兴盛于明代。吃年糕，从“年年粘(粘)高(饼)”的吉祥寓意，解读为年年涨的意思。5.饺子是中国传统食品之一。也称为平食或煮饼。古代只有馄饨，没有饺子。后来馄饨被做成月牙的形状，就成了饺子。唐代吃饺子的习惯已经传播到中国的偏远地区。除夕夜，钟一敲十二点，我们就开始吃饺子。所以，我们是时候推陈出新了，也就意味着我们该来了。展开其他食谱1。三阳开泰是一种由五花肉、猪腿和鸡腿制成的美味菜肴。《周易》:爻名为阳爻，爻名为阴爻，正月为太爻，三阳生于夏；冬去春来，阴消阳长，吉祥。往往祝福一年的开始或象征好运。2.虾也是年夜饭餐桌上的吉祥菜，如水煮虾、油炸虾、油焖虾等。虾的意思是天天笑，天天笑。过年一只虾，年年笑。3、猪手，猪手代表发财，万事顺利，有利可图。所以这道菜也是大家喜欢的吉祥菜。4.红烧肉红烧肉是家庭餐桌上的传统菜肴，寓意来年繁荣富足。这道名菜也是年夜饭的必备菜肴。5.五福五福是家常菜谱。以香菇、素鸡、烤麸、黄花菜(金针菜)、鹌鹑蛋、五主料、小红枣、枸杞等五种健康食材命名。以及编码的盘子形状和五种口味的成品烹饪和菜肴。6.糖醋排骨糖醋排骨是糖醋菜肴中具有代表性的传统菜肴。它以新鲜猪排为配料，肉质鲜嫩，色泽红亮油润，口感酥脆，酸甜可口，颇受江南食客的喜爱。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种味道。爱吃这道菜的食客很多，年夜饭上五颜六色的菜最讨喜。7、腊肉香肠这道菜不仅是这两道，还有猪头肉、猪尾、猪嘴等。可以抽。猪头和猪尾暗示一个头和一条尾巴。8、四喜丸子红烧狮子头，汉族名菜。它是中国节日里经常吃的一道菜，也称为四喜丸子，因为它有吉祥的含义。这道菜以肥瘦相间的肉质而闻名，色泽红润有光泽，配以青菜，色泽鲜艳，香味扑鼻。光看着就能刺激食欲，香味醇厚的肉和汁是不可抗拒的顶级美味。9.莴笋莴笋与“赚钱”谐音，是过年必备的蔬菜。放上一个金黄色的炸痱子，就是“金条赚钱”了。10.腐竹腐竹是“丰盛”的意思，也是除夕必不可少的一道菜。我们都知道腐竹是大豆的衍生物。专家指出，与大豆相比，腐竹更容易被人体吸收，营养价值更丰富，因此经常吃一些腐竹是一种良好的饮食习惯。

简单年夜饭菜谱

年夜饭的简单食谱：冬瓜胡萝卜丸子汤、糖醋鲤鱼、红烧肉、蒸年糕、胡萝卜饺子、炒芝麻叶等。1.冬瓜胡萝卜丸子汤食材：冬瓜胡萝卜汁。调料：猪油、精盐、鸡精、鲜调料、香葱、香油。可以把虾米洗干净，放在水里泡十分钟，可以减少腥味。在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、味精、生粉等调料，朝一个方向搅拌均匀。2.糖醋鲤鱼据说这道菜最早源于济南泺口，后来逐渐流传到山西、河南等地。在河南形成了糖醋炸鱼、鲤鱼烤面等菜式。据《东京梦华录》记载，北宋时，市场上流行鲤鱼烤面。鱼的颜色鲜红，软嫩可口；烤出来的面条细如发丝，蓬松酥脆。3.红烧肉红烧肉是一道著名的大众菜，属于热菜。以五花肉为主料，最好选择肥瘦三层的猪肉(五花肉)，方法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜软糯，入口即化。红烧肉在中国各地广泛流传，具有一定的营养价值。4.蒸年糕蒸年糕是春节期间中国北方许多地区的节日民俗传统。在节日期间吃年糕有吉祥的意义。明朝崇祯年间发表的《帝京景物略》一文记载，当时的北平人在正月初一做年糕。香甜的年糕冷却变硬后，一定要小心翼翼地涂上食用油，防止发霉。5.胡萝卜元宝饺子饺子起源于古代的牛角。饺子，原名焦耳，是由中国南洋医圣张仲景首先发明的。它已经有1800多年的历史了。它是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称饺子。它是中国人的主食和当地小吃，也是一种新年食品。

简单易行的家常年夜饭菜谱大全

团圆饭的凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜蓉黄瓜、芹菜拌姜汁、十辣。热菜：竹报平安(白勺竹虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年盈(糖醋鲤鱼)、稳攀(酱爆排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、鸿福。开心水果(阿武炒饭):什锦水果碗、御宴、凉菜：贾凡扒鸡、金珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉条、凉拌金针菇、蒜蓉豆芽、热菜：满金(红烧甲鱼和馒头)、鱼雨(清蒸鲈鱼)、刚发财(花菜和猪手)

）、玉树金钱（菜心香菇）、喜鹊报春（脆皮炸乳鸽）、甜蜜蜜（蜜汁大枣） 汤羹：金玉满堂（凤凰粟米羹）、发财三丝羹（发菜、鸡丝、香菇） 主食：四季发财饺（饺子馅用发菜、青菜）、早日发达（枣馍） 水果：什锦果盘 幸福团圆饭 凉菜：麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心 热菜：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、富贵盈鱼（清蒸鲑鱼）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福团圆（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（锅巴肉片） 汤羹：福如东海（海参豆腐羹） 主食：幸福绵绵（鸡丝龙须面）、四喜水饺 水果：什锦果盘 “合家团圆饭”的做法 ●竹报平安 原料：活竹节虾 调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜 制作过程： 将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。 特点：鲜嫩可口，营养丰富。 温馨提示： 1.虾不易煮时间过长； 2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。 ●五谷丰登 原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋 调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 制作过程： 1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下； 2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用； 3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。 特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。 温馨提示： 1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长； 2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。 ●年年有余 原料：鲤鱼 调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油 制作过程： 1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟； 2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上； 3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内； 4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。 特点：酸甜可口，外酥里嫩。 温馨提示： 1.油温一定要高（炸时不易散）； 2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。 ●节节登高 原料：肉排骨、葱、姜 调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤 制作过程： 1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出； 2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。 特点：色泽红亮，酱香浓郁。 温馨提示： 排骨块不宜太大，肉要多。 ●锦上添花 原料：西兰花、蟹黄 调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油 制作过程： 1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下； 2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）； 3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。 特点：色泽鲜艳，清鲜利口。 温馨提示： 西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。 ●洪福齐天 原料：豆腐、虾仁、番茄 调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡 制作过程： 1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。 2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。 特点：色泽红亮，汤鲜味美。 温馨提示： 此菜不宜太咸、太浓。 ●合家团圆羹 原料：芝麻汤圆、鸡蛋 调料：米酒、白糖 制作过程： 1.将汤圆与调料一同下锅。 2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。 特点：香甜软滑，营养丰富。 温馨提示： 煮时要先大火后小火，否则易碎。