家常年夜饭菜谱大全，菜单家常菜 菜谱（简单好做的年夜饭菜谱）

有什么简单又好吃的年夜饭菜谱？

一般来说，在我的家乡，鸡、鱼、肘子、猪头是必不可少的！然后再加点凉菜素菜，基本就够了！如果人多，可以适当加点菜。在这里，我给大家推荐一些简单又好吃的年夜饭食谱，供大家参考。1.凉菜：根据人数选择，至少2荤1素。卤鸡爪、炖鸭爪、炖牛肉、炖鸡胗等。素食凉菜建议蒜蓉黄瓜或者凉拌青苔。凉菜之所以建议你选择鸡爪之类的，是因为你吃肉太多了，脚之类的口感饱满，肉少不腻，所以更受欢迎！2:每年【鱼】多，清蒸桂鱼/鲈鱼。不要做煎鱼或者水煮鱼，比较麻烦，而且不一定有人会吃！3:富肘。每年过年，我们家乡一定会有肘子菜。不知道其他地方是不是也一样。要么炖要么焖。建议你用东坡肘子做，简单但是好吃。具体做法参考：Q & amp2019年1月25日小麦的a【如何做出好吃的肘子？】4:祝你好运！我家每年都会杀一只公鸡！我妈妈通常做五花肉炖鸡。而且营养清淡，简单方便！想吃重的可以做成烤鸡。具体做法：请参考问答；2018年12月27日小麦的a【牛肚和五花肉哪个更有营养？】，其中小麦详细讲了五花鸡的做法。感兴趣的朋友可以参考一下。烤鸡实践参考：问答；2019年1月18日小麦的a【鸡有哪些做法？如何做出最好吃的食物？】5:好彩！小时候我妈把猪头洗干净，用姜葱料酒煮，然后撕下肉做凉菜。现在，大部分人家里都不喂猪，也不杀猪。建议买半个猪头！如果没有这个习俗，可以忽略！如果你有这个习俗，可以直接把猪头放入盐水锅里，腌制30分钟，泡2个小时，然后取出，表面浇上炒好的红辣椒。6:过年大家多吃肉！所以素菜一定少不了！比如豌豆尖、西兰花、荷兰豆、娃娃菜等。建议你炒个素菜，然后炖一锅青菜汤。一般来说，两个素菜比较合适。

春节年夜饭菜谱

一、年夜饭食谱：年年有鱼食材：一条草鱼(1.2kg左右最好)、葱、姜、香菜、料酒、盐、酱油、美味、白胡椒、糖、油。怎么做：1。将清洗干净的草鱼两侧的花刀斜着切开，沿着鱼的背部切一道和鱼骨一样深的刀口；在鱼身上放盐和料酒，在每个花边夹葱和姜，然后在鱼肚里放葱(大段)，在背面夹姜片；2.上锅蒸15分钟。鱼放在鱼盘上时，要用一双筷子支起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，把调料从汤中夹出来，倒掉；3.调料汁的制作：将酱油、美味、料酒倒入锅中，再放入葱丝、姜丝(葱丝长度最好为2寸)。小火烧开后，加入少许糖和白胡椒粉；果汁可以根据自己的口味稍微调整。然后，把准备好的调味汁倒入鱼盘中，在鱼上放一些葱花和香菜丝。此时，在锅中加热少量油，然后用勺子将烧开的油均匀地撒在鱼、洋葱和香菜上，即可食用。二、年夜饭食谱：红烧肉原料：带皮五花肉1块辅料：酱油2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2根、生姜2片、八角2片、陈皮1片、桂皮1片、香叶2片、水少许、盐少许。怎么做：1。将肉洗净放入锅中，倒入清水，将猪肉用大火煮15分钟，捞出出血沫，放凉，将凉透的猪肉切成小块。2.在煎锅里倒入适量的油，加热。将猪肉翻炒5分钟。把油炒一下，盛出。3.锅洗净，放入2汤匙水。水烧开后，倒入白糖。当白糖变成气泡后，放入炒好的猪肉翻炒两次，然后倒入酱油和料酒翻炒2分钟。4.将肉倒入砂锅(也可以用铁锅炒肉)，放入葱、姜、八角、陈皮、桂皮、香叶，然后倒入半杯水将肉浸泡在汤里，加入少许盐，盖上锅盖，小火炖1小时。三、年夜饭食谱：水煮虾水煮虾味道鲜美，肉质细嫩，最重要的是烹饪方法简单。如果一顿饭吃不完，可以把剩下的水煮虾仁炒一下。4.年夜饭食谱：蒜蓉排骨。材料：排骨300克，蒜籽3瓣，豆豉一把，红辣椒1小根，油300克，香菜或细香葱少许。调料：白酒、盐、酱油各适量做法：1。将排骨切成3-4厘米长的段，洗净沥干水分备用；将大蒜籽搓成蒜泥；2.排骨加入盐、白酒、蒜，拌匀腌制3-4小时(冰箱内)；锅中倒入油，烧至六成热；3.卤好的排骨(干水)用中火油炸；将排骨炸至两面肉紧，然后捞出；4.将炸好的排骨浇在剁碎的豆豉和切成薄片的红辣椒上，再浇上少量酱油；5.用高压锅蒸15-20分钟(如果用普通蒸锅，需要蒸40-60分钟)。出锅后撒上香菜或葱花。5.年夜饭食谱：圆蘑菇比喻“钱”，每一道菜都像一根树枝。乍一看像是满满一盘“玉树挂钱”。这道菜不仅能解决油腻的口感，还能带来发财的美好祝愿。6.年夜饭食谱：烧鹅是广东人印象中的传统名菜，皮脆肉嫩骨香，肥而不腻，口感醇厚。如果蘸酸梅酱，会更有特色。最好选择清远本地的鬃鹅，味道更好。

传统年夜饭12道菜谱有什么？

1.春节吃鱼讲究，预示着一年比一年鱼多，所以春节吃鱼是过年的习俗。2.长面也叫长寿面。过年吃，祝你百岁长寿。在古代，所有的面食都叫饼，所以面汤起初也叫汤饼。代替滚动或挤压

开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。4、年糕春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。5、饺子是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。扩展资料其他菜谱1、三羊（阳）开泰由猪肚、猪腿肉和鸡腿做成的一道年夜美味菜肴。《周易》称爻连的为阳卦，断的为阴爻，正月为泰卦，三阳生于夏；冬去春来，阴消阳长，有吉祥之象。常用称颂岁首或寓意吉祥。2、虾虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈。3、猪手猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥菜。4、红烧肉红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。5、五福临门五福临门属于家常菜菜谱。是根据，五种健康食材香菇、素鸡、烤麸、金针菜（黄花菜）、鹌鹑蛋、五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。6、糖醋排骨糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味，钟爱这款美食的食客众多，色泽艳丽的菜品在年夜饭上最为讨喜。7、腊肉香肠这道菜中不仅仅是这两样，里面包含了猪头肉，猪尾巴，猪嘴等等，都可以烟熏，猪头猪尾寓意有头有尾。8、四喜丸子红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。9、生菜生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。10、腐竹腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。