开餐厅绝不是件容易的事，除了菜品可口（优质产品和差异化概念）和占据绝佳的地理位置之外，还得担得起三高（租金、人力、原材料采购）的费用，经得住消费者日复一日的挑剔。这是一本公益的书，也是一本工具书，用系统的理论和鲜活的案例指导万千餐饮创业者经营餐饮生意。创始人的思维边界就是一家企业发展的天花板，这本书或许会给读者一些突破边界的启发。
如今，有越来越多的跨界创业者进入餐饮行业，他们不缺创新基因，也不缺营销技巧，缺的反而是对餐饮本质的深度理解以及对餐饮经营的钻研学习。第八章讲的品控及食品安全是追求永续经营不可忽视的，客人再度回来光临就看我们対品质、卫生、食安的细节执行力用不用心。成本分析是经营餐厅的基础，它的目的绝不仅是省钱，更重要的是把钱用对地方，帮餐厅经营者更好得赚钱。
通路Place主要在第三章的选址和第四章的装修里，我特别喜书里这几句话一步差三市选址就是选客流，选址是数学题，有公式可以计算来提高成功率，而装修讲的是场景，讲的是用餐体验，更是服务人员表演的舞台。本书通过翔实的案例、丰富的数据、直观的图表，从选址装修、菜品定价、运营推广、员工管理、数据分析等9个方面剖析了餐饮人*关注的盲点与痛点，让从业者能够快速实现自我升级，在餐饮经营之路上术道兼攻。
谢谢掌柜攻略，我一直坚信未来中国的餐饮一定会代表中国文化走向全球，本书恰恰是用简单易懂的语言，将我们用十几年的实践才悟到的餐饮管理知识表达出来，让在餐饮行业创业的同人把这个高度复杂的行业变得简单、实用。很多餐厅经营者日夜无休——白天在餐厅忙前忙后，深夜还不能休息，在灯下清点一张张单子，核对一笔笔账目，盘点今日的损耗，算计明日的供需。
宋宣，叶峰涛二位创始人以强烈的使命感带领掌柜攻略及勺子课堂的年轻团队，一直想为餐饮中小企业做出贡献，非常值得敬佩，希望这本书的出版是一个最棒的具体呈现。如果餐厅经营者发现某项原材料的订货量频繁增大，在排除销量猛增的因素之后，便意味着采购环节可能出了问题。但若是能谋定而后动，想清楚，准备好，那么后续遇到状况就比较能适应，达到事半功倍的成效。
不知何时开始养成一早起床就打开手机阅读掌柜攻略新鲜po文习惯，掌柜攻略不止追踪报导国内餐饮热点，更有国外最新的产业趋势分析。首先，准确预测每日用量；第二，采用浪费记录表，如果出现大量的浪费，当日主厨需做出解释。当进入一个行业时，如果能遇上一位前辈，愿意一步步地教你做事，在你没注意的细节处耐心提点你，那真是求之不得的幸运！
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