乳品，全球牛奶品牌排行榜10强（中国乳制品行业发展）

乳制品都包括什么？

包括乳制品的液态奶(巴氏杀菌奶、灭菌奶、改性奶、发酵奶)；奶粉(全脂奶粉、脱脂奶粉、部分脱脂奶粉、混合奶粉、牛初乳粉)；其他乳制品(等。).

乳制品有哪些种类？

1.纯牛奶：所谓纯牛奶，配料表里只有一种“原料奶”。纯牛奶分为巴氏奶和常温奶。巴氏奶就是我们通常所说的“鲜奶”。配方是一样的，但是他们的杀菌工艺不一样。2.常温奶：在135 ~ 150的超高温下瞬间杀菌的牛奶，高温杀死所有有害细菌，但有益菌也被杀死。其保质期大多在90天以上，可常温保存。3.无脂牛奶和低脂牛奶：牛奶中的脂肪通过技术手段减少或完全去除，但其营养价值完全不变。全脂牛奶的脂肪含量约为3%，低脂牛奶(半脱脂牛奶)为1.0-1.5%，全脂脱脂牛奶为0.5%。对于肥胖者和老年人来说，选择低脂脱脂的会更好。4.纯酸奶：用牛奶发酵的酸奶。这种酸奶的营养价值和纯牛奶是一样的，但是牛奶中的乳糖经过发酵过程变成了乳酸，对于乳糖不耐症来说是福音。而纯酸奶在市场上并不多见，更多的是风味酸奶，不属于健康乳制品的范畴。5.舒化奶：听起来挺高大上的。其实添加乳糖酶是为了水解牛奶中的乳糖，适合平时喝牛奶会心烦的朋友。除乳糖外，舒化奶对蛋白质、脂肪、钙的营养吸收没有差异。如果你平时喝牛奶没有任何不良反应，那么你就可以做出合理的选择。来源：人民网-市面上的牛奶种类繁多，噱头也很多。都值得买吗？

乳制品有哪些

包括乳制品的液态奶(巴氏杀菌奶、灭菌奶、改性奶、发酵奶)；奶粉(全脂奶粉、脱脂奶粉、部分脱脂奶粉、混合奶粉、牛初乳粉)；其他乳制品(等。).第一类是液态奶。包括消毒牛奶、灭菌牛奶、酸奶等。第二类是奶粉。包括全脂奶粉、脱脂奶粉、加糖全脂奶粉、调味奶粉、婴幼儿奶粉和其他配方奶粉。第三类是炼乳。第四类是乳脂。包括做蛋糕用的稀奶油，面包用的普通奶油等。第五类是奶酪。第六类是牛奶冰淇淋。第七类是其他乳制品。包括酪蛋白、乳糖、奶片等。资料：中国乳业发展迅速，产品结构发生了很大变化，已成为技术装备先进、产品品种齐全、初具规模的现代食品制造业。随着中国人民生活水平的逐步提高，乳制品消费市场将不断扩大和成熟，中国将成为全球最大的乳制品消费潜在市场。2008年三聚氰胺事件后，中国乳业正处于转型的十字路口。后三聚氰胺时代，中国乳业增速放缓，乳制品产量从2009年的3205万吨增长到2011年的3548万吨，复合增长率仅为5.2%，这主要是由于中国乳制品消费者信心受挫，而非消费饱和。食品安全问题的发生客观上推动了乳制品行业的变革。政府加强对乳制品行业的整顿，提高行业准入门槛，加强企业奶源建设，提高产品质量。中国乳业正逐步走向标准化，增速开始逐步回升。2012年，中国乳制品产量的增长率上升至6.6%。从我国人均乳制品消费来看，我国乳制品消费远未饱和。2011年，中国人均乳制品消费量约为18.8公斤，仅为世界平均水平的1/4左右。与印度、美国和欧洲等其他乳制品消费大国相比，差距巨大。即使是饮食习惯相似的日韩，人均消费也是中国的两倍左右。巴西、南非、墨西哥等其他发展中国家人均消费约为中国的3倍。显然，我国乳制品人均消费量较低，我国乳制品市场空间仍然巨大。尤其是在农村市场，农村人均乳制品消费量不到城镇的一半。随着未来收入倍增计划的实施，农村人均消费将大幅增长。参考资料：百度百科-乳制品

乳制品怎么分类

一、乳制品的种类鲜奶原料奶经过净化、杀菌、冷却后包装，直接用于饮用牛奶。鲜奶标签上注明是100%原奶制成。鲜奶无论全脂还是低脂，营养成分都比调味奶好。发酵乳以原料乳为原料，以乳酸菌为原料，大部分发酵饮料或食品仍然是调味的。发酵乳也叫酸奶，固体乳也叫酸奶。发酵乳中含有多种乳酸菌，有些可以在人体肠道内生长繁殖，具有调节肠道的作用，有些则不能在人体肠道内繁殖。但总的来说，发酵乳中含有的蛋白质、矿物质(尤其是钙)、维生素、乳酸都是很好的食物，唯一需要注意的是是否添加了其他添加剂如糖、香料、色素等。是合格的。调味奶要求含有50%以上的原料奶，加入各种香料和调味料制成。如果汁牛奶、巧克力牛奶等。是幼儿喜欢的，应该鼓励幼儿尽可能喝鲜牛奶，而不是调味牛奶。冰淇淋种类繁多，对幼儿来说是很有吸引力的甜食，但另一方面，它也有甜食的缺点，比如不能吃正餐、引起龋齿等等。