调味品（调味品行业分析报告）

调味品有哪些种类？

调味品可分为六大类：酿造调味品、腌菜、鲜菜、干货、水产、其他调味品。1.酿造调味品酿造调味品主要由富含蛋白质和淀粉的谷物制成。这些调味品主要包括酱油、醋、酱、豆豉、豆腐等。2.腌制调味品腌制调味品是用盐腌制的蔬菜。通过新鲜蔬菜细胞中的微生物和酶的作用，蔬菜中的蛋白质和部分碳水化合物转化为氨基酸、糖类、香气和色素，具有特殊的风味。这类调味品主要有：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、腌姜、腌辣椒等。3.新鲜蔬菜调味品新鲜蔬菜调味品主要是新鲜植物。这类调味品主要有：葱、蒜、姜、辣椒、香菜、辣根、香椿等。4、干货调味品干货的关键点是干燥或风干后水分已经蒸发，这些都是有利于保存的东西。保质期比新鲜食材长。这类调味品主要有：花椒、胡椒、干辣椒、八角、茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等。5.水产调味品水产调味品是以水产品为原料，经过提取、分解、加热，有时还经过发酵、浓缩、干燥、造粒而成的调味品。含有氨基酸、多肽、糖类、有机酸、核酸相关物质等。这些物质是存在于天然食物如肉、天然鱼、贝类或蔬菜中的风味成分。这类调味品主要有：水山珍、鱼露、虾、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、贻贝、紫菜等。6.其他调味品不属于前述调味品，主要包括：盐、味精、糖、黄酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、银虾酱、番茄酱、番茄酱、果酱、辣椒油、香酒糟、红酒糟、蘑菇油等。参考：百度百科-调味品

常见调味品都有哪些？

必需品：盐、酱油、耗油、鲍鱼汁、醋、料酒、鸡精、味精、深浅酱油、橄榄油、芥末油等。食品添加剂：膨松剂、椒盐、肉类嫩化剂、甜蜜素等。干混：辣椒、花椒、大料等。南方调味品分为六大类：(1)酿造调味品：酿造调味品是以富含蛋白质和淀粉的谷物为原料，经过处理后进行发酵，即在相关微生物酶的作用下产生一系列生化变化，转化为各种复杂的有机物质。这类调味品主要有：酱油、醋、酱、豆豉、豆腐。(2)腌制调味品：腌制调味品是用盐腌制蔬菜。通过新鲜蔬菜中的微生物和酶的作用，将蔬菜中的蛋白质和部分碳水化合物转化为氨基酸、糖类、香气和色素，具有特殊的风味。有的是用淡盐水浸泡发酵成湿泡菜，有的是脱水腌制发酵成半湿泡菜。这种泡菜是通过浸泡腐烂发酵，一部分脱水腌制发酵成半湿泡菜。这类调味品主要有：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、腌姜、腌辣椒等。(3)新鲜蔬菜调味品：新鲜蔬菜调味品主要是新鲜植物。这类调味品主要有：葱、蒜、姜、辣椒、香菜、辣根、香椿等。(4)干调味品：干调味品多以干燥的根、茎、果实为原料，含有特殊的麻辣或辛辣味。这类调味品主要有：花椒、胡椒、干辣椒、八角、茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等。(5)水产调味品：水产品中的某些动植物，经干燥或加工后，含有较高的蛋白质质量，具有特殊的风味，用于调味。这类调味品主要有鱼露、虾、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、贻贝、紫菜等。(6)其他调味品：初茶不属于以前的调味品，主要有：盐、味精、糖、黄酒、咖喱粉、五香粉、香油、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、银虾酱、番茄酱、番茄酱、果酱、番茄汁、桂林酱、花椒油辣酱、芝麻辣酱、花生辣酱。

厨房必备调料有哪些？

盐。盐的种类非常烦人，但它们的主要成分是氯化钠。有海盐、土盐等。味精，味精是一种非常美味的调味品。特别溶于水，味道很清新。淡酱油。生抽很适合做肉制品的时候加一点。不仅能改善肉制品的色泽，还能增加许多美味。鸡精。鸡精适合很多好吃的菜不用搜耳朵，适量添加鸡精可以达到非常好的效果。但是鸡精不能吃太多。其他调味品还有盐、酱油、醋、料酒等。厨房的布局很有讲究，有以下几点需要注意。厨房不容易放太多电器，厨房的炉子也不能对着厨房门。当我们走进厨房时，我们决不能穿非常宽松的衣服。此外，当情况足够时，河马小厨师可以在家里一手拿一个灭火器。另一件非常重要的事情是，我们应该定期打扫厨房。不仅能及时去除细菌和霉菌，还能让我们的厨房变得非常干净整洁。