中国调味品协会，中国调味品企业100强（2022年调味品市场规模）

中国调味品协会理事单位有哪几个

中国调味品经销商商会中国调味品经销商商会是在中国调味品协会领导下，由全国各地的专业调味品经销商自愿成立的分会。该组织致力于加强中国调味品行业经销商之间的沟通，增进经销商与调味品制造商之间的相互了解，规范调味品分销行业的管理，维护专业调味品经销商的权益，促进调味品行业的产销结合和共赢。中国调味品协会火锅底料专业委员会中国调味品协会火锅底料专业委员会是在中国调味品协会领导下，由火锅底料生产和经销企业、调味品行业相关企事业单位、科研院所自愿成立的专业委员会。是跨地区、跨部门、不受所有制限制的非营利性行业组织。按照自愿、平等、互利的原则，进行私下协商，开展工作。中国调味品协会西餐调味品专业委员会中国调味品协会西餐调味品专业委员会是在中国调味品协会领导下，调味品行业西餐调味品生产和经销企业、相关企事业单位、科研院所自愿成立的专业委员会。是跨地区、跨部门、不受所有制限制的非营利性行业组织。按照自愿、平等、互利的原则，进行私下协商，开展工作。中国调味品协会复合调味料专业委员会中国调味品协会复合调味料专业委员会是在中国调味品协会领导下，由调味品行业复合调味料生产和经销企业、相关企事业单位、科研院所自愿成立的专业委员会。是跨地区、跨部门、不受所有制限制的非营利性行业组织。按照自愿、平等、互利的原则，进行私下协商，开展工作。中国调味品协会香辛料专业委员会中国调味品协会香辛料专业委员会是在中国调味品协会领导下，由调味品行业的香辛料生产经销企业、相关企事业单位和科研院所自愿组建的专业委员会。是跨地区、跨部门、不受所有制限制的非营利性行业组织。按照自愿、平等、互利的原则，进行私下协商，开展工作。中国调味品协会水产调味品专业委员会中国调味品协会水产调味品专业委员会是在中国调味品协会领导下，由水产调味品生产和经销企业、调味品行业相关企事业单位和科研院所自愿成立的专业委员会。是跨地区、跨部门、不受所有制限制的非营利性行业组织。按照自愿、平等、互利的原则，进行私下协商，开展工作。中国调味品协会调味食品配料专业委员会，是在中国调味品协会领导下，由调味食品配料生产和经销企业、调味品行业相关企事业单位、科研院所自愿组建的专业委员会。是跨地区、跨部门、不受所有制限制的非营利性行业组织。按照自愿、平等、互利的原则，进行私下协商，开展工作。中国调味品协会酱料专业委员会中国调味品协会酱料专业委员会是在中国调味品协会领导下，由调味品行业酱料生产和经销企业、相关企事业单位、科研院所自愿组建的专业委员会。

中国调味品协会食醋专业委员会中国调味品协会食醋专业委员会是在中国调味品协会领导下，由调味品行业食醋生产和经销企业、相关企事业单位、科研院所自愿组建的专业委员会。是跨地区、跨部门、不受所有制限制的非营利性行业组织。按照自愿、平等、互利的原则，进行私下协商，开展工作。中国调味品协会酱菜委员会，是在中国调味品协会领导下，由酱菜生产流通企业、调味品行业相关企事业单位、科研院所自愿组建的专业委员会，是跨地区、跨行业、不受所有制限制的非营利性行业组织。按照自愿、平等、互利的原则，进行私下协商，开展工作。中国调味品协会腐乳专业委员会中国调味品协会腐乳专业委员会是在中国调味品协会领导下，由腐乳生产、经销企业及调味品行业相关企事业单位、科研院所自愿组建的专业委员会。是跨地区、跨部门、不受所有制限制的非营利性行业组织。按照自愿、平等、互利的原则，进行私下协商，开展工作。

调味品的国家标准

简介中国调味品协会起草的国家标准《调味品分类》已由国家标准化管理委员会以2007年第4号标准公告正式发布，该标准将于2007年9月1日起正式实施。标准文本已由中国标准出版社出版。中华人民共和国国家标准GB/T 20903-2007《调味品分类》，2007年4月5日发布，2007年9月1日实施序言。本标准由中国国家标准化管理委员会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会调味品分技术委员会归口。本标准主要起草单位：中国调味品协会。本标准主要起草人：魏祥云、白燕、左宝奇、钟冠山、孙、调味品的分类范围本标准规定了调味品的定义和产品分类的细则。本标准适用于调味品生产、安全质量管理、科研、教学等相关领域。通过引用本标准，下列文件中的条款成为本标准的条款。所有注明日期的参考文件，所有后续修订(不包括

括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T15091－1994 食品工业基本术语术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1调味品 condiment在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。注：改写GB/T15091－1994，定义3.15。分类标准本标准按照调味品终端产品进行分类。具体分类4.1食用盐又称食盐。以氯化钠为主要成分，用于烹调、调味、腌制的盐。按其生产和加工方法可分为精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐。4.2食糖用于调味的糖，一般指用甘蔗或甜菜精制的白砂糖或绵白糖，也包括淀粉糖浆、饴糖、葡萄糖、乳糖等。4.3酱油4.3.1 酿造酱油以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。4.3.2 配制酱油以酿造酱油为主体（以全氮计不得少于50%），与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。4.3.3铁强化酱油按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）制成的营养强化调味品。4.4 食醋4.4.1 酿造食醋单独或混合使用各种含有淀粉、糖类的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。4.4.2 配制食醋以酿造食醋为主要原料（以乙酸计不得低于50%），与食用冰乙酸、食品添加剂等混合配制的调味食醋。4.5 味精4.5.1谷氨酸钠（99%味精）L-谷氨酸单钠一水化物。以碳水化合物（淀粉、大米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵，提取，中和，结晶，制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末。4.5.2味精（味素）指在谷氨酸钠中，定量添加了食用盐且谷氨酸钠含量不低于80%的均匀混合物。4.5.3特鲜（强力）味精指在味精中，定量添加了核苷酸钠〔5′鸟苷酸二钠（简称GMP）或呈味核苷酸钠（简称IMP+GMP或WMP）〕等增味剂，其鲜味超过谷氨酸钠。4.6芝麻油又称香油。从油料作物芝麻的种子中制取的植物油，可用于调味的一种油脂。4.7 酱类4.7.1豆酱以豆类或其副产品为主要原料，经微生物发酵酿制的酱类。包括黄豆酱、蚕豆酱、味噌等。4.7.2 面酱以小麦粉为主要原料，经微生物发酵酿制的酱类。4.7.3 番茄酱以番茄（西红柿）为原料，添加或不添加食盐、糖和食品添加剂制成的酱类，添加辅料的品种可称为番茄沙司。4.7.4辣椒酱以辣椒为原料，经发酵或不发酵，添加或不添加辅料制成的酱类。4.7.5芝麻酱又称麻酱。以芝麻为原料，经润水、脱壳、焙炒、研磨制成的酱品，有的加入其它辅料。4.7.6 花生酱花生果实经脱壳去衣，再经焙炒研磨制成的酱品，有的加入其它辅料。4.7.7虾酱以海虾为主要原料，经盐渍、发酵酶解，配以各种香辛料和其他辅料制成的酱。4.7.8芥末酱以芥菜籽粒或芥菜类植物块茎为原料，制成的酱，具有刺鼻辛辣味。4.8豆豉以大豆为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵，酿制而成的呈干态或半干态颗粒状的制品。4.9腐乳以大豆为原料，经加工磨浆、制坯、培菌、发酵而制成的调味、佐餐制品。4.9.1 红腐乳在腐乳后期发酵的汤料中配以红曲酿制而成，外观呈红色或紫红色的腐乳。4.9.2白腐乳在腐乳后期发酵的汤料中不添加任何着色剂酿制而成，外观呈白色或淡黄色的腐乳。4.9.3青腐乳在腐乳后期发酵过程中以低度食盐水作汤料酿制而成，具有硫化物气味、外观呈豆青色的腐乳。4.9.4酱腐乳在腐乳后期发酵过程中以酱曲为主要辅料酿制而成，外观呈棕红色的腐乳。4.9.5花色腐乳在腐乳生产过程中，因添加不同风味的辅料，酿制出风味别致的各种腐乳。4.10鱼露以鱼、虾、贝类为原料，在较高盐分下经生物酶解制成的鲜味液体调味品。4.11 蚝油利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉/改性淀粉等原料，辅以其它配料和食品添加剂制成的调味品 。4.12 虾油从虾酱中提取的汁液称为虾油。4.13橄榄油以橄榄鲜果为原料，经压榨加工而成的植物油，多用于西餐调味。4.14调味料酒以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为主要原料，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体调味品。4.15香辛料和香辛料调味品4.15.1香辛料香辛料主要来自各种自然生长的植物的果实、茎、叶、皮、根等，具有浓烈的芳香味、辛辣味。4.15.2香辛料调味品以各种香辛料为主要原料，添加或不添加辅料制成的制品。4.15.2.1 香辛料调味粉以一种或多种香辛料经研磨加工而成的粉末状制品。4.15.2.2 香辛料调味油从香辛料中萃取其呈味成分于植物油中的制品，如辣椒油、芥末油等。4.15.2.3 香辛料调味汁以香辛料为主要原料，提取其中的呈味成分，制成的液体制品。4.15.2.4油辣椒香辣浓郁，可供佐餐和调味的熟制食用油和辣椒的混合体。产品中可添加或不添加辅料。4.16复合调味料用两种或两种以上的调味品配制，经特殊加工而成的调味料。4.16.1固态复合调味料以两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈固态的复合调味料。4.16.1.1鸡精调味料以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂，经混合干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。4.16.1.2 鸡粉调味料以食用盐、味精、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合加工而成，具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。4.16.1.3牛肉粉调味料以牛肉的粉末或其浓缩抽提物、味精、食用盐及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂，经加工而成的具有牛肉鲜味和香味的复合调味料。4.16.1.4排骨粉调味料以猪排骨或猪肉的浓缩抽提物、味精、食用盐、食糖和面粉为主要原料，添加香辛料、呈味核苷酸二钠等其它辅料，经混合干燥加工而成的具有排骨鲜味和香味的复合调味料。4.16.1.5海鲜粉调味料以海产鱼、虾、贝类的粉末或其浓缩抽提物、味精、食用盐及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂，经加工而成的具有海鲜香味和鲜美滋味的复合调味料。4.16.1.6其它固态复合调味料4.16.2液态复合调味料以两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加其它辅料，加工而成的呈液态的复合调味料。4.16.2.1鸡汁调味料以磨碎的鸡肉/鸡骨或其浓缩抽提物以及其它辅料等为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂，加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。4.16.2.2 糟卤以稻米为原料制成黄酒糟，添加适量香料进行陈酿，制成香糟；然后萃取糟汁，添加黄酒、食盐等，经配制后过滤而成的汁液。4.16.2.3其它液态复合调味料4.16.3复合调味酱以两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加其它辅料，加工而成的呈酱状的复合调味料。4.16.3.1 风味酱以肉类、鱼类、贝类、果蔬、植物油、香辛调味料、食品添加剂和其它辅料配合制成的具有某种风味的调味酱。4.16.3.2 沙拉酱西式调味品。以植物油、酸性配料（食醋、酸味剂）等为主料，辅以变性淀粉、甜味剂、食盐、香料、乳化剂、增稠剂等配料，经混合搅拌、乳化均质制成的酸味半固体乳化调味酱。4.16.3.3 蛋黄酱西式调味品。以植物油、酸性配料（食醋、酸味剂）、蛋黄为主料，辅以变性淀粉、甜味剂、食盐、香料、乳化剂、增稠剂等配料，经混合搅拌、乳化均质制成的酸味半固体乳化调味酱等。4.16.3.4其它复合调味酱4.17 火锅调料食用火锅时专用的调味料，包括火锅底料及火锅蘸料。4.17.1 火锅底料以动、植物油脂、辣椒、蔗糖、食盐、味精、香辛料、豆瓣酱等为主要原料，按一定配方和工艺加工制成的，用于调制火锅汤的调味料。4.17.2火锅蘸料以芝麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒、食盐、味精和其它调味品混合配制加工制成的，用于食用火锅时蘸食的调味料。

2021年复合调味料市场前景如何？

调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。调味品产业是我国食品工业中非常重要的一支，是消费者一日三餐的必需品，也是中国味道的灵魂。我国百强企业复合调味料生产总量总体波动较大，2019年产量为71.1万吨，销售收入为113亿元。随着新零售、新消费下的消费升级与渠道变革，复合调料品行业将得到进一步升级。我国百强企业复合调味料生产总量总体波动较大，2019年产量为71.1万吨据中国调味品协会数据显示，近年来，我国百强企业复合调味料产业生产总量总体波动较大，2019年我国百强企业复合调味料产业生产总量为71.1万吨。我国百强企业复合调味料销售收入呈逐年增长态势，2019年销售收入为113亿元据中国调味品协会数据显示，中国百强企业复合调味料销售收入呈逐年增长态势，2019年百强企业复合调味料销售收入为113亿元，同比增长14%。2019年百强企业复合调味料产品均价为15865元/吨，在2018年下降的基础上，略高于2017年均价。京东购物平台上，45%的产品价格在20元-50元之间。我国复合调味品产业呈现出新品更迭速度就爱快、产品多样化；2B渠道与定制化产品需求旺盛；对健康关注度逐步提高；营销渠道多样化，产业开始跨界合作与IP内容植入的尝试等特点。随着新零售、新消费下的消费升级与渠道变革，复合调料品行业将得到进一步升级随着新零售、新消费下的消费升级与渠道变革，我国复合调味料行业将呈现以下趋势，详见下图：—— 更多数据请参考前瞻产业研究院《中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》