豆类（大豆品种一览表）

豆类都包括哪些？

一、豇豆豇豆又称豆类。性平，味甘咸，属脾胃经；具有调理中焦、健胃益肾、调和五脏、养颜美容、滋补身体、生精止渴的功效；主治：呕吐、痢疾、尿频等。特别适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精以及一些妇科功能性疾病患者多吃。二、豌豆豌豆，又名荷兰豆。味甘，性平，属脾胃经；具有益气中、止泻止痢、调理健康、利尿、消痈消肿、解毒的功效；主治：脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心痛、口渴泄泻等。三、毛豆毛豆味甘、性平，入脾、大肠；具有健脾和中、润燥利水、清热解毒、益气的功效，主治：腹泻、腹胀、消瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。因为毛豆是嫩大豆，含有丰富的卵磷脂。四、蚕豆蚕豆味甘、性平，入脾胃；本品能补中、健脾和胃、清热利湿、止血、降压、止带。主治：中气不足、神疲乏力、食欲不振、高血压、咯血、鼻衄、带下等症。五、扁豆扁豆能健脾和中，清热利湿。治暑湿，脾虚呕吐，久食泄泻，口渴，赤白带下，小儿疳积。来源：人民网-多吃豆类，饱餐一顿，健脾胃，治脾虚，推荐5个豆类食谱。

豆类有哪些名称

常见的豆类品种有：扁豆、黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、芸豆、刀豆、木豆、四棱豆、鹰嘴豆、兵豆、白玉豆、红豆。1.扁豆属于扁豆属，是热带和亚热带地区常见的栽培豆类。多年生缠绕植物。3小叶，宽三角状卵形，托叶着生在基部。白色或紫色的花，2或更多簇生在总状花序的节上。豆荚呈长方形，扁平，边缘有小突起；种子稍平，白色或紫黑色。嫩荚用于蔬菜食物，成熟的种子含有21.5%的蛋白质用于食物。药能祛湿。2、大豆大豆是一年生直立草本植物，全株被覆。复叶有3个小叶；顶生小叶卵形或椭圆形，侧生小叶斜卵形。花小，白色或紫色，2 ~ 10朵以上形成短腋生总状花序。荚果长圆形，略扁，内含1 ~ 4粒椭圆形种子。3.蚕豆是最古老的作物之一。它曾经是古代人类的主要食物。它起源于中国海和里海，现在世界各地广泛种植。蚕豆来自《食物本草》，李时珍《本草纲目》因其豆荚状似老蚕而得名。蚕豆是一年生或两年生直立草本植物；茎是四边形的。4.豌豆是一种栽培历史悠久的豌豆植物，在石器时代和青铜时代就可以看到。《尔雅》“易蓉”指豌豆。豌豆是一种一年生攀缘草本植物。复叶顶部有分枝卷须，有4 ~ 6片椭圆形或长方形小叶。托叶比小叶大，斜卵形，在基部具牙齿，半抱茎。5.绿豆是一种豇豆植物，被广泛种植。绿豆的名字来源于《开宝本草》。“小绿豆比较好。作为粉饵，吃着就好。”中国绿豆产量居世界第一，其他主产区还有印度、伊朗和菲律宾。绿豆是一种一年生直立草本植物，全株长有浓密的长毛。扩展信息：豆科植物一般指所有能产生豆荚的豆科植物。同时，它们也常用来指豆科凤蝶亚科中用作食物和饲料的豆科作物。在数百种有用的豆科植物中，有20多种被广泛种植。第68届联合国大会宣布2016年为国际豆年。联合国粮食及农业组织被提名负责合作伙伴关系

豆科植物是豆科的一种栽培作物。豆类作物种类繁多，有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红豆、芸豆、刀豆、扁豆等。豆类作物的种子含有大量的淀粉、蛋白质和脂肪，是营养丰富的食物。大豆(学名：大豆(Linn。)Merr .)为豆科一年生草本植物，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被棕色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶脉，黄柔毛；叶柄长2-20厘米；宽卵形的小叶，纸质；总状花序短花少，长花多；总花梗通常有5-8朵无柄、紧密排列的花；苞片披针形，具糙伏毛；披针形的小苞片，贴伏刚毛；花萼披针形，紫色，淡紫色或白色的花，基部具瓣状，翼状。豆荚丰满，微弯，下垂，黄绿色，密被棕黄色长毛；种子2-5粒，椭圆形，近球形，种皮光滑，淡绿、黄色、棕色和黑色等。6-7月开花，7-9月结果。蚕豆。)，别名“南豆”、“胡豆”，为豆科、豌豆属一年生或多年生草本植物。蚕豆是世界上第三大冬季食用豆类作物。蚕豆营养价值高，蛋白质含量25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维生素、钙和铁。此外，蚕豆作为固氮作物，可以将自然界中的分子氮转化为含氮化合物，增加土壤含氮量。豌豆(学名：Pisum sativumL。)为豆科一年生攀援草本植物，高0.5-2m。全株绿色，光滑无毛，覆盖奶油。叶具4-6小叶，托叶心形，下缘具细齿。小叶椭圆形；花单生或在叶腋里排列成总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色因品种而异，但多为白色和紫色。子房无毛，花柱平。豆荚膨胀，长方形；种子圆形，蓝绿色，干燥后变黄。6-7月开花，7-9月结果。绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名绿豆(因其颜色为绿色而得名)、野生豆、种植豆等。它在中国已经种植了两千多年。起源于印度和缅甸

区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。赤豆（学名：Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi）：一年生直立或缠绕草本，高可达90厘米，羽状复叶；托叶盾状着生，箭头形，小叶卵形至菱状卵形，全缘或浅三裂，两面均稍被疏长毛。花黄色，花梗极短；小苞片披针形，花萼钟状，旗瓣扁圆形或近肾形，翼瓣比龙骨瓣宽，子房线形，花柱弯曲，荚果圆柱状，种子通常暗红色或其他颜色，长圆形，种脐不凹陷。花期夏季，9-10月结果。菜豆（学名：Phaseolus vulgaris Linn.）是豆科，菜豆属一年生、缠绕或近直立草本植物。茎被短柔毛或老时无毛。羽状复叶；托叶披针形，小叶片宽卵形或卵状菱形，侧生的偏斜，总状花序比叶短，有数朵生于花序顶部的花；小苞片卵形，有数条隆起的脉，花萼杯状，花冠白色、黄色、紫堇色或红色；翼瓣倒卵形，花柱压扁。荚果带形，稍弯曲，种子长椭圆形或肾形，白色、褐色、蓝色或有花斑，种脐通常白色。春夏开花。豇豆（学名：Vigna unguiculata (Linn.) Walp.）是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。有时顶端呈缠绕状。茎近无毛。羽状复叶；托叶披针形，有线纹；小叶卵状菱形，先端急尖，无毛。总状花序腋生，具枣余辩长梗；花聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，旗瓣扁圆形，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯；子房线形，被毛。荚果下垂，直立或斜展，线形，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，黄白色、暗红色或其他颜色。5-8月开花结果。刀豆（学名：Canavalia gladiata (Jacq.) DC. ）是豆科，刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄被毛。总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛。荚果带状，略弯曲，种子椭圆形或长椭凳缺圆形，种皮红色或褐色，种脐约为种子周长的3/4。7-9月开花，10月结果。分布于中国长江以南各省（有栽培）。热带亚热带及非洲广布。扁豆（学名：Lablab purpureus (Linn.) Sweet）是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。羽状复叶；托叶基着，叶片披针形；小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，总状花序直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形，花簇生于每一节上；花萼钟状，花冠白色或紫色，旗瓣圆形，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄；子房线形，无毛，花柱比子房长，荚果长圆状镰形，扁平，种子扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，4-12月开花。此外还有荷兰豆，芸豆，黑豆等。