冷冻粗加工水产品（济青水产品冷冻市场）

甲鱼肚是什么

鱼肚是一种冷冻粗糙的水产品。俗话说“龟满宝”。甲鱼的营养价值极高。适量食用甲鱼有利于产妇的恢复和母乳质量的提高。甲鱼，又称大众鱼或甲鱼。它的肉是鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉中的美味，所以被誉为‘美食五味肉’。在它的体内，找不到任何致癌因素。海龟的价值也因此大增。甲鱼含有丰富的动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养物质，能增强人体抗病能力，调节人体内分泌功能。也是提高母乳质量，增强婴儿免疫力和智力的滋补佳品。

是不是水产品冷冻加工对菌落总数及大肠菌群不做重点要求？

当然，如果要出口，必须满足进口国的要求。如果要内销，还必须符合我们国家对冷冻食品的要求。肯定不是没有要求。如出口，细菌总数、大肠菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌等。一般都会被检测出来。

水产加工行业里，“单冻”和“块冻”的区别是什么？

在水产养殖业中，“单冻”和“块冻”的区别如下：1。含义不同：单冻是将物品逐个冷冻，块冻通常是和水一起冷冻。例如，一个单一的冻结是一条鱼。当它被冷冻时，每条鱼可以被分开。如虾，冻块放在有水的铁盒里再冷冻，很难分离，如带鱼。2.成分不同：单冻是单一物体，而块冻一般是一个物体和水，但当有其他物体时，块冻是混合物。资料：在水产加工业中，“单冻”和“块冻”的加工方法如下：1。甲壳类动物。琵琶虾尾在东海深海区产量可观。这种虾过去没有被重视和利用，有时还被当成垃圾倒掉。其实这种虾尾价值很高，可以出口到加拿大、美国等国家，可以代替龙虾食用，所以也叫假龙虾。琵琶鱼的尾部是去头、去内脏、去壳的加工品。虾尾的腹部和背部一定要洗干净，没有泥沙，分开排列在冻盘上。填好后在虾身上衬一层塑料薄膜，薄膜上再铺一层虾尾。然后用空气冷冻法进行个体速冻(或单体速冻)，当虾的中心温度达到-24时，从冷冻盘中取出虾尾，将虾尾浸泡在2 ~ 3的清水中进行覆冰，然后分等级装入聚乙烯塑料薄膜袋中，在-20的冷库中冷藏。2.冷冻整虾仿对虾仿对虾在东海近海产量可观，是经济价值较高的品种之一，需内销和出口。工艺流程：洗虾、分级、装盘、加清水、冷冻、去盘、覆冰、包装、冷藏。冷冻的时候用零散的托盘包装，托盘有1kg和2kg。在-24时，用清水将盘子装满，盖过虾的表面，移至冷冻。将冻好的盘子浸入绿水中捞出盘子，同时在虾的表面贴上冰衣，以聚乙烯薄膜袋为内包装，再以瓦楞纸箱为外包装进行冷藏。3.冷冻三疣梭子蟹在东海和黄海资源丰富，分布广，产量高。这是一种很有潜力的水产资源，可以利用。螃蟹容易变质，冰藏保险期只有3-4天。因此，冰藏渔船很难将整个航程的渔获运回港口，只能加工蟹肉干或捕捞后丢弃。将捕获的螃蟹用海水洗净，去除附着在蟹身上的泥沙和污物，然后切成两段，用海水洗净，沥干，放入冷冻盘中，分为1kg、2kg、3kg。当蟹体温度达到-24时，即可取出，冰敷后装入聚乙烯塑料薄膜袋中，冷藏在-20的冷库中。梭子蟹肉段的成品率为鲜蟹总重量的40-45%。由于蟹的非食用部分占总重量的55-60%，在冷藏过程中占用了较大的舱容和冷能，所以加工成蟹段食用既经济又方便。4.冻蟹肉，蟹肉，蟹肉，麋鹿是一种来自蟹体的淡黄色或白色碎肉，肉质鲜美，营养丰富。它是人们喜欢吃的小包装冷冻食品。2.头足类1。冻整鱿鱼、鱿鱼的墨囊含有大量的墨水。如果油墨污染了胴体肉，质量就会下降。为防止墨水污染，可用塑料夹子或粗纱布夹住或结扎墨囊，可有效密封墨囊。密封的鱿鱼用海水冲洗时，墨水不会飞溅，污染胴体肉。将洗净的墨鱼置于冷盘中进行单冻或块冻，当鱼的中心温度达到-24时，将墨鱼从冷冻盘中取出，然后套上聚乙烯薄膜袋，冷藏保存。整只冻鱿鱼也可按上述方法加工冷冻。一般浙东沿海产的鱿鱼(150 ~ 200克/条)可以整块冷冻，每条10公斤。2.F

3.棘皮动物5？东海的海芋(俗称甜参)资源丰富，但至今未被开发利用。目前，世界上有40多种食用海参，香参是海鲜珍品之一。它是一种高蛋白、重铁、低脂的营养滋补品，也是酒宴上的一道美味。目前，上海渔业公司将捕获的红薯在渔船上制成干甜参，供应市场。工艺：红薯去内脏清洗冷却硬化分级装车块状冷冻塑料袋包装冷藏。装载重量分0.5kg和1kg两种，冷冻冷藏温度与乌贼肉加工相同。将所有浊水换成清水，第二次煮沸10分钟，在水中保持70-100的温度一昼夜，然后将所有浊水换成清水，第三次煮沸后保持湿润一昼夜，此时香参已经升起。

发成肉层厚、富有弹性的水发香参，一般用手指甲能嵌入参体为度，如有指甲不能嵌入者，则要适当延长涨发时间，同时要防止水发过度而发生香参软烂状态。胀发好的香参经过洗净即可烹调食用。如有指甲不能嵌入者，则要适当延长涨发时间，同时要防止水发过度而发生香参软烂状态。胀发好的香参经过洗净即可烹调食用。参考资料来源：百度百科-水产品冷冻加工