饼干（老式饼干的图片大全）

饼干的种类分别都有那些？

苏打饼干、全麦饼干、消化饼干、三明治饼干、营养强化饼干等。苏打饼干：苏打饼干是在一部分小麦面粉中加入酵母，然后混合成面团，经过长时间发酵后加入剩余的小麦面粉，再经过短时间发酵后成型。全麦、消化饼干：全麦、消化饼干是将小麦不去麸皮磨成面粉制成的饼干，营养价值较高。饼干分为苏打饼干、全麦饼干、消化饼干、三明治饼干、营养强化饼干等。1.苏打饼干：苏打饼干是在一部分小麦面粉中加入酵母，然后混合成面团，经过长时间发酵后加入剩余的小麦面粉，再经过短时间发酵后成型。2.全麦、消化饼干：全麦、消化饼干是将无麸皮的小麦磨成面粉制成的饼干。它们比我们平时吃的付强面粉等去除麸皮的精制面粉颜色更深，口感粗糙。但由于麸皮中保留了大量的维生素、矿物质和纤维素，营养价值更高。3.夹心饼干：制作不同口味的夹心饼干，关键在于添加不同的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋、果酱等口味。普通饼干的脂肪含量不高，但搭配三明治，脂肪和糖分含量明显增加，成为高热量食品。100克馒头的热量约为226千卡(945千焦)，而100克饼干的热量是馒头的两倍多！制作饼干时，面粉中添加了脂肪和糖，热量很高，尤其是饼干和甜脆夹心饼干。4.营养强化饼干：最常见的品种是强化矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等。有的则添加了麦麸，是为了增加膳食纤维。和披萨饼干一样，选用五种五谷杂粮，包括红豆、黑豆、黑米、紫薯、玉米等。并添加了膳食纤维。同时，表面撒上小红莓、蓝莓和佛手柑。小红莓含维生素C，蓝莓含花青素，佛手柑药食同源。在享受美食的同时，你也获得了更多的健康。

饼干共分为多少种？

可以分为韧饼干和脆饼干两大类。1.韧饼干韧饼干的特点是压痕形状多为表面有针孔的凹花。该产品表面光滑，截面结构层次分明，咀嚼时有松脆感，有嚼劲和松脆感是其独有的特点。韧性饼干的糖脂比低于酥饼。少于30%的糖和少于20%的油。酥脆饼干的特点是花纹凸起，花纹明显，结构细腻，占面粉的14%~30%。对于一些甜度松散的特殊产品，用油量可高达50%左右。2.酥脆饼干是以小麦粉、糖、油为主要原料，添加膨松剂及其他辅料，经冷拌粉、辊压、辊印或打孔烘烤而成的焙烤食品。其形状多为凸形，横切面结构多孔，口感疏松。如黄油饼干、洋葱饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。信息：如何选择饼干：要选择最健康的饼干，重点是选择口味清淡、含油量低的那种。味道淡不淡，尝一尝就知道了，但是选油少的那种稍微难一点。最简单的方法就是选择脆度低的饼干，也就是越硬的，比如以前常吃的“动物饼干”、“钙奶饼干”。如果高纤维食物还能口感出众，粗而不糙，无非是油脂在其中起到了“润滑”作用，吸油后纤维会软化。所以纤维越高，脂肪含量越高。而且因为饱和脂肪对纤维的软化效果更好，所以厂家通常会使用氢化植物油或者牛油、猪油、黄油等动物油。其中含有大量的饱和脂肪，来加工这些产品，使它们口感酥脆。所以饼干越松脆，脂肪越多，尤其是高饱和脂肪。参考来源：百度百科-饼干(以面粉为主要原料烤制的片状西式点心)参考来源：中华网-如何选购饼干？饼干的4个认知误区来源：中国网-营养Secr

饼干的种类有哪些？

1.苏打饼干苏打饼干含糖量和含油量较低。它是在一部分小麦粉中加入酵母，调和成面团，长时间发酵，再加入剩余的小麦粉，短时间发酵，定型而成。此图由注册用户‘玉不琢’，版权声明2反馈提供。全麦饼干(Graham cracker)全麦饼干(Graham cracker)是一种由没有去除麸皮的小麦制成的饼干，颜色比去除麸皮的精制面粉更深，比如我们平时吃的付强面粉，口感粗糙。但由于麸皮中保留了大量的维生素、矿物质和纤维素，营养价值更高。3.夹心饼干夹心饼干是一种高热量食品，脂肪和糖分的含量明显增加。制作不同口味的夹心饼干，关键在于添加不同的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋、果酱等口味。如果是针对短时间内需要补充热量的人群，三明治饼干是不错的选择，比如初高中学生课间加餐，重体力劳动者补充热量等。如果是需要控制体重的人，以及高血脂、高血糖患者，尽量少吃或不吃饼干。4.营养饼干市场上有一些营养强化饼干。最常见的品种是强化矿物质和维生素，如钙，铁，锌，维生素A，维生素D等。还有一些添加了麦麸，属于增加膳食纤维。对于偏食、挑食的孩子，吃一些钙、铁、锌强化的饼干是有益的。但是，作为一个普通人，如果你能够做到营养均衡，没有明显的营养缺乏，或者你已经在服用营养补充剂，那么在选择强化营养饼干的时候就要警惕两种情况。第一，营养不被吸收浪费。第二，过量吸收营养对人体有不良影响。