经典湘菜菜谱大全，正宗湘菜20道（湘菜菜品图片大全）

最受欢迎的湘菜100道

1.五彩脆皮肚2、脆皮炸鱼3、农家菜根4、泰椒蛇皮5、爽口萝卜皮6、干脆皮猪耳朵7、武冈香干8、凉拌木耳9、烤辣椒皮蛋10、凉拌韭菜热菜11、白辣椒炒肉12、白辣椒13、炒腊肉口14、炒猪脚皮15、藜蒿炒腊肉。冬笋腊肉22、农家螺蛳肉23、青蒜豆豉椒24、冬笋炒婆婆菜25、鱿鱼丝26、花菜27、包菜丝28、鱼翅29、酸辣海参30、山野龙凤龟31、蒋香河32、跳跳蛙33、口味虾34、杭椒红烧蛇35、酱肘子30。东安鸡41、豇豆炖茄子42、土家米豆腐43、乡村炸豆腐44、小葱煎蛋45、紫苏炒黄瓜46、油炸臭豆腐47、鸡汤木耳48、五元蒸鸡49、腊蜜蒸鸡50、湘西蒸腊肉51、农家肉红烧肉52、茶油蒸香肠53、乡村糠肉54。桃源鸡60、妈妈的干菜61、湘中王霸汤62、全家福63、水煮金枪鱼64、水煮黄鸭叫65、酸辣汤66、肉末地菜67、豌豆苗炖芋头68、冰糖香莲69、龙泉甲鱼70、红烧甲鱼71、石锅乌鸡72、干锅田螺73等豆腐锅79、鱼干80、腊肉鳝鱼锅81、铁板鱿鱼须82、沙锅娃娃菜83、攸县香干锅84、沙锅箅头85、青菜锅面条小吃86、梅子馒头87、湘潭花卷88、蒿籽粑粑89、糖油粑粑。

求湘菜大全即菜名

湘菜名称：剁椒鱼头、清蒸腊肉、东安鸡、辣子鸡、永州血鸭。1.剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜。据说起源与清代学者黄宗宪有关。通常以鳙鱼头、剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸熟。菜肴色泽鲜艳，香味浓郁，肉质细嫩。但不油腻，口感软糯，鲜香麻辣。2.蒸腊肉是用腊肉、鸡肉、鱼肉、鸡汤和调料蒸出来的。方法简单，其蜡香浓郁，咸中带甜，柔韧不腻。湖南地势较低，气候温暖湿润。鲜肉不宜存放，熏肉可以保存。渐渐地，人们也养成了吃腊肉的饮食习惯。早在汉代，湖南先民就用腊肉制作山珍海味。到了清代，这种菜肴已经非常有名，“腊肠蒸”就是众多腊肠菜肴中的一种。3.东安鸡东安鸡又名东安鸡、管鲍鸡，是当地传统名菜，属于湘菜。用东安新母鸡烹制，故名。冬子鸡是红色、白色、绿色和黄色的，鸡肉很嫩，吃起来酸辣。这道菜入选了2010年上海世博会四大传统湘菜名单。4.辣子鸡始创于清代同治年间，是地道的湘菜之一，具有浓郁的地方风味。掏出内脏，有句话叫“吃辣鸡就吃湘菜”。辣子鸡是长沙百年老店玉楼东酒楼最有名的。辣子鸡最早是同治年间在长沙的玉楼洞餐厅创制的。母子鸡500克左右，由厨师作为主料，配以花椒、黄醋、大蒜和各种调料烹制而成。味道鲜美，很受欢迎。5.永州血鸭永州血鸭是湖南永州当地的传统名菜。永州血鸭种类繁多，有江永、道县、新田、宁远、蓝山、东安、双牌等。在当地，几乎家家户户都会做这道菜。它美味可口，开胃凉血。经过永州厨界精英的潜心研究和精心烹制，“永州血鸭”以其独特的味道而闻名。

你对湘味小炒有哪些最爱？

总结：我最喜欢的是湖南炒肉。这是家常菜，用五花肉和辣椒炒的。成品色泽酥脆，口感酸辣。这是一道非常受欢迎的湘菜。注：湖南农家小炒肉一般选择肉质细嫩的猪肉，最好是“纱隔”五花肉，用青椒和豆豉炒，中间加香油渣。辣椒最好用又细又辣的青椒；辣的人也可以根据个人喜好加入干辣椒或者剁椒。好吃的炒肉嫩，有青椒、瘦肉、豆豉的香味，但不油腻。要做好这道菜，食材是第一位的，温度是第二位的，而且要酸辣，好吃，嫩。是最能符合湘菜水平的家常菜。来源：百度百科-炒肉