浙菜，鲁菜十大经典名菜（20款经典江浙菜家常菜）

浙江菜属于什么菜系？

浙菜属于浙菜。浙菜，简称浙菜，是中国八大传统菜系之一。这里风景优美，物产丰富，所以俗话说“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于东海之滨，北方水网密布，素有鱼米之乡的美誉。多山的西南部盛产美食和野味。东部沿海渔场人口密集，水产资源丰富。经济鱼贝类水产品500多种，总产值居全国首位。它们物产丰富，食物美味，特色独特，远近闻名。延伸资料：浙菜，以上述四大流派为基础，整体上具有明显的鲜明风格和四个共同特点：选料考究、烹饪独特、注重原汁原味、制作精细。注意原料的品种和季节，充分体现原料的嫩脆。所用的海鲜、水果、蔬菜都是时令的，所用的家禽家畜都是特产，充分体现了浙菜讲究材料的新鲜新鲜，讲究部分材料，遵循“四季”的原则。浙菜以其丰富多彩的烹饪技巧闻名中外，其中擅长的有炒、煎、炖、炒、蒸、烧六大类。浙菜常用的烹饪方法有30多种，“煮东西的方法最重要”。由于材料和工艺的应用，强调主料和香精的协调，口感充满变化。

浙菜有什么菜

浙菜的代表菜有：龙井龙虾、西湖莼菜、虾仁炒鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、去骨锅炖鳝鱼等。浙菜，简称浙菜，是中国八大传统菜系之一。这里风景优美，物产丰富，所以俗话说，‘上有天堂，下有苏杭’。浙江省位于东海之滨，北方水网密布，素有鱼米之乡的美誉。浙菜特色：浙菜选料考究，烹饪独特，风味独到，制作精美。烹饪技术包括煎，炸，炖，炒，蒸和烧。由于材料和工艺的应用，我们注重主料和香料的协调，香料充满了变化。浙菜在选材上精益求精，取料之精华，做到优雅卓越。所有的菜都有地方特色。讲究新鲜，保持菜品口味纯正，所有海鲜、河鲜都要新鲜可口。浙菜擅长综合运用刀法、配色、成熟度、摆盘等各种烹饪技法和美学原理。将精与美、力与巧有机结合。许多菜肴不仅美味，而且通过精致的造型、独特的器皿和引人入胜的故事典故，形成其内在的含蓄美。

浙菜十大名菜是什么

浙菜十大名菜有：西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹汤、家乡南方肉、干炸贝尔、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、杭帮鸡、胡润苏活汉等浙菜以其丰富多彩的烹饪技巧闻名中外，其中擅长的有炒、煎、炖、炒、蒸、烧六大类。他擅长的六种技法各有千秋：爆炒，以炒得顺滑著称，要求煮得快，成品质地滑嫩，薄而油，鲜香不腻；炒，菜品外松内嫩，力求嫩、醇、鲜，火候恰到好处。他们擅长包炸和滚炸；清炖、炖煮技艺制作的菜肴，深得汤菜鲜嫩、汤汁浓醇的心愿；溜溜工艺制作的菜肴讲究火候和配料，主料需要鲜、嫩、美，突出原料的鲜美、纯正；蒸，注意食材和烹饪温度，让主料鲜嫩；烹饪，烹饪菜肴的烹饪技术，也称为火工作，原料要求红烧酥脆的味道，美味的香气。内容：浙菜：简称浙菜，是中国传统八大菜系之一。这里风景优美，物产丰富，美食可口，所以俗话说，‘上有天堂，下有苏杭’。浙江省位于东海之滨，北方水网密布，素有鱼米之乡的美誉。多山的西南部盛产美食和野味。东部沿海渔场人口密集，水产资源丰富。经济鱼贝类水产品500多种，总产值居全国首位。它们物产丰富，食物美味，特色独特，远近闻名。浙菜富有江南特色，历史悠久。它是中国著名的地方菜肴。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经过越先民的发展积累，汉唐的成熟，宋元的繁荣，明清的发展，形成了浙菜的基本风格。参考：百度百科词条(浙菜网页链接)