鲁菜代表菜图片，鲁菜十大经典名菜（山东鲁菜有哪些家常菜）

中国八大菜系的代表菜各是什么？

中国八大菜系的代表菜：1。鲁菜。代表菜：糖醋鱼、水煮肘子、葱炒羊肉、葱烤海参、水煮豆腐、红烧海螺、炒蚝油、青椒蒸炸鱼、糖醋鸡块、油炸豆腐、十里银杏、蒲奶汤、乌鱼蛋汤、水煮鸭、脆皮鸡、黄鱼豆腐汤等。2.粤菜。代表菜：龙虎斗、脆皮乳猪、糖醋里脊、大良鲜奶炒菜、潮州火管鲍鱼翅、蚝油牛柳、冬瓜杯、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、汤焖龙虾、清蒸海鲈鱼、卤水猪手、潮式炖鹅肝、烤牡蛎、莲子虾、沙茶牛肉、客家。3.川菜。代表菜：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、麻辣虾、辣椒炒牛肉、四川火锅、麻辣小龙虾、椒麻鲈、麻辣鳝、麻辣牛柳等。4.湘菜。代表菜：辣子鸡、麻辣蒸鸡、东安鸡、洞庭野鸭、冰糖莲藕、金鱼、花椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸辣肉、牛肉粉、郴州鱼粉、金鱼莲藕、永州血鸭、腊肉蒸鸭、姊妹饺子、宁乡味蛇、岳阳姜辣蛇等。5.蔡敏。代表菜：佛跳墙、太极大虾、民生水果、烤鸭、梅开二度、雪花鸡、定边糊、漳州面、莆田面、生蚝煎、沙县面、扁食、厦门沙爹面、面糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、五六居(五六居)、白雪鸡、民生。6.浙菜。代表菜：西湖醋鱼、龙井龙虾、炸钟、油焖笋、西湖莼菜汤、杭州炖鸡、老虎润素扒鸡、干菜炖肉、蛤蜊黄花鱼汤、叫花鸡、脆皮红烧肉、丝瓜酱蒸黄鱼、三丝葱花、冰糖甲鱼等。7.苏彩。代表菜品：烤串、狮子头、叫化鸡、烧鞍桥、糖醋桂鱼、盐水鸭、炖鸡、盐水鸭(金陵盐水鸭)、罗比虾、蜜汁烤串、樱桃肉、母油罐车鸭、烧糊、红烧板栗鸡、莼鱼汤、万蹄、香鳝糊、金香。8.徽菜。代表菜：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、冬雪烤山鸡、一品锅、香刀板、腌鲜桂鱼、虎皮毛豆腐、政治笋、火腿炖甲鱼、蒸松鸡(石蛙)、杨梅水饺、凤凰炖牡丹、荷叶粉蒸肉、田螺炖鸭、中和汤等传统美食。资料：最开始只有四大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜。后来终于形成了八大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。中国八大菜系的发展和起源：1。山东山川纵横，河湖纵横，物产丰富，交通便利，文化发达。因其粮食产量丰富、蔬菜种类繁多、品质优良而被誉为“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜等都是驰名中外的；2.八大菜系粤菜粤菜力求夏秋清淡，冬春浓郁。擅长爆炒，要求火候和油温掌握的恰到好处。潮州菜属于福建，语言和习俗都和闽南相似。3.当时八大菜系的川菜，巴蜀的调味品有卤水、岩盐、川椒和“洋浦姜”。墓地出土的战国时期的文物中，有各种青铜器和陶器器具，可见川菜的萌芽。川菜的形成大致在秦始皇统一和三王鼎立之间

比如凉菜“萝卜刺”，把薄薄的海蜇皮分别切成2 ~ 3片，切成极细的丝，再和同样粗细的萝卜丝一起煮。冷却后，拌入调味料即可上桌；6.以前南方人的口味是不甜的。北方人南下后影响了南方人的口味，菜里放了糖。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹制成浙江名菜“西湖醋鱼”；7.在于霞时代，“怀一贡鱼”和怀白鱼是直到明清时期的贡品。“有美菜者，有好地域之味”，商汤时期太湖最好吃的蔬菜和韭菜已经流行开来。春秋时期齐国夷雅曾在徐州传道授业，其创作的“藏于鱼腹的羊肉”流传千古，是“鲜”字的根基.8.宋高宗曾问学士王藻，王藻引梅诗答“雪天牛尾狸，沙地马蹄龟”。牛尾狸是灵猫，又名白额狸。徽菜以煮、炖、蒸见长，煎、炒较少，油重、色重、火重。参考：百度百科-八大菜系

鲁菜代表菜有哪些？

鲁菜的代表菜有：糖醋鲤鱼、葱爆海参、油焖大虾、炸双脆、九转大肠、脆皮鸡。1.糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼，先用油锅炸，再用著名的泺口老陈醋和糖做成糖醋汁，浇在鱼身上。它香、外脆里嫩，很快成为一道名菜，其中以济南汇泉楼制作的“糖醋鲤鱼”最为著名。2.原味洋葱炒海参是山东名菜，洋葱味浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师们把它改成了小酱、小酱，减少了用油量，使它更加鲜醇。这道菜是北京丰泽园餐厅做的最好的。海参味道鲜美，软嫩，鲜香可口，吃完没有剩汁。这道菜是酱棕色的，软嫩，有光泽，油油的，有一股浓浓的洋葱味。3.九转大肠九转大肠是山东汉族传统名菜，属于鲁菜。这道菜最早是清光绪初年济南九华林酒楼老板创制的。最初取名为“红烧大肠”，经过多次改良，红烧大肠的味道进一步提升。许多名人在这家店设宴时都会准备一道“红烧大肠”。一些文人雅士吃了之后，觉得这道菜确实与众不同，味道特别。为了讨好店家，他们喜欢上了“九”的瘾，称赞厨师把这道菜做得像道家的“九精金丹”一样精心。4.脆皮鸡脆皮鸡是山东汉族传统名菜之一，属于鲁菜。遍布济南、青岛、烟台等地区。这道菜由竹笋和母鸡制成，清蒸，全熟，油炸，焦脆，其

鲁菜十大代表菜，您的推荐是什么？

鲁菜十大代表菜德州扒鸡，汉族名菜之一，鲁菜经典。“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史，现在许多南来北往的旅客经过德州，都要慕名购买扒鸡品尝；各国来华参观旅游的外宾亦十分喜爱“德州扒鸡”。爆炒腰花是山东省特色传统名菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。九转大肠是山东传统名菜。此菜由清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。此菜是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。葱烧海参可以说是福山帮最有名的菜了，是国宴的常见菜，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。三丝鱼翅是山东省的地方传统名菜，属于鲁菜系。三丝鱼翅以鱼翅为主要材料。 制作方法一般是将千张皮用刀片成两块，再切成细丝，一边留 1厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板。油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意丝之间不要沾连，炸至金黄起锅。然后，纯碱兑水下锅煮中国名菜素斋风味沸，放入千张皮煮至白嫩柔软，起锅即成鱼翅。糖醋鲤鱼是小编在鲁菜中最喜欢吃的一道菜肴，它是通过鲤鱼而制作成的一道山东济南的传统名菜也是鲁菜的代表菜品之一，其色泽金黄，同时具有外焦里嫩的口感，味道酸甜可口，十分鲜美。过年过节，山东人招待客人必上的凉菜就有莲藕，尤其是和本芹以及木耳拌在一起的莲藕，清香解腻。这莲藕不能算什么菜系，家常居多。一品豆腐 这是属于一道孔府菜，豆腐一直都是人们特别喜欢的一种食材，因为不仅做起来方便，而且还特别有营养，健康又很低脂。清油盘丝饼之所以叫“清油”，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。特点：外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。水晶蒸饺是汉族特色小吃，造型美观，鲜香软嫩。蔬菜水分大，所以一定要先用盐杀一下，蒸时在蒸屉上抹一点油，这样不宜沾底。猪肉剁馅加入葱姜蒜末，料酒，胡椒粉，香油，糖，味精朝一个方向搅上劲，然后把所有蔬菜末拌匀，加入到肉末中，再加入一小勺高汤把馅包入饺子皮中上锅蒸熟。