川菜十大硬菜，四川最出名的江湖菜（中国十大硬菜）

川菜十大硬菜

十大经典四川火锅火锅是我们冬天经常吃的一道川菜。在国内可以说是家喻户晓，普及率是任何一道菜都比不上的。传统制作方法简单方便，食材多样，可适合各类人群食用。火锅的口味以鲜汤、麻辣、鲜香为特点，取材简单，不受地域限制，深受老百姓喜爱。2.随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，种类繁多的餐馆如雨后春笋般在大街小巷遍地开花，其中水煮鱼以其独特的口感和川味，也是餐饮大军中的一面独立旗帜，走出了自己的特色，赢得了现代快节奏饮食，深受食客的喜爱。3.酸菜鱼是继水煮鱼之后的地方特产。随着水煮鱼在全国的流行，酸菜鱼也默默的脱颖而出，占据了美食市场的独家地位。以其正宗的重庆酸菜鱼做法和口味赢得了相当一部分人的青睐，也展现了川菜的独特魅力。4.水煮牛肉水煮牛肉是不折不扣的川菜。其味道麻辣鲜香，油而不腻。吃的时候牛肉很香。吃了之后，它会在很长一段时间里回到你的嘴里。丰富的营养价值相当高。具有强筋壮骨、强身健体、提高免疫力的功效。其中配菜也是多样的，可以满足不同地区人们的饮食习惯。5.川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜川菜。鱼香肉丝，川菜中一种独特的烹饪方法，叫鱼香，是由炖鱼演变而来的，味道是甜、鲜、酸、辣混合在一起的。这道菜的里脊肉油润鲜嫩而不失嚼劲，加上独特的鱼香汁，味道咸中带甜，酸甜可口，酸辣可口，食后在口中回味悠长。这是一道令人感伤的菜。7.宫保鸡丁宫保鸡丁是川菜中最有特色的菜肴之一。据说它起源于宫廷菜肴制作方法。搭配鸡肉的嫩滑可口，黄瓜的清香和花生的香脆，配菜胡萝卜，既符合营养要求，又赢得了不同食客味蕾的认可，酸甜微辣，普遍适用于各类人群。8.辣鸡辣鸡可以说是川菜的代表菜了。其独特的制作方法使辣子鸡与众不同，色泽红润鲜艳，口感酥脆，肉质细嫩。是男女老少喜爱的美食，也是传统川菜的菜品之一。9.夫妻肺片经常吃川菜的人都知道，夫妻肺片是成都的名菜。它是由两对夫妇创造的。根据它的名字，这对夫妇的肺片是由牛肚，牛舌，牛心和牛肉制成的。夫妻肺片是用辣椒和浓汤做的。外观鲜亮，有青菜，色泽分明，肉质软嫩，入口麻辣香浓。10.麻婆豆腐是一道有回忆的菜。记得我十五六岁的时候，出去读书的那些年经常吃这道菜。我就是忘不了它的味道。我很喜欢，现在有时候还会做。感觉不一样。它是由新鲜豆腐和各种调味料制成的。制作简单，吃起来麻辣辣的。是一道超有味道的家常菜。

十大经典川菜是哪十道菜？

我相信很多四川人都认为10大经典川菜应该是麻辣鲜香，包括很多外省朋友对川菜的印象，也应该是麻辣鲜香。事实上，被评为“中华美食”的四川十大经典菜肴中，有一半不辣。你觉得自己知识渊博吗？接下来给大家讲讲10大名菜。第1名：情侣肺片。对于四川人来说，这道菜真的不辣，最多是香，因为它的主要调料是红油。当然这道菜的辣味可以因人而异。想吃辣，老板会做辣的。相信你对这对夫妇的肺切片很熟悉。基本上在四川卤菜店或者饭店都能看到。这道菜的难点在于用料种类多，主要是牛杂，很少有人能在家做这道菜。是一道吃了就永生难忘的菜。数字2:宫保鸡丁，这道菜只能算是麻辣菜，因为会加一些干辣椒，宫保鸡丁的可操作性会很强。也是四川很常见的一道菜，在家就能轻松做好。四川版宫保鸡丁是一道鸡胸菜，配以辣椒和花生。这是一道非常美味的菜。第三名：麻婆豆腐，这道菜应该很有名气。说到川菜，很多外省的朋友首先会想到它，因为它真的是一道家常得不能再家常的菜。在四川，用豆瓣酱，每个人都能做出美味的麻婆豆腐。最早的正宗麻婆豆腐都是牛肉末，没有豆瓣酱。后来，人们慢慢创新，用猪肉和豆沙制作了麻婆豆腐，制作更简单，味道更好。第四名：四川回锅肉，回锅肉也是非常受欢迎的家常菜，和麻婆豆腐一样有名。而且很多人认为川味猪肉是“川菜之首”，我觉得川味猪肉这道菜一定程度上说明了四川人的包容性很强。因为回锅肉不讲究什么对错，也没有什么固定的搭配，可以搭配很多不同的蔬菜。就是一道普通却超级好吃的家常菜，肉多营养足。回锅肉五花肉最好，均匀肥美，五花肉真的是“肥而不腻”。第五名：毛血旺，毛血旺是重庆和四川的特色菜，也是重庆菜、江湖菜的鼻祖之一。毛血旺主要是以鸭血等配菜为主要原料，用水煮的方法烹制而成。煮出来的毛血旺麻辣，煮出来的汤又红又亮，浓郁醇厚，超级开胃。这是一道著名的传统菜肴。猫王不仅味道好，而且营养价值很高。鸭血含有丰富的蛋白质和必需脂肪酸，可以补肾养血，食用价值非常大。第6名：酸菜鱼又称酸汤鱼，是来自四川、重庆等地的经典菜肴，一直以其独特的烹饪手法而闻名。酸菜鱼也是重庆江湖菜的开创者之一。酸菜鱼以草鱼和咸菜为主要原料，成品酸爽可口。

而鱼肉里面含有丰富的优质蛋白，可以给人体提供丰富的蛋白质，食用价值是非常高的。第7道：水煮鱼，水煮鱼又称水煮肉片，最早源于四川重庆等地。水煮鱼主要也就是用草鱼、豆芽和辣椒为主要原材料制作而成的，做好的水煮鱼片油而不腻，麻而不苦，吃起来非常地嫩滑有口感。水煮鱼片中所用的草鱼里面含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环非常有利，经常食用可以抗衰老，价值是非常不错的。第8道：辣子鸡，辣子鸡同样也是非常经典的川菜，一般都是用整只鸡和干辣椒为主要原料制作而成，做好的辣子鸡味道香浓，鸡肉金黄，表面撒点熟芝麻更能增香增味，而且主要原料鸡肉的蛋白质含量非常高，脂肪含量又低，对要减肥的人群是再合适不过了。第9道：清蒸江团，江团是一种鱼的品种，清蒸江团是四川乐山的一道传统名菜。是用江团和火腿为原料，清蒸而成的，比普通的清蒸鱼复杂很多。所以一般在普通的川菜馆也是很难见到正宗的清蒸江团的。第10道：鸡豆花，知道这个川菜的人应该不是很多，这道菜讲究的是“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，把荤料做成素的样子，也就是所谓的“以荤托素”。它只是长得像豆花，实际上根本不是豆花，这个菜也是没有一点技术是做不成的。一般要在正宗的大川菜饭店才吃得到。

想开个川菜馆子，哪里可以学几个川菜的硬菜？

川菜的代表菜品有回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、东坡肘子和东坡肉等，经典菜品有：麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等。

藏餐特色菜

蒸牛舌是地道的西藏风味小吃，在拉萨不少藏餐厅都提供这道菜，藏语音杰郎最。蒸牛舌是以牛舌肉为主料，然后蒸煮而成，这种小吃做法不难，但是风味独特，入口软嫩，味美鲜香。牛舌好吃吗？蒸牛舌其实也不是谁都喜欢吃，牛舌外面有一层老皮，所以需要热水烫，去掉老皮才可以，然后经过酱、烧或者是卤之后食用。现在拉萨还有生的、烟熏的和粗盐腌的牛舌卖，但是不能直接吃，藏餐口味都偏清淡，很多菜都只有盐和葱蒜，没有刺激性味道，原汁原味！炒肺片拉萨有什么好吃的菜 拉萨特色菜有哪些炒肺片很有西藏特色，做法也比较简单，炒肺片主要是以羊肺为主，炒制的方式制作，口味比一般的菜色更重口一些。炒肺片一般用的是羊肺，用面粉和辣椒等调料灌上羊肺，放到沸水煮熟，捞起切片，加上佐料煎炒，这道煮熟后捞起，切片，加作料煎炒而成。这道菜肴口味比较的大众化，基本上人人都可以吃，美味可口，也可以用猪肺做原料，肺营养价值极高，对于肺虚咳嗽有很好的效果。氽灌肠拉萨有什么好吃的菜 拉萨特色菜有哪些氽灌肠是用新鲜小肠为原料，灌上羊血、羊肉，豆面或者是青稞酒制作而成，这种小吃是典型的藏餐，氽灌肠有三肠五肠，血肠，肉肠，面肠被称为三肠，羊肝、羊油者这种肝肠、油肠，和前三肠合起来被称为五肠。这道菜是藏族人都喜欢的美味，一般过年或者是过节都会吃，算是藏族的传统美食之一。松茸炖藏香鸡拉萨有什么好吃的菜 拉萨特色菜有哪些有一道菜到了西藏一定要吃，就是这道松茸炖藏香鸡，松茸藏炖香鸡是拉萨有名的特色菜。藏香鸡是西藏的特产，生长在海拔3200——4000多米的高原上，藏香鸡也是高海拔地区的特有品种，草原鸡和一般的鸡相比，更加的天然滋养，鸡肉也更好吃。这道松茸炖藏香鸡用料好，而且制作也比较的简单，营养价值极高，尤其是冬季，特别适合吃