卤煮火烧，卤煮火烧哪里的最正宗（北京卤味熟食老字号）

正宗北京卤煮火烧的做法

北京的炖烧做法：1。食材：主料：猪肠1000克，猪肺1000克，五花肉250克。辅料：面粉300克、葱50克、蒜20克、发酵乳10克、醋10克、料酒50克、糖10克、茴香10克、花椒10克、水1340克、酱油20克、姜25克、豆腐脑1块、香菜30克、盐17克、炸豆腐250克、酱油15克。2.做法：1。准备食材：猪肠1000克，猪肺1000克，五花肉250克，炸豆腐250克，面粉300克，水1340克(包括和面用的140克)，葱50克，姜25克，蒜20克，料酒50克，酱油15克，生抽20克。2.首先将猪肠放入盆中，用醋、胡椒粉、盐洗净。注意翻面的时候再洗一遍，然后把多余的脂肪油挑出来。不要把肥肉油挑掉，留一点，不然不好吃。洗完之后，把肠子翻回来，把光滑的一面冲出来。3.煮一锅水，在水中加入20克料酒和葱姜末。4.然后，把洗好的猪肠放入锅里煮。煮沸2分钟后取出，控干水分备用。5.把五花肉放进去煮5分钟，然后取出待用。6.最后放入猪肺，煮10分钟。注意猪肺煮好的时候，看着锅不停的往外拉浮沫，然后捞出来控干水分备用。7.小葱切大段，姜切片，熟猪肺切大段，猪肠分几段，花椒大料放调料盒里。8.取一个大牌，加入料酒30克、生抽15克、老抽20克、豆腐脑一块和发酵乳10克、白糖10克、盐5克、黄酱20克拌匀。9.首先把葱姜和调味盒放入锅中。10.然后将五花肉、猪肺、猪肠放入锅中。11.再次倒入果汁。12.加入1200毫升清水。13.盖上高压锅盖，放在燃气灶上加热。限压阀开始排气时，关小火八分钟再关火。14.在300克面粉中加入2克盐搅拌均匀，然后分批加入150克清水和面条。15.睡醒的时候，将大蒜去皮切碎，香菜切碎，再准备一些韭菜花和豆腐脑(豆腐脑用发酵乳稍微碾碎)。16.待脸部清醒后，搓一长条，用擀面杖切成饼坯。17.放在锅里烧。注意不要在锅里放油。将蛋糕烤至两面发黄结痂。18.等到高压锅内蒸汽耗尽，打开锅盖，加入火和炸豆腐，继续大火，打开锅盖，煮20分钟。19.将猪肺、肥肠、五花肉、炸豆腐、火烧切片，放入大碗中。20.撒上香菜末和蒜末，倒上原汤，端上桌，加豆汁，韭菜花，倒点醋，喜欢辣的可以加点辣椒油。

卤煮火烧里的火烧怎么做？

配料：猪肝、猪大肠、猪肺、猪心、豆腐、火、酱油、料酒、发酵乳、醋、盐、鸡精、香葱、香菜、蒜末、姜末和高汤。1.将猪肝、大肠焯水，捞出待用。2.另起锅，放入高汤，锅烧开后放入调料，倒入主料，大火切成小块，放入锅中。3.煮大约57分钟，然后撒上葱和香菜。

卤煮火烧的做法。

家常菜做法：主料：肥肠1斤，猪肺1斤，豆腐4两，五花肉1斤，面粉6个。两种辅料：盐、八角、香叶、肉豆蔻、花椒、葱白、桂皮、姜、花椒、豆瓣酱、腐乳、酱油、冰糖。第一步。将猪肠和猪肺清洗干净。2.将洗净的猪肠放入冷水锅中，大火烧开，煮20分钟后取出。3.猪肺煮10分钟，边煮边撇去出血的泡沫。4.在面团中加入清水，揉成硬度适中的面团。烘烤1小时。5.面团分成小面团后，压平，将面饼放入煎锅，两面烧成痂。6.将豆腐切成大三角形，放入油锅，炸至金黄色，沥干水分。7.准备炖的食材：大蒜剁成蒜末，加凉开水打成蒜汁，香菜洗净切段备用。8.将肥肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉豆蔻、花椒、胡椒放入锅中，加入清水，大火烧开，再次撇去血沫。9.加入豆瓣酱、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀。10.加入炸豆腐，煮30分钟。1.将火放入锅中，继续小火煮30分钟，至肥肠软烂。12.将煮好的肠子切成小块，猪肺切块，用火切井字刀，油炸豆腐切块。13.全部切成大碗，浇上蒜汁，再浇上原汤，加入香菜，蘸上辣椒油就可以享受麻辣了。

北京小吃（卤煮火烧）是怎么做的啊？

方法：主料：烧猪肺、猪心、猪肝、猪肠辅料：葱、姜、黄酒、盐、酱油等。1.用盐、黄酒、醋反复清洗猪肠(内外壁都要清洗干净~，用温水洗效果会更好~) 2。锅里放清水，猪肠放开水里(锅里凉水~) 3。再来一壶。加入开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、天竺葵、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒，大火烧开，小火腌制香肠，面粉加水揉成面团，醒发片刻，5。把醒了的面粉搓成面团，分成面团，揉成面团，6。将面团擀成圆形，7。在锅里放一点油，然后放入蛋糕。烧开，加入清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南牛奶等。10、加入猪肺、猪肝、猪心等熟食。和豆腐泡11一起炖，最后放入猪肠煮开。12.将烧饼切成小块，将汤汁浇在烧饼上，用辣椒油、蒜汁、葱花和醋调味。