冰激凌，开个雪糕店要投资多少（雪糕品牌前十名）

世界十大冰激凌是什么

1.美国HANDEL"S HOMEMANDE冰淇淋2、美国DR.BOB"S冰淇淋3、法国巴黎BERTHILION冰淇淋4、美国RON"S GOURMET冰淇淋5、美国BIM BOM冰淇淋6、古巴COPPELIA冰淇淋7、美国冷石冰淇淋8、美国月牙岭DAIRY9、意大利VIVOLI GELATO冰淇淋10、哈根达斯扩展信息：禁忌1。不要吃得太快，以免刺激内脏血管，引起局部贫血，削弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促进肠胃炎、胆囊炎甚至肝炎。2.吃多了容易引起儿童腹痛，中老年人心绞痛，普通人肠胃炎，喉痉挛，声音嘶哑。3.长期食用甚至替代正餐食物会导致营养缺乏，并可能损伤牙齿和肥胖。参考资料：百度百科-冰淇淋

怎样做冰激凌

冰激凌怎么做

全冰淇淋：1的制作方法。坚果冰淇淋的制作方法主要原料：鲜奶、奶油、坚果酱、白糖、蛋黄、香精等。设备：面盆、冰箱等。方法：称取鲜奶0.5公斤，奶油0.13公斤，坚果糊0.75公斤，白糖0.15公斤，蛋黄0.1公斤，食用香精微量。在称好的坚果糊中加入少量热牛奶，调成稀糊状备用。将称好的白糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状坚果酱的牛奶搅拌均匀；然后将煮好的鲜奶慢慢倒入糖和蛋黄中，加入微量香精，搅拌均匀，倒入容器中，放入冰箱冷冻。工艺：按比例选料酱料和牛奶调成糊状十糖和鸡蛋混合煮牛奶三者全部混合冷冻。2.巧克力冰淇淋。加入4个蛋黄和4汤匙糖，顺时针方向搅成乳白色，大约需要5到10分钟。2.将牛奶倒入锅中，加入巧克力(偶尔加入5块橡胶大小的牛奶巧克力)，搅拌至巧克力煮沸约5分钟。3.将煮好的巧克力奶慢慢倒入打好的蛋黄中，边加边搅拌(不然蛋黄就熟了)。4.小火煮一点(这个过程可能会有蛋黄粉，没关系)。5.冷却后放入冰箱冷冻(冷冻前用冰淇淋机搅拌，即使不存在也是免费的)，中间取出搅拌几次。6.当它没有完全冷冻的时候，你可以把它当作奶昔来喝。3.【芋头冰淇淋的制作方法】食材：A芋头糊3/4杯约160g(~1杯)B全脂牛奶3/4杯/180ml c炼乳3汤匙)d蛋黄2个(先搅拌)E玉米淀粉)1茶匙。F 1大勺冷开水g 2~3大勺H(动物)鲜奶油2杯I浓缩芋头精华4~5滴或适量(若省略冰淇淋芋头味道较淡，颜色较白)做法：1。a b先用勺子把芋泥压一下，用搅拌机搅拌均匀(或者用搅拌机搅拌均匀)。加入C，搅拌均匀。2.将食材(1)用小火煮至一定温度。加入D蛋黄，继续搅拌混合。3.e f混合，添加(2)。继续搅拌。煮到稍微稠一点。从火上移开。然后加入G，搅拌直到糖溶解。将锅放入冷水中冷却，直至完全冷却。4.将鲜奶油低速打至7-8分钟。(可以铺蛋糕夹层的柔软度。)将它放入冷却的(3)中两次。用搅拌器搅拌。然后加入芋头，搅拌均匀。将配料倒入金属碗中，冷藏至变硬，即可食用。中途不需要搅拌。(如果有冰淇淋机，可以放在冰淇淋机里。)注：1。因为这个冰淇淋不需要中途搅拌。(我怕鲜奶油里的气泡会因为室温高而流失。)所以，鲜奶油要吹成微小的气泡。做冰淇淋或慕斯时，时间会比平时长一点。2.我觉得这个冰淇淋比抹茶冰淇淋好吃。蛋黄和玉米粉用于减少冰晶的形成。如果没有玉米粉，可以用太白粉代替。3.我用3/4杯市售的芋头糊(用作蛋糕馅的那种)。已经有甜味了，所以请自行斟酌考虑加糖.4.如果没有芋头味，芋头分量可能更多。或者可以减少鲜奶油的重量。但是不知道会不会影响口感细腻。请你自己试试。5.如果冰淇淋刚拿出来冷冻时太硬，可以先放在冷冻室一段时间再舀。4.绿茶冰淇淋的配方：奶粉：10%绿茶：5%糖：10%-12%黄油(黄油也可以):7%明胶(食品级):0.4%单甘酯(食品级):0.3%鲜鸡蛋：7%注：这里的绿茶指的是茶叶，绿茶粉很贵，因此，用茶叶比较划算。本实验所用绿茶为铁观音，按配方称量。煮两遍再加太苦了。因为铁观音味道太浓，我个人不太喜欢，颜色偏黄。所以建议如果用铁观音的话，添加量可以降到3%左右。如果换成茉莉花茶更好，要按照配方的百分比来添加，因为茉莉花茶口感清淡，香味浓郁，颜色应该更好，更绿。更重要的是价格便宜。

糖的量取决于每个人的口味。有的人甜的喜欢多加糖，有的人淡的喜欢少加糖。我个人不喜欢太甜。这次我加10%。感觉味道不错。这里的鲜鸡蛋是指整个鸡蛋，包括蛋清、蛋黄和蛋壳。其实只用蛋黄。昨天调料里剩了很多蛋清，想拿回去做面膜。但最后还是进了下水道。真是浪费。流程：1。原材料采购和准备：1。鸡蛋称重后，去掉外壳和蛋黄，打匀备用。2.将水烧开，称取茶叶用量，放入沸渍中。注意不要加入太多的水，也不要超过最终需要的水量。但是可以在刚开始煮的时候多加点水，因为茶叶本身会吸收很多。

水，但第二次煮的话就要注意量多少了。在整个制作过程中，我们要用的水，其实都是用茶水来替代的。茶水煮完后，还要用筛网过滤一次除去滤渣，待用。 3.称取单甘酯，明胶，用茶水溶解，待用。如果明胶有杂质的话，最好用凉开水洗一下，再溶解。 二、混料 量取所要的茶水，其实就是所需要水的量，然后溶入奶粉，蛋黄，单甘酯，明胶，白糖……反正就是把所有东西溶进去搅拌就对了，还要保持温度在50-60度左右。全部加进去搅拌时，颜色特别诱人，就有点像奶茶，但是比奶茶浓多了，而且很香，奶香茶香，如果就那么吃，我觉得其实会更好吃，呵呵。 三、巴氏杀菌 水浴，温度75度，30分钟。在杀菌的过程中还是要不停的搅动的。在搅动的过程中部分黄油还是会浮在表层，这很正常。下一步就可以解决这个问题。 四、均质 用高压均质机均质两遍，如果感觉还不够的话，就多均质几遍。 ps：其实这个方案也只能是实验室用，或者是工厂使用，家庭制作还是不行的，我想这一步大家就明白了。高压均质机，家用的好像还没有，即使有，我看也没多少人会买。而且这个很危险，插个恐怖的小插曲： 第一次做香草冰激凌的时候，一个同学就站在均质机旁，结果就看到一个东西飞出来，砰的一声响，把所有人都吓呆了，当时老师还在。那个同学也没回过神来，等她回过神的时候，发现她手上拿的锅里多了个铁条。是机器上的一个螺旋拴，锅上砸出了一个洞。恐怖死了，那个锅救了她一命，要是当时她手里没拿那个锅， 那个螺旋拴就直接打在她小腹上了，2Mpa的力，相当于子弹打在身上。太可怕了！！那天后，我们都不敢接近那个均质机。 五、冷却 均质完的料液，要马上冷却到2-4度，要用冰水冷却，所以冰块要提前制备好。 六、老化 冷却完后就可以放入冰箱冷藏柜里老化，其实就是放在里面4个小时以上不去动它。 七、凝冻 凝冻的话，就要用到冰激凌机了，这个也是实验室或者工厂才有的。所以说家庭制作冰激凌还是挺不现实的。就是直接把料液搅拌均匀后加入到冰激凌机里让它搅拌冻结，当料液温度下降到-3~-4度时就可以出料了，而实际上我们都是根据料液的粘稠度和膨胀情况来定的。不能太稀，也不能冻的太久。像今天我们第二批就冻结太久了，结果产品都出不了，只好把冰激凌机拆了，用勺子刮，刮出来跟雪糕似的。出料的时候就用一次性口杯装咯。我们每次做一出料就被哄抢一空^_^。凝冻好后的冰激凌是半固体形状的，出料的时候其实挺恶心的，特别像……哈哈，我一个朋友当时去了，看了后说了一句：“冰激凌还蛮好吃的，不过看了后感觉好恶心啊。”哈哈 八、硬化 也就是把上面的产品放入冰箱内冷冻起来。其实这一步就是为了冰激凌便于保存比较久的时间，不过我们现做现吃的话，根本就不需要这一步了。而且硬化后的冰激凌真的好难吃，硬邦邦的。 其实到这一步冰激凌就做完了。看了这么多介绍，是不是觉得做冰激凌挺渺茫的。呵呵，其实主要是设备问题，要是有设备还是可以自己试试的。还有外国好像他们有用一些很简单的机器，也可以自己做一些冰激凌，原来查的资料里有，但没仔细看过。下次再小翻译一下，再跟大家分享吧。 对了，还有个建议，就是用剩下的茶叶可不用马上倒掉哦，还有别的用处的——做茶叶蛋。今天我们也做了，做了12个，本来打算一人两个的，结果一人只吃了一个，也被人抢了^_^。 买几个鸡蛋，洗干净，放到装茶叶的锅里，我们是把蛋埋在茶叶里，呵呵。然后加些酱油，盐巴，和五香粉，多加点酱油，会好吃点。然后就是煮啦，煮得越久越好，入味越多，会很好吃的，呵呵，比外面买的更好吃。记住，鸡蛋一熟就要敲碎，然后继续煮哦。.