白酒，白酒知识（如何介绍白酒）

白酒的功效

白酒的功效与作用。白酒有很多促进人体新陈代谢的功效和作用。适当喝一些白酒，对帮助我们大家促进人体新陈代谢是很有帮助的。如果我们经常适量饮用白酒，那么我们人体自身的代谢能力就会非常好。另外，特别是在寒冷的冬天，我们大家适当的喝点白酒，也可以起到促进人体血液循环的作用。2.补充营养另外，白酒的营养价值也很高，营养丰富。日常生活中适当饮用白酒，不仅可以补充人体所需的热量，还可以补充人体所需的营养物质。此外，白酒还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素等营养成分，适当饮用白酒还可以补充无机盐和水分。3.促进消化其实白酒这种很好喝的饮料，也有非常好的促进消化的作用。酿造白酒的原料大多是粮食或水果，所以白酒也有粮食和水果所含的营养成分，比如白酒中的膳食纤维、氨基酸、糖等营养成分，在一定程度上可以刺激肠胃，促进胃液分泌，刺激食欲，帮助我们所有人有效促进身体的消化能力。当然，纯粮酿造的白酒营养价值是很高的。要知道，白酒不同于黄酒、啤酒、果酒，它含有少量的钠、铜、锌等营养成分，还有一定量的糖分。传统白酒被认为具有活血、通脉、助药、开胃、消除疲劳的保健作用。此外，生活中适当饮用白酒，还能起到很好的陶冶情操、使人精神抖擞、御寒提神的作用。

白酒有多少种类

白酒按香型分类，学院派又细分成上千种。这对于普通人来说太深奥，不切实际。每种白酒都有其独特的风味，不同风味的白酒口感也不一样。实际上，目前市场上的白酒香型主要有以下几种：酱香型白酒酱香型白酒是以一种类似于大豆发酵中的酱香而得名，以贵州茅台酒为代表，又称“毛香型”。其风格特点——淡黄透明，酱香突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久等。酱香型白酒采用小麦高温制曲，高温堆积发酵，回沙发酵8次，长期贮存陈酿而成。浓香型白酒浓香型白酒香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，故又称‘浓香型’。其风格特点——无色透明(允许有微黄)，窖香浓郁，香甜醇厚，香味和谐，尾干净清爽。浓香型白酒采用老窖发酵、混蒸、连续丢糟的工艺制成。除了泸州老窖，四川的五粮液、沱牌曲酒、剑南春、全兴大曲，安徽的顾靖酒厂，江苏的双沟大曲、洋河大曲，河南的宋河粮液等名酒都属于这一类。清香型白酒清香型白酒风味高雅，以山西杏花村汾酒为代表，故又称清香型白酒。其风格特点是无色透明，香味纯正，醇厚甘甜柔和，自然和谐，回味干净清爽。主要香气成分为乙酸乙酯和乳酸乙酯。清香型白酒采用传统的蒸、烧、大桶发酵工艺。除了汾酒，河南的宝丰酒、湖北武汉的黄鹤楼酒等名酒都属于这一类。凤香型白酒凤香型白酒以陕西西凤酒为代表，清香淡雅，香味略浓。其感官特征是——无色透明，醇厚美丽典雅，醇厚丰满，甘甜爽口，口感和谐，干净长尾。其风格特征和风味物质含量介于清香和浓香之间。鼓香型白酒和酱香型白酒都有一种独特的“油香味”，台湾地区的消费者应该很难接受，以广东石湾的于冰烧酒为代表。其风格特点是-玉洁冰清，黑豆风味独特，醇厚爽滑，回味干净清爽。酱油风味形成的关键是用一定量的加工过的生肥猪肉浸泡蒸馏后的米酒，形成典型的风味。芝麻香型白酒芝麻香型白酒，顾名思义，有类似于烤芝麻的香气。山东景芝白干(景芝神)酒就是代表。其风格特点是-清亮(微黄)透明，芝麻香突出，清雅醇厚，干爽和谐，清尾有独特的芝麻香。除了景芝白干酒，江伦的梅兰春酒也属于这一类。米香型白酒米香型白酒清香淡雅，以广西桂林三花酒为代表。除了三华酒，广西的泉州象山酒也属于这一类。它的风格特点是-无色透明，清甜淡雅，入口绵软，入口清凉，回味怡人。米香型白酒是以大米为原料，小麦为糖化发酵剂，半固态发酵，液态蒸馏而成。药香型白酒所谓药香型白酒，顾名思义，就是有一种优雅舒适的药香味。这种药香不是人工在成品或半成品白酒中加入中草药配制而成，而是加入草药制成酒曲，最后发酵成型。这类酒以国酒名酒董酒为代表。其风格特点是-清澈透明，药香舒适，香气淡雅，酸甜适中，香味协调，尾味干净悠长。董酒的香气是药、酯、酸的特征香气，也可以说是复合特征香气。它的风格特点是——无色透明，清甜淡雅，入口绵柔，入口清凉，回味怡人。型——以江西樟树四特酒为代表的一种特殊类型的酒，香气淡雅。其风格特点是：酒色清澈，酒香浓郁，酒味纯正

其风格特点是——清亮透明(微黄)，清香淡雅，舒适细腻丰满，酱香浓厚和谐，爽口回味悠长。黑龙江玉泉酒是酱香型的代表。其风格特点是-清澈透明(微黄)，酱香浓郁，风味协调，口感细腻，回味清爽。其工艺、风格、特点和风味物质含量介于浓香和酱香之间。老白香型白酒老白香型白酒香气淡雅，与清香型白酒相似，但二者的主体香气不同。清香型白酒的主要香气是乙酸乙酯。老白干白酒的主要香气是乳酸乙酯，以河北衡水老白干白酒为代表。其风格特点是——清澈透明，醇厚典雅，和谐醇厚。

中国白酒十大排名？

中国白酒十大排名是：古井贡酒、西凤酒、洋河大曲、剑南春、山西汾酒、衡水老白干、泸州老窖、五粮液、茅台、鹿邑大曲。1、古井贡酒魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的“九酿春酒法”。明代万历年间，当地的美酒又曾贡献皇帝，因而就有了“古井贡酒”一美称。“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”说的就是古井贡酒！2、西凤酒西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒，为中国四大名酒之一。此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。3、洋河大曲据《中国实业志·江苏省》说：“江北之白酒，向以产于泗阳之洋河镇者著名，国人所谓‘洋河大曲’者，即此种白酒也。据传，洋河大曲在唐代就已享盛名，尚可考证的历史已有四百多年，明朝时已闻名遐迩。4、剑南春剑南春产于四川省绵竹县。其前身当推唐代名酒剑南烧春。唐宪宗后期李肇在《唐国史补》中，就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。剑南春酒问世后，质量不断提高，1979年第三次全国评酒会上，首次被评为国家名酒。5、汾酒汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”汾牌二锅头。以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。

白酒知识

白酒是我国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。 乙醇化学能的70％可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。中国白酒产品种类繁多。 1979年全国第三次评酒会上首次提出：按酒的香型可将白酒划分为5种香型，又称5种风格。①酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。②清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。③浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。④米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。⑤其他香型：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等，其口感风味依酒的特性，风格突出者为佳品。第五次评酒会提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“浓、清、酱、米”四大香型外，新增凤香型，兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型（药香型）等六种香型.需要特别提到的是我国的茅台酒。茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，已经进入世界名酒的行列。