月饼，常见月饼口味有多少种（月饼的方法教程）

月饼有多少种？

按照地域划分，月饼主要分为广式、京式、苏式、潮州式、云南式等。每一种月饼都与当地的饮食习惯密切相关。下面简单介绍一下具有地方特色的月饼。广式月饼地区：广东、广西、江西。外观：一般为圆形或方形；颜色方面，不同材质的皮肤颜色会有所不同。配料：广式月饼最大的特点是外皮，一般用小麦粉、倒糖浆、植物油、碱水等制成。馅料成型后刷上一层蛋液再烘烤，使广式月饼具有馅料薄、口感软的特点。馅料有甜的和咸的两种。甜的馅料一般是莲蓉或者各种捣碎的水果馅料，咸的馅料一般是五仁馅料或者香肠馅料，但一般会加一两个咸蛋黄。特点：皮薄柔软，造型美观，设计精美，图案清晰，不易破损，包装精美，携带方便。京味月饼区域：北京、天津及周边地区。外观：外观类似广式月饼，比广式月饼更扁更小。食材：传统的京味月饼主要以小麦粉、绵白糖、猪油、小苏打为主要原料，而馅料则比较单一，主要是冰糖、桃仁、瓜子仁、桂花、青梅或山楂糕、青丝、香油。特点：京味月饼一般比较甜，甜度适中，皮馅比为2: 3。香油重复使用，口感甜脆。苏式月饼区：苏式月饼起源于苏州，流行于江浙一带。外观：与广式月饼需要用模具成型不同，苏式月饼是用馅料包裹，直接手工成型，外观与普通月饼相似。配料：苏式月饼由小麦粉、麦芽糖、食用植物油、猪油、水等制成。小麦粉、食用植物油或猪油制成饼；用猪油、桃仁、松子、瓜子、糖桔皮、黄桂花、玫瑰花或熟火腿作馅料。特点：苏式月饼最大的特点是皮脆，层层叠叠，皮酥，色美，馅肥而不腻，味脆甜咸。潮式月饼区：潮式月饼又称潮式面包，以潮汕方言中的猪膘为特色，流行于广东潮汕地区。外观：一般圆形，饼体扁平，饼皮洁白，无需模具设置。食材：潮式月饼类似苏式月饼，皮是糕点。通常用猪油、细糖、高筋粉、低筋粉制作油皮和糕点，以绿豆、黑豆、水晶、紫芋头为主要馅料，果仁包括蛋黄或海鲜(无仁)。特点：皮脆馅细，油而不肥，入口甜而不腻，口感绵软。云南月饼区：云南及周边地区。外观：扁平圆饼状。配料：传统云南风味月饼用料简单，主要是蜂蜜、面粉、糖粉。近年来，根据馅料的不同，制作不同的糕点，有的是广式油皮，有的是苏式白面点。在馅料方面，滇式月饼的派系并不庞大，传统馅料的主角只有硬壳火腿、洗沙、白糖、火麻仁。使用玫瑰和“鸡枞”等特殊配料作为馅料是近年来才出现的创新方法。特点：饼皮疏松，馅酥脆，甜咸适中，色泽黄黄，油而不腻。台湾省地区。外观：圆饼状。配料：餐桌月饼的饼皮有两种，一种是饼皮，一种是糕点皮。饼材与广式月饼相似，口感绵软。面点层次分明，一般的做法是用水袋做面点，然后反复擀、松、包、定型、低温烘烤。餐桌月饼的馅料主要有枣泥、莲蓉、豆沙、五仁、椰子、可可等。类似于广式月饼，但没有Cantone那么湿润

特点：港式月饼是以广式月饼为基础，混合了多种口味，主要有甜、咸、咸、甜、辣等。他们品味丰富，兼收并蓄。徽州月饼区：安徽省徽州地区。外观：外观比广式月饼更扁更小。食材：徽式月饼是用面点，用精粉和素油制作而成。饼焰是用野菜(苦菜)腌制，拌上新鲜的猪板油和白糖。馅料主要是豆沙、枣泥、糖、猪油、玫瑰、桂花。特点：小巧玲珑，洁白如玉，皮脆馅足。曲式月饼产地：浙江衢州，是浙江衢州的特产。外观：大部分都是两寸左右的圆形。特制的曲式月饼可以达到两英尺，重量超过两斤。正面用植物颜料染的彩色芝麻画出各种吉祥喜庆的图案。配料：屈式月饼通常以面粉、香油、麦芽糖、纯碱、扑粉、面麻、芝麻为馅，白糖、橘饼、香油、麦芽糖、核桃、花生、芝麻为馅。特点：曲式月饼最大的特点是以芝麻为重要原料，酥脆可口，味道清香。秦式月饼地区：陕西地区。外观：大小均匀，形状饱满。食材：秦式月饼皮厚，五仁月饼最受市场欢迎。皮主要是面粉，因为水分少，比较干硬。馅料主要是青红丝、玫瑰橘糕、五仁等果脯。特点：秦式月饼种类繁多，以冰糖和羊脂为主，以素为主，荤素兼备，糖、油、胎料突出，皮酥馅甜，甜而不腻。山西风味月饼区：山西地区。外观：一般圆饼状，表面棕红色，有光泽。配料：晋式月饼的配料主要是油、糖、鸡蛋。外皮由发酵面粉、葵花油、麦芽糖、白糖、精粉、食用碱制成，馅料由熟面粉、白糖、香油、麦芽糖、红绫、蜂蜜、核桃仁、花生仁、青梅制成。特点：“面作馅”是晋式月饼最突出的特点，甜而醇，外形简单，口感醇厚，酥而爽口，甜而不腻。

月饼的由来

你好，月饼(拼音：yu bng)是中国最著名的传统糕点之一，也是中秋节的饮食习俗。月饼圆圆的，全家共享，象征着团圆和谐。古代的月饼在中秋节被作为祭品食用。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。月饼在北宋时期流行于宫廷，后流传于民间，当时俗称“小饼”、“月子团”。到了明代，已经成为全民普遍的饮食习俗。月饼融入了当地的饮食习俗，并发展成广式、北京式、苏式和潮式。

月饼的寓意

祭月在我国是一种十分古老的习俗，月饼是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋节的时节食品。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。在古时候每逢中秋夜都要举行祭月，设大香案，摆上月饼、水果等祭品。在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼。月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久，发展至今，中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。扩展资料：中秋节起源于上古时代，普及于汉代，定型于唐朝初年，盛行于宋朝以后。中秋节是上古天象崇拜——敬月习俗的遗痕。在秋分时节，是古老的“祭月节”，中秋节则是由传统的“祭月节”而来。据考证，最初“祭月节”是定在干支历二十四节气“秋分”这天；不过由于这天在农历八月里的日子每年不同，不一定都有圆月，后来就将“祭月节”由“秋分”调至农历八月十五日。

月饼的来历

中秋节吃月饼相传始于元代。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝庭官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一齐响应，起义军如星火燎原。很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作越发精细，品种更多，大者如圆盘，成为馈赠的佳品。以后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。