汤煲（家常煲汤500例）

汤煲和砂锅的区别？

它不同于陶瓷锅砂锅。砂锅里的药不会有异味，也不会渗透到其他矿物质里。陶瓷锅煎药时，微量矿物质会渗入其中。当然，陶瓷锅也可以用来熬药，如果不是很严格的话。一、煲汤用具1。用砂锅煲汤时，也可以选择质地细腻、内壁洁白的砂锅。千万不要用劣质砂锅，因为劣质砂锅的瓷釉含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶解，对身体有害。新砂锅要用淘米水浸泡一晚，让淀粉类物质渗透到砂锅的毛孔里，砂锅的毛孔可以做得更紧。砂锅不能烧空。把砂锅放在炉子上之前，你必须先放八种要煮的配料，同时，你必须先用小火煮。砂锅里的汤烧开后，转中火。如果在烹饪过程中需要加水，就要加温水，因为锅里冷水和汤的温差太大，会导致砂锅爆锅。2.瓦罐锅在南方。瓦罐锅多用于煲汤，因为是用应时、长石、粘土等不易导热的原料制成的粘土。高温烧制，具有良好的透气性和附着性，还具有传热均匀、散热慢的特点。炖汤时，瓦罐锅能将外部的热量均衡持久地传递给内部的材料，使汤的味道更鲜，食材更容易碎掉。小贴士：千万不要把瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上。温差太大会导致瓦罐爆裂。刚用过的瓦罐锅需要在锅体温度降到不太热的程度时清洗。瓦罐锅和砂锅的小技巧可以互相参考。3.煨锅煨锅汤的味道比砂锅略差，其内锅可以直接放在燃气灶上烹饪，操作非常简单。小贴士：新焖锅使用前，可以先往内锅注入水和适量的白醋，放在燃气灶上烧开，然后用水冲洗，去除新锅的金属味；外锅只需用湿抹布擦拭即可，绝不能放在火上烧，也不能放在水龙头下洗，以免破坏其保温功能。第二，做汤时，先用大火煮开，再用小火继续煮，使汤只煮不滚。因为汤里的肉类原料的蛋白质分子会凝结成很多白色颗粒，使汤浑浊，影响口感。煲汤的时间没有限制，视材料而定，但加热时间不宜过长，否则会破坏营养。一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右。另外，人参中含有一种人参皂甙，煮的时间太长会分解，失去营养价值，所以人参汤煮的时间最好在40分钟左右。

请问紫砂汤煲和白陶瓷汤煲的区别？

1.价格不一样。白瓷便宜，真紫砂贵一些。一些“黑心”厂家会用染料染过的土作为内胆的原料。在这种情况下，紫砂锅的品质就不容易把握，消费者需要谨慎选择。2.材料不一样。白色陶瓷由粘土制成，但表面有一层釉料。被高温加热后，会释放出对健康有害的物质。紫砂锅不含任何化学涂层，富含铁和人体所需的多种微量元素。3.清洁是不同的。相对来说，白陶容易清洗，不像紫砂。换汤煨其他汤时，应先煨姜或白水调味。4.不同的加热方式。紫砂吸热均匀，使汤中的物质得到充分煨制。如果用白色陶瓷，效果就差一点。

陶瓷汤煲什么牌子好

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