香肠（香肠图片大全）

香肠是什么

香肠是一种利用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术的食品。动物的肉被磨成条状，然后倒入肠衣中制成长圆柱形管状食品。香肠是通过将猪或羊的小肠衣(或大肠衣)倒入调味的肉中并干燥制成的。中国香肠历史悠久，香肠种类繁多，主要有四川香肠和广东香肠。主要区别是粤菜味甜，川菜味辣。过去，香肠是每年春节前做的，但现在一年四季都可以吃。不过过年吃自制香肠已经成为南方很多地区的习俗，一直保留至今。世界上最长的香肠是在2008年12月27日。在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、大蒜和其他配料做出了392米长的香肠，从而打破了世界纪录。中文名香肠mbth香肠别名火腿主要原料瘦肉是否含防腐剂无快速导航重庆城口香肠挥发性风味成分制作及制作食用指南主要功效禁忌及副作用饮食文化相关食谱食品营养分类贵州香辣香肠贵州香辣香肠，用柏树枝和果树熏制，严格控制各阶段的工艺指标，瘦肉/脂肪剩肉比例为6/4，用猪前肉制作。食材考究，温湿度控制严格，味道浓郁独特，麻辣独特，让人回味无穷。是日常生活和节日的佳品。四川辣肠猪肉：5kg。洗净切成拇指大小备用。猪大肠(也就是粉条):反面用盐洗干净，最后用少许醋(除腥味)洗干净备用。香肠配料一共3块：辣椒面，胡椒面，自己喜好(多少)，盐多(防止香肠断)，白酒四两，糖少许，味精少许。材料：棉绳，铁丝圈(肠大小)针。制作：将所有食材放在肉上，戴上手套，搅拌均匀，腌制15分钟，然后在灌装前用手搅拌，用棉绳系住肠子的一端，另一端套一个钢丝圈，灌装后用针扎(放气)肠子，最后用绳子将灌装好的香肠系到自己喜欢的长度，挂起来，在有风的地方吹五六天。将烤好的猪肉洗净，沥干水分，切成一厘米见方的方块备用。将腌制好的肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4遍，洗掉表面的盐分，最后用清水浸泡备用；生姜洗净后，用压蒜器挤出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一侧煎成漏斗状；在肉丁中加入白酒、盐、糖、花椒粉、胡椒粉、姜汁，戴上一次性手套，用手翻匀，然后朝同一个方向抽打，直到肉丁开始凸出；将洗涤套管套在水瓶口上，用线扎紧，或直接用手捏紧，套管另一端用线扎紧，或直接打结；将拌好的肉放入瓶中，用筷子轻轻戳几下，填入肠衣中，直至肠衣中充满肉；将一根灌好的香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；将煮好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，自然晾干，用松柏枝熏制，然后蒸或煮，或切片油炸。大蒜孜然香肠准备材料，瘦肉馅一碗，大蒜几瓣，黑胡椒适量，孜然粉2茶匙左右，盐适量。将大蒜切成碎末，然后和所有其他材料一起放入一个大碗中。可以多加一点孜然粉。将所有材料混合均匀，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏半小时以上，即可入味。把拌好的肉馅搓成大小相等的小条(嗯，大小比小指略短粗)。为了顺便吃点胡萝卜，我把胡萝卜削皮，切成粗条，用肉馅包起来。如果真的不喜欢，可以省略。用中高火加热炒锅，把肉末一个个放进去，保持中高火，不要用太大的火。单面煎1-2分钟后，翻面煎一个

香肠是什么？

香肠是一种利用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术的食品。动物的肉被磨成条状，然后倒入肠衣中制成长圆柱形管状食品。香肠是将猪或羊的小肠衣(也有大肠衣)倒入调味好的肉中，晾干制成的。中国香肠历史悠久，种类繁多，主要有川味香肠和广式春啤香肠。主要区别是粤味破坏孝道，川味辣。过去，香肠是每年春节前做的，但现在一年四季都可以吃。不过过年吃自制香肠已经成为南方很多地区的习俗，一直保留至今。

香肠有哪些不同种类？

有莱芜香肠，济南香肠，滨海香肠，贵州麻辣香肠，遂宁香肠等等。1.莱芜香肠莱芜香肠，原名“南肠”，是山东省内外的传统名吃。生产始于清朝道光年间，已有170多年的历史。莱芜香肠是顺祥斋最好的香肠，以来自莱枣的瘦猪肉和小肠为主要原料，配以砂仁、八角、桂皮、花椒、木姜子、自制酱油等八种中药。经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、烘干、蒸煮等工序精制而成。它呈黑褐色，油润可口，营养丰富，耐贮运。2.济南香肠济南香肠是在莱芜香肠的基础上不断发展创新，历经100多年的演变，是京香园最著名的品牌。济南香肠精选猪肉部位，加工成各种特色香肠，辅以秘制香料，有严格的肉料配比和温度控制。下锅的香肠好吃，瘦肉不柴，肥肉不腻，口感醇厚有嚼劲，回味悠长。无论是招待客人，还是在家小酌一杯，都是上乘的餐桌美食。3.沿海香肠沿海香肠起源于安徽，立足于江苏。经过不断的改进和加工，最终形成了独具特色的沿海菜系，在江苏省享有很高的声誉。谭府滨海香肠选料考究，制作精良，味道不错。当地有句谚语为证：四分肥，

六分瘦，小肠洗净套好肉，姜葱辅，日光照，上锅蒸熟真美味！因为出色的品质，现在滨海香肠已经成为当地人的送礼首选，甚至很多外地人慕名前来购买滨海香肠馈赠亲友。出色的滨海香肠，正在不断走向全国，走向世界。4、贵州麻辣香肠贵州麻辣香肠，用柏枝、果木烟熏，严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4，用猪的前夹肉制作，配料考究、熏烤温湿度严格控制，吃起来有一种浓郁独特香味，麻辣突出的独特，让人回味无穷，是平时生活及节日的佳品。5、睢宁香肠睢宁香肠是闻名苏、鲁、豫、皖、冀的历史名菜。本让辩纯品选用猪后腿精肉，佐以数十种名贵天然植物香料，传统工艺精心制作。