霍氏秘制香肠（苏泊尔烤涮一体锅图片）

霍氏秘制烤肠配方

材料：瘦猪肉40公斤，鸡胸肉20公斤，猪脂肪50公斤，水50公斤，淀粉12公斤，卡拉胶0.6公斤，分离蛋白3公斤。调料：盐3.2公斤、糖10公斤、大曲白酒0.5公斤、白胡椒粉0.2公斤、精肉粉0.3公斤、精肉酱0.2公斤、肉味香精0.24公斤、味精0.4公斤、葡萄糖1.5公斤、HD-5特之当纯乙基麦芽酚8克。添加剂：防腐剂0.3千克、亚硝酸钠12克、异VC-Na 0.1千克、红曲红7克、复合磷酸盐0.6千克、诱惑红3克。具体做法如下：1 .解冻后的脂肪用消毒剂浸泡1小时消毒，用3%盐腌制72小时以上。注意腌制温度要控制在0-5，配料时要减去腌制脂肪的盐分。2.瘦猪肉冷却到零下3度后，用6mm的炉排绞，肥肉用8mm的炉排绞。3.将猪肉和辅料放入滚筒机中，然后加入30kg冰水。抽真空至0.08Mpa，连续工作2小时。将分离的蛋白质和角叉菜胶用20kg温水在切碎机中切碎3分钟，并加入碎脂肪。低速混合均匀后，将蛋白质和卡拉胶与淀粉一起加入到滚筒机中，抽真空至0.08Mpa，10分钟。4.最好用直径22-24MM的蛋白肠衣，或者直径22-24MM的天然猪肠衣。5.挂杆后用温水清洗干净，推入蒸笼82-84度蒸40分钟。6.在通风处冷却至室温。7.根据规定的重量进行真空包装。8.在90度的水中煮10分钟，然后用冷水快速冷却。

谁知道霍氏香肠的秘方啊，想做做这个维持生计，生活困难啊，好心人告诉下

我知道秘方和制作方法。我以前是霍氏秘制香肠在武汉的代理商，可以教你。不过装备和秘料需要你自己买磨袜，这是霍的专利。

霍氏秘制香肠好不好吃？

美味的