干酪类（干酪属于乳制品吗）

乳品的七大类是什么？

乳制品大致分为七大类。第一类是液态奶。包括灭菌剩奶、灭菌牛奶、酸奶等。第二类是奶粉。包括全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉、调味奶粉、婴幼儿奶粉和其他配方奶粉。第三类是炼乳。第四类是乳脂。包括蛋糕用的鲜奶油，面包用的普通奶油等。第五类是奶酪。第六类是牛奶冰淇淋。第七类是其他乳制品。主要包括稳定酪蛋白、富含乳糖的奶片等。

奶制品有哪些？

1.巴氏奶又称巴氏奶和市售奶，是经过巴氏杀菌处理的鲜奶。一般保质期较短，但大部分营养和味道都保留了下来。2.酸奶酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌，然后添加有益菌(发酵剂)的一种乳制品。发酵后，冷却盛油，灌装。3.奶酪，又称乳酪，是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。它是通过发酵工艺制成的，它还含有可用于保健的乳酸菌。但奶酪的浓度比酸奶高，和固体食物差不多，所以营养价值更丰富。4.全脂奶粉是以牛乳或羊奶为原料，仅经浓缩、干燥制成的粉状(块状)产品。如果用纯牛奶生产牛奶，基本保持了牛奶中原有的营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。5.奶油，或冰淇淋、奶油和奶油，是从牛奶和羊奶中提取的黄色或白色脂肪半固体食品。它是由乳脂肪含量较高的原料乳最上层经均质处理后制成的乳制品。参考百度百科-乳制品乳制品

乳制品分为哪七大类

1.液态奶：主要包括灭菌乳、灭菌乳、酸奶、配方奶等。2.奶粉：主要包括：全脂奶粉、脱脂奶粉、全称为兆脂增甜奶粉和调味奶粉、婴幼儿配方奶粉和其他配方奶粉。3.炼乳：主裤包括：全脂无糖炼乳(淡炼乳)、全脂加糖炼乳、调味炼乳、配方炼乳等。4.乳脂：主要包括稀奶油、奶油、无水奶油等。5.奶酪：主要包括原味奶酪、再制奶酪等。6.牛奶冰淇淋：主要包括牛奶冰淇淋、牛奶冰等。7.其他乳制品：主要包括：酪蛋白、乳糖、乳清粉、浓缩乳清蛋白等。延伸资料：超高温灭菌法1956年，英国研究人员巴顿等提出了超高温灭菌法。它的主要原理是微生物对高温的敏感性大于大部分原始食物成分。因此，利用短时间的超高温杀菌，可以在短时间内有效杀灭微生物，保持食品应有的品质。因此，乳制品中不含可能对人体健康有害的或在一般储存条件下能繁殖的生物，使乳制品具有活力。例如，在温度有效范围内，热处理温度每升高10，牛奶中婴儿孢子的破坏率可提高11-30倍，而牛奶中化学变化的褐变率只能提高2.5-3倍。这意味着温度越高，杀菌效果越大，化学变化越小。根据Barton通过实验结果得出的杀菌效果(SE)与褐变效果率的比值，超高温瞬时杀菌应以150环境下0.36秒的最大时限为标准。