葡萄酒（蓬莱葡萄酒有哪些品牌）

葡萄酒的定义

葡萄酒是由新鲜葡萄或葡萄汁完全或部分发酵制成的酒精饮料。通常有三种红葡萄酒：白葡萄酒和粉红葡萄酒。一般红葡萄酒是用红葡萄品种酿制的，白葡萄酒可以用白葡萄品种或去皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒是用红葡萄品种酿制的，但浸泡期短。三效医学研究表明，葡萄具有很高的营养，用葡萄酿造的葡萄酒还含有多种氨基酸、矿物质和维生素，这些都是人体必须补充和吸收的营养物质。已知葡萄酒中的有益成分约有600种。因此，葡萄酒的营养价值已被广泛认可。据专家介绍，25年以上树龄的葡萄藤根深扎在地下土壤中，矿物质和微量元素的相对摄入量也较高。用这种水果酿造的酒最有营养价值。1.酒的营养作用。酒是一种含有多种营养成分的高级饮料。适量饮酒可直接影响人体的神经系统，改善肌张力。此外，葡萄酒含有多种氨基酸、矿物质和维生素，可被人体直接吸收。因此，酒能对人体的生理机能起到很好的维持和调节作用，特别是对身体虚弱、睡眠障碍的人和老年人。葡萄酒中含有多种无机盐，其中钾能保护心肌，保持心脏跳动；钙能安神；镁是心血管疾病的保护因子，镁缺乏容易导致冠状动脉粥样硬化。这三种元素是人体骨骼和肌肉的重要组成部分；锰可以凝结血液，合成胆固醇和胰岛素。2.葡萄酒对女性的特殊作用。懂红酒的女人，皮肤往往如丝般柔软。原因是女性最喜欢的是美容保健的神奇功效。红酒的美容养颜和抗衰老功能来自于酒中超强的抗氧化剂，其中的SOD可以中和身体产生的自由基，保护细胞和器官不被氧化，防止斑点、皱纹和皮肤松弛，恢复皮肤的美白和光泽。红艺人亲切地称之为“可饮用的面具”。红酒的另一个作用是——减肥。每升葡萄酒含有525卡路里的热橙，但这些卡路里只是人体每日平均所需卡路里的1/15。酒饮用后可直接被人体吸收消化，4小时内可完全饮用，体重不会增加。所以，经常喝葡萄酒的人，不仅可以补充人体所需的水分和各种营养，还有助于减肥。红酒中酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾的含量较高，可以防止水肿，维持体内酸碱平衡。3.葡萄酒有助于消化。喝完酒后，如果胃里有60~100ml的酒，胃液的形成可增加到120ml。如果糖尿病患者饮酒，一定要注意以下几点：1。血糖控制良好，无其他重要器官的慢性疾病和糖尿病并发症；2.无胰岛素注射和口服磺酰脲类降糖药；3.肝功能正常；4.喝酒时吃东西，避免低血糖；5.饮酒量：葡萄酒不宜超过100 ~ 150ml每一次；不超过350毫升的啤酒，没有酒。上述酒精量约为主食25g，要从饮食计划中减去。每周饮酒不要超过两次。6.葡萄酒中含有山梨醇和单宁，有利于胆汁和胰液的分泌，增加肠肌系统平滑肌纤维的收缩力，加强胃肠道对食物的消化吸收，还能调节结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。

葡萄酒是什么？

葡萄酒是指由葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵制成的酒精含量(体积分数)大于或等于7%的酒精饮料。通常有分红酒和白香菜酒两种。前者是红葡萄带皮浸泡发酵而成；后者由葡萄汁发酵而成。中文名葡萄酒原料葡萄果实性质酒精饮料的分类红葡萄酒、白葡萄酒等富国法国、西班牙等主要类型的葡萄酒是指由新鲜葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵而获得的酒精含量在7度至22度之间的饮料。世界上的酒有很多种，根据以下几个方面对酒进行分类：(1)根据酒的颜色。1.红酒：葡萄带皮发酵，酒色分为深红色、鲜红色、宝石红色等。2.白葡萄酒：白葡萄或红葡萄去皮榨汁发酵而成。颜色浅黄或金黄色，清澈透明，具有独特的典型性。3.桃红葡萄酒：由红葡萄经短期浸泡发酵而成的葡萄酒，颜色通常为粉红色。(2)根据酒的含糖量。1.干酒：也叫干葡萄酒，原料(葡萄汁)中的糖分完全转化为酒精，残留糖分在0.4%以下。在口头评价中，没有甜味，只有酸味和清爽感。干葡萄酒是世界市场消费的主要葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需求量很大的一种。干酒含糖量很少，所以葡萄品种的风味最丰富。干葡萄酒的评价是鉴定葡萄酿造品种质量的主要依据。另外，干酒含糖量低，也就是说陈酿不会引起酵母重新发酵，也不容易引起细菌滋生。2.含糖量在4-12g/L之间的半干葡萄酒，欧美消费较多。3.半甜葡萄酒，含糖量在12-40g/L之间，口感微甜，是日本和美国消费较多的品种。4.甜酒：葡萄酒的含糖量超过40g/L，在口中能感觉到甜味的称为甜酒。优质甜酒以含糖量高的葡萄为原料，在发酵完成前停止发酵，使含糖量保持在4%左右。不过一般甜酒都是发酵后加糖的。中国和一些亚洲国家消费更多的甜酒。

什么是葡萄酒

葡萄酒是一种由葡萄制成的果酒。它的酒精含量比啤酒高，但比白酒低。营养丰富，保健作用明显。有些人认为葡萄酒是最健康的饮料之一。它可以调节新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇的增加。它还具有利尿、刺激肝功能和抗衰老的作用。它也是治疗心脏病的辅助剂，可以预防坏血病、贫血、

脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。葡萄酒制作原料：葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为Ampelidecese科，所有酿酒葡萄品种均属于Ampelidecese的10个科属中的Vitis科属，其中又以Vitis Vinifera种最为重要，因为全球的葡萄酒有99．99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品种酿造。Vitis Vinifera是欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等，主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白洞空肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒酒，例如Pinot Noir可用来酿造香槟及白葡萄酒。扩展资料：葡萄酒种类：葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间。按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。一、按酒的颜色1、白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。2、红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石纤滑红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。3、桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。二、按含糖量1、干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。2、半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。4、甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。三、按二氧化碳含否1、静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。2、起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类：①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。②汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。四、按酿造方法1、天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程纳竖瞎中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。2、加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。3、加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。4、葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。五、按酒精含量1、软饮料葡萄酒(或无泡酒)：分红、白二色。这类酒被称为桌酒(TABLE WINE)，酒精含量为14度以下。2、起泡葡萄酒(SPARKING)：产地有香槟(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞儿(MOSELLE)、美国等，酒精含量不超过14度。3、加强葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED)：种类有些厘/雪莉(SHERRY)、钵堤/波特(PORT)、马得拉(MADEIRA)、马沙拉(MARSALA)、马拉加(MALAGA)等，酒精含量 14-24度。4、加香料葡萄酒(AROMATIZED)：有意大利和法国产的红、白威末酒(VERMOUTH)，以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量15.5~20度。六、按葡萄汁含量分：1、全汁葡萄酒，是100%葡萄汁酿制而成，以干红和干白为代表。2、半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在国内虽然有一定的市场，在国际市场上却无容身之地。七、按葡萄来源分为：1、家葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。2、山葡萄酒：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。参考资料：百度百科-葡萄酒