肉丸

做肉丸需要哪些配料？

肉丸是普通人熟知的美食。吃起来很嫩很有弹性。不仅可以引申为红烧，还可以做成蒸丸子。肉丸的制作方法有很多种，但是做起来还是需要一些小知识的。今天给大家分享一个经典的肉丸食谱。做丸子的食材不多，也因人而异。如果喜欢吃一些蔬菜，也可以在肉馅中加入一些蔬菜，如胡萝卜碎、韭菜碎、粉丝丝等。这样可以抵消一些肉丸的油腻感。除此之外，首先准备好肉末500g，鸡蛋一个，葱若干，姜一块，蒜若干，淀粉30g，白胡椒3g，料酒5g，鸡精1g，食用盐3勺，蚝油3勺，生抽2勺，老抽2勺。如果家里有柠檬，可以用柠檬代替料酒。个人感觉柠檬汁比料酒好喝多了。这些是肉丸需要的食材，下一步就是开始制作了。首先，把洋葱切成小块，姜切成片。不要太稀，不然炒起来没味道。把大蒜碾碎。将色拉油(清凉油)倒入锅中，将葱姜蒜末放入锅中慢火炒。一定要用小火慢慢炒，不然油的味道就出不来了，直到洋葱变黑，姜叶变得呆滞，大蒜变黑变黄。可以闻到一股浓浓的香味，说明已经成功了。然后倒入容器中备用。在肉中加入一些切碎的蔬菜，放入3勺刚调好的食用油，然后依次加入白胡椒、料酒(如果有柠檬可以选择柠檬)、鸡精、食用盐、深浅酱油、蚝油。最后，加入鸡蛋和淀粉，开始剧烈搅拌。只要你用力，做出来的肉丸就会有弹性。在你感觉到肉的弹性后，用手捏出肉丸的形状，开始在油锅里炸。一定要小火，油温不要太高。保持60%的热度。炸好的肉差不多是金棕色后，捞出油再炸第二遍(2分钟)，这样肉丸外面会更脆，里面的肉会更嫩。出锅后可以吃，也可以做红烧、清蒸等菜系。这就是肉丸烹饪的全部内容。如果你还有其他做丸子的小技巧，请在下面的评论里留言，供大家参考和分享。

肉丸是什么意思

肉丸，也就是带肉的肉丸，通常是用薄袋子包好的肉馅蒸熟制成的。通过薄袋包装，更好的锁住了肉的营养和美味，肉更嫩更好吃。肉丸全国各地都有，做法也不一样。

肉丸怎么制作

四喜丸子，不油不腻，香味十足，我很喜欢！下面我来分享一下整个食谱。按照步骤来做，你也可以学会做丸子啦~按照三个部分准备以下材料：丸子：五花肉400g、鸡蛋1个、盐2g、细糖5g、白胡椒粉1g、玉米淀粉10g、料酒5g、酱油10g、莲藕40g、姜3片。炖汤食材：食用油少许，蒜2瓣，姜2片。将400g五花肉切碎，加入1个鸡蛋。然后依次加入2g盐、5g糖、5g料酒、10g酱油、1g白胡椒粉、10g玉米淀粉。提前加入切碎的姜末和莲藕。朝一个方向搅拌均匀，直到变浓。把肉分成四份(因为这个食谱做了四个丸子)反复抛在双手之间，让丸子变得紧实不松散，形状也更美观。这就是让肉丸味道更好的秘诀。锅中倒入足量的油，中火加热至油温七成热，即筷子插入时，会很快出现密集的气泡。放在肉丸里，用火炸。表面金黄的时候就可以捞出来了，不用担心里面熟不熟，因为这一步只是让丸子成型不松散，然后我们还要再煮一遍。为了让营养更均衡，盘子更美观，这里可以煮一份西兰花。烧热一锅热水，放入西兰花丁，在水中加入适量的盐和几滴油，焯至西兰花变软，然后取出。取出西兰花，沥干水分，提前摆盘。当然，如果你只想吃肉，就省略这一步。继续煮丸子，锅中加入少许油，加入2瓣蒜末和2片姜末，小火翻炒，加入15g酱油。继续加入5g蚝油和5g酱油。注入适量的水，水量要和肉丸差不多。加入肉丸，大火烧开，然后转小火盖上锅盖炖。煮25分钟，打开锅盖，转大火，直到剩下四分之一左右的汤汁，取出丸子。把炖好的丸子放在盘子里，然后浇点汤，就可以吃了。这里有几个可能的问题：1。五花肉的肥瘦比是多少？五到七岁都可以，又瘦又胖。2.莲藕的作用是什么？能改吗？加入莲藕等香脆蔬菜主要是为了增加口感，平衡肉丸的油腻，可以用菱角代替。3.炸丸子剩油怎么处理？中火将油加热至五成热，加入10ml陈醋，待醋挥发后，油面稳定。转小火，放入20g剩菜，炸至金黄色，再用网筛滤出油。醋杀菌除异味，剩菜吸收残渣，最后过滤出的油是清澈的。我们可以继续用它来炒菜，或者做辣椒油，葱油，或者做糕点。