芹菜（红芹菜的功效和图片）

芹菜的简介是怎样的？

芹菜(Apium graveolens)，别名芹菜、药用芹菜、野生香菜，为伞形科云青属二年生草本植物。染色体数目2n=2x=22。每100克产品含水分93.1克、膳食纤维1.2克、碳水化合物3.3克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克，并含有矿物盐、维生素等营养成分。茎和叶含有挥发性芳香油，可促进食欲(1991) .《食物成分表》。芹菜还具有降血压、安神、健胃、利尿、润肺等保健功能。一般芹菜指的是叶芹菜，包括西芹，还有根芹菜，也就是根芹菜。芹菜在世界各地广泛种植，是世界上最重要的蔬菜之一。欧美国家栽培的叶芹品种，其植株矮壮粗壮，叶柄宽大，通常称为西芹(芹菜)；叶芹的一个栽培种，我国长期驯化改良，植株高大，叶柄细长，香气浓郁，称为本芹。块根芹菜在欧美有一定的栽培面积，但在中国很少栽培。芹菜栽培历史悠久，世界各地广泛种植，种质资源丰富。根据国际遗传资源研究所(IPGRI)的数据，世界上大约有1270个芹菜品种，主要是芹菜栽培品种。根据中国《中国品种资源目录》(中国农业科学院蔬菜花卉研究所，1992，1998)第一卷和第二卷共记载芹菜品种323个。到2005年，国家种质资源长期库中保存有近342份芹菜种质资源，主要是栽培芹菜。芹菜在世界各地都有种植。据美国加利福尼亚州1992年统计，芹菜总收获面积为10117.15hm，经济价值约为1.82亿美元。加州芹菜产量占美国总产量的50% ~ 60%。美国的芹菜产量足以供应国内需求，其中一部分出口到其他国家。

芹菜的别名是什么

芹菜常用的别名有：普钦、芹菜。芹菜有很多种，但最常见的是西洋菜、芹菜、芹菜。让我们来看看这三种芹菜的区别，让我们对芹菜有更好的了解。水芹是多年生水生草本植物，外观上与芹菜、芹菜有很大区别。芹菜是淡绿色的，有淡淡的香味。水可以凉着吃，也可以炒着吃。芹菜芹菜也是我们所说的“药用芹菜”的一种。味道浓郁，能给肉提味，建议和猪肉、鸡肉一起炒。芹菜芹菜原产于美国。它很大，有淡淡的香味，脆而嫩。适合用清淡的食材炒。怎么吃？1.在室温下采摘芹菜叶后，用报纸包裹茎以露出根部，然后将根部向下放入装有清水的容器中。可以保鲜3天左右。2冷藏保存。用湿纸巾把芹菜的根部包起来，再铺上一层保鲜膜或报纸，然后按照它原来的生长状态“直立”在冰箱里。水分会继续从下往上输送，有助于芹菜保鲜，最长可以保存1周左右。方法超低温保存，虽然茎可以通过持续吸水来保鲜，但要避免叶绿素的损失和纤维老化。建议处理后再冷冻。先将芹菜表面的泥土清理干净，晾干，切块，放入保鲜袋密封，然后放入冰柜中保存。煲汤的时候可以直接拿出来用。不除冰还挺方便的！每次只取出需要用的量，还冰后不要再冷冻。

芹菜是怎么来的？

芹菜起源于南欧和北非的地中海沿岸，瑞士植物学家德坎多尔和俄罗斯植物学家瓦维洛夫在相关著作中均有上述明确表述。芹菜的原始品种是野生于地中海沿岸的沙地。据推测，在古代南欧就开始种植了。这种植物最早是在公元前9世纪荷马的古希腊史诗《奥德赛》中提到的。公元前，希腊人用芹菜叶作为仪式花环上的月桂叶。在古希腊和古罗马就已经被用作药物和香料，据说有预防中毒的作用。公元前4世纪至公元前3世纪，希腊人习惯称芹菜为欧芹。公元前4世纪有文字记载芹菜有平展型和缩叶型两种。芹菜在13世纪引入北欧，1548年引入英国。关于吃芹菜的最早书面记录是在1623年的法国。据说它最早是在意大利栽培的，后来传入法国，成为当时欧洲人日常生活中不可或缺的辛辣蔬菜。17世纪末至18世纪，它在意大利、法国和英国得到进一步发展。在上述地区，芹菜被驯化成叶柄粗、气味小、品质好的类型(A.graveolensL.var.lceDC .)。自17世纪末以来，芹菜被软化和栽培。当时，它一直保存在瑞典的洞穴中，并在那里栽培。芹菜的叶柄变得更粗更嫩了，药味也减少了，可以用来做沙拉。芹菜是在17世纪从欧洲引入美国的。美国早期栽培的品种大多是容易变软的黄色品种。近年来，绿色品种的数量迅速增加，并育成了一些中间品种([日]兴川秦青，1981)。芹菜很早就传入印度，后来又传到中国、朝鲜和南洋群岛。在中国，芹菜在汉代从高加索地区引进，并逐渐培育成细长的叶柄。书中的《唐会要》指的是中国10世纪的芹菜(胡，1954)。明代，“西芹”在中国广泛种植(程，1985)。根据日本人的记载，芹菜是在16世纪从韩国传入的，随后传播到长崎郊区，但只有一部分被用于栽培。明治以后，随着外国蔬菜的引进，种植面积进一步扩大。1935年后，黄芹菜的种植逐渐流行起来。此后，随着消费水平的逐步提高，品种和生产面积也不断增加(加藤彻，1985)。

g src="https://img.raoyu.net/img/芹菜是怎么来的？.jpg" alt="芹菜是怎么来的？" />