果酱（丘比沙拉酱的吃法大全）

怎样制作果酱

【苹果酱】准备材料：苹果1000克，冰糖450克。辅料：橘皮少许，水600克。制作方法：(制作过程中需要注意的细节已经在最后总结出来了，不要错过。)【第一步】:这次用了四个苹果。这个苹果是中秋节客人带的，一直放在冰箱里。家里还有很多其他的水果。所以我想过用它来做果酱。在电子秤上称了4个苹果，重1062克。如果你去皮去核，大约有两磅重。洗净削皮切成小块，全部倒入干净的砂锅中，加水600克，小火慢煮，使苹果变软。【第二步】:利用这段时间准备适量的冰糖和橘子皮。我这里用的小块黄冰糖是专门买来做果酱的，5块钱一斤。怎么做果酱又甜又好吃？水果和糖的比例是最重要的。只要记住2: 1的窍门，保证果酱的口感和质量。橘子皮洗净后，切成小块备用，煮10分钟左右。【第三步】:接下来倒入料理机中，按下果汁按钮，搅拌成苹果泥。当然也可以去皮切块后直接放入料理机中，再倒入砂锅中，将水烧干。这时候可以把事先准备好的冰糖块和橘子皮一起倒入，开小火慢慢煮，把果酱里的水煮到粘稠。【第四步】:这期间我们需要偶尔搅拌一下，防止粘底。我调了两次闹钟，一共熬了50分钟。当我用铲子搅拌的时候，有明显的阻力，铲子上的糊越来越明显。当锅里冒出大气泡时，就可以关火了。因为有橘子皮，这样煮出来的苹果酱闻起来浓郁清新。最后给大家总结三个在家做果酱的技巧：1。最好选择优质成熟的水果，去皮切成小块，按照2: 1的比例准备白糖或冰糖，混合均匀，然后放入锅中小火煮20分钟，出锅后用料理机捣碎。2.果酱的做法并不复杂，但是在制作的时候，你要注意糖的比例不能降低，因为糖不仅可以让果酱变得粘稠，还有消毒防腐的作用。糖的减少会缩短果酱的储存时间。最后，果酱成品要趁热放入密封的罐子里，倒置放置，待果酱温度降低后再倒置，防止空气进入，防止果酱遇氧变质。3.制作果酱时，不宜混合各种水果，因为其甜度和酸味不同。要让果酱更香，最简单的方法就是在制作的时候加入柠檬皮或者橘子皮，切成小块，加入糖和洗干净的水果一起煮，或者用一半的糖代替麦芽糖，也可以让果酱更香。

果酱怎么做

主要步骤：清洗准备原料；用糖腌制，冷藏；煮沸；容器的消毒；装瓶和保存。一、原料的清洗和原料的清洗：刚成熟的果蔬要购买，腐烂的水果要去除，然后清洗后沥干水分(也可以加一点面粉或小苏打浸泡几分钟再清洗)。备料：备料的形状直接影响成品果酱的口感。通常的材料准备形式有：泥、碎末、切丁、切片等。浑：煮出来的果酱稠度比较高，但是口感太细腻。另外，烧开的时候，因为稠度太高，锅底的蒸汽容易飞溅，造成烫伤。泥泞的纸浆可以用蒸煮机处理。压碎：成品果肉细腻，储存时透过瓶身可以看到漂亮的晶石状果粒，比较适合新手操作者。丁形：最适合煮果酱的形状。因为水果丁受热均匀，可以缩短煮沸时间。丁形特别适合有些硬度的水果，比如苹果、梨(其实几乎适合大部分水果)。片状：是一种最能尝到水果味道的形状。最适合香蕉等片状水果，有的会在煮的过程中融化掉，有的会保持形状。其实在实际制作中，为了增加果酱的风味，往往几种形状一起使用，这样做出来的果酱既有果泥又有果肉，如果卖出去也会增加顾客的信任感。第二，糖和酸洗。冰腌的目的是融化糖分，让水果中的水分析出，让水果的糖和酸进一步融合。建议冰箱保存12小时，每隔4-5小时取出用干净的器具搅拌。一般糖水腌制12小时以上，分离出来的汁液会覆盖果实；但如果果汁太少，也可以加少量水(如苹果，每500克不超过100克水)。三、煮果酱时注意以下三点：先用中火煮沸，再改中小火。当然要看情况。如果水果含水量较高，可以用中火煮一会儿，并不时翻动，以免烫锅。然后根据果实集中情况调整火力。通常煮果酱的时间是40-50分钟，但也要根据水果的量和含水量适当调整。涩汁的去除：煮沸时(尤其是初期)，果酱表面会有小白泡状的涩汁，尽量用滤网撇去。太多的涩汁会影响果酱的口感和外观。(剩下少量涩汁是正常的。)如何判断熟不熟：测温：果酱的浓缩终点是103 -104度，达到这个温度果酱就熟了；目测：整个果酱塌陷，其粘稠体积浓缩至1/2以下。水滴法：将果酱滴入冷水中，下沉时不会散开。事实上，如果一家人自己吃，就没那么严格了。可以随意煮的浓一点或者稀一点，但是要记住果酱冷却后会变浓。四。用开水消毒容器消毒方法：将瓶子放入开水中煮沸5-10分钟(瓶盖也要一起煮沸)，然后沥干。如果赶时间，用一次性厨房纸擦，千万不要用抹布擦。烤箱消毒：先将瓶子清洗干净，放入烤箱100度烤5分钟左右(带盖)。五、装瓶和保存煮好的果酱要趁热装瓶。果酱温度最好高于80度，9分钟就能灌满。立即盖上瓶盖，拧紧卡扣(形成真空负压)。倒置至室温，然后再次拧紧瓶盖晾干，移入冰箱冷藏。你完了！其实只要严格按照流程操作就可以了。未开封的果酱可以保存6个月甚至更久，未开封的果酱在舀的时候要注意不要污染瓶子。

自制果酱方法大全

面包机版草莓果酱用料：草莓（1000g）、白砂糖（600g）制作步骤：1、草莓用盐水浸泡20分钟后冲洗干净，沥干水分。2、切小块。3、放进料理机。4、开启搅拌功能，稍打碎。5、放进面包桶，加入白砂糖拌匀。6、启动果酱程序，我的面包机是1个小时。7、时间结束，取出放凉后密封保存。8、如果喜欢稠一些的，可以适量延长面包机果酱的时间。蜜桃桂圆果酱主料：水蜜桃(1个（170g）)、新鲜龙眼(150g)、白砂糖(70g)、新鲜柠檬汁(半个)制作步骤：1、龙眼去皮去核洗干净，水蜜桃去皮切小块2、把龙眼肉、水蜜桃、白糖放入面包机桶，再挤入半个柠檬的汁（我的水蜜桃很软，喜欢有颗粒感的果酱，不喜欢的要用搅拌机打碎再放入面包机桶）3、启动面包机的果酱程序就行了4、一个程序结束后，达到自己喜欢的浓稠度即可装入消毒好的瓶子内冷藏保存，如果没有达到，休息几分钟再启动果酱程序到自己喜欢的浓稠度即可~蓝莓酱用料：蓝莓(一斤)、韩式蔗糖(适量)、冰糖(适量)制作步骤：1、将蓝莓用盐水侵泡10分钟，仔细清洗干净放入锅内备用，韩式蔗糖（西塔或进口食品处都有卖的，没有的话用白糖也可），冰糖备用2、锅内的蓝莓用小火煮20分钟-30分钟左右，中间放入冰糖蔗糖调味，切记不放一滴水，蓝莓在糖和热的作用下自然出水，主要掌握火候慢慢熬制，不可大火容易糊锅3、熬好后的蓝莓是液体，放置常温下冷却，装入密闭容器保存，一般一个月内吃完没问题，容器密闭性要好。小窍门：这是很正宗的韩式果酱做法，以上同样的方法可以做苹果、草莓酱哦柠檬酱用料：柠檬(6个)、鸡蛋(7个（小）)、黄油(150g)、白糖(200g)制作步骤：1、柠檬洗净，用擦子擦出柠檬皮屑，用了两个柠檬2、所有柠檬用榨汁器榨汁，我用的是手动榨汁器，汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里3、柠檬汁中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打散4、把玻璃碗放在有水的锅中，隔水加热，不停搅拌5、一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火，等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌，大概10分钟或者更长时间，搅拌到液体粘稠，无颗粒的程度，离火6、加入室温软化的黄油，继续搅拌7、一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了8、完全冷却后，过筛，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。小窍门：1、装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分，保证无油2、过筛后装瓶，会更顺滑