新鲜蔬菜（蔬菜的价格表图片）

新鲜蔬菜在冰箱最多可以放几天？

1新鲜蔬菜可以在冰箱里保存几天。我们常见的西红柿、辣椒等蔬菜在冰箱里最多能保存10天左右，而绿叶蔬菜只能保存5天。存放时尽量保持袋子敞开。蔬菜一旦放入冰箱冷藏，其中所含的营养成分会大大减少。如果蔬菜煮熟了，存放时间只能保持1天左右，5度的温度调节最好。2剩菜在冰箱里最多可以保存几天。1.剩菜可以放冰箱2天：我们做饭的时候，经常会做的有点多，然后会把吃剩的食物放冰箱冷藏。然后，这种食物在冰箱里最多可以保存2天，在保存期间，一定要等到温度变凉了再放进去。食物不会这么容易变坏。2.剩菜可以冷冻7天以上：如果剩菜太多，那么你需要把它们放在多个碗里，密封，然后放入冰箱冷冻。每次吃的时候拿出一部分。千万不要反复加热，因为空气中有很多细菌，会导致菜容易变质。冷冻虽然可以延长蔬菜的保质期，但不是无限期的，所以最好在一周内全部吃完，因为冷冻时间越长，食物的营养价值越低。3剩饭有什么坏处？1.隔夜菜产生致命的亚硝酸盐：隔夜菜容易产生亚硝酸盐，随着存放时间的延长，亚硝酸盐的量也会增加。如果将剩菜放入冰箱，冷藏会降低亚硝酸盐的还原。2.不同部位不同种类的蔬菜有不同的危害：每种剩菜在同一温度下存放时，产生的亚硝酸盐量也不同，一般以茎叶类蔬菜最高。所以这些蔬菜要尽早吃，避免剩菜。3.致癌致命物质亚硝酸盐：剩菜隔夜存放会产生亚硝酸盐。虽然不会直接致癌，但也是影响健康的隐患。尤其是诱发胃癌的因素之一，热的时候最好不要吃隔夜菜。

怎样识别新鲜蔬菜呢？

蔬菜种类很多，情况也很不一样。为了使鉴别方法具有可操作性和实用性，下面重点介绍几种新鲜度要求高的蔬菜。根据对新鲜度要求的不同，蔬菜纤维渗透可分为叶类蔬菜和水果类蔬菜。在食叶蔬菜中，小蔬菜(如鸡爪、豆芽、菊花等。)要求新鲜感最高。这种新鲜的蔬菜，表面青翠挺拔，青翠欲滴，滴水不漏，充满光泽。这类蔬菜的新鲜程度取决于充水程度。蔬菜经营者也很清楚，很注意洒水保鲜。他们总是在蔬菜叶片上喷水来延缓萎蔫过程，希望失去水分的萎蔫叶片能够吸收水分并恢复。通过洒水保持“新鲜”的叶菜，虽然看起来依然挺拔，但看起来相当生气。但如果仔细观察，你会发现，强韧的叶片尖端还在萎蔫，不可能恢复到新鲜挺拔的状态。同时，叶菜经过萎蔫复水后，光泽下降，出现水渍褶皱和斑块。像叶类蔬菜一样，水果蔬菜不可避免地会失水。芸豆失水是从“口”(荚尖)开始的，“口”缩小的芸豆说明是前几天收割的。不新鲜的毛豆泡水后，豆荚的颜色会变深，但很难鉴别。如果你能把豆荚剥开，你会发现没有新鲜的大豆泡在水里，大豆粒包裹在种皮里(种子周围的白色薄膜)，而泡过的大豆粒和种皮被桥隔开。丝瓜是对新鲜度要求最高的果蔬之一。鉴别标准主要有两个，一是新鲜丝瓜有完整的白毛，二是很难得到。新鲜的丝瓜总是很硬，因为它的含水量约为94%。新鲜度差的丝瓜，会因为失水而变弱。吃丝瓜时，先去皮，即去掉水果表面的角质层。如果你买了一个虚弱的丝瓜，剥开它会是v

1.看颜色。蔬菜种类繁多，营养价值各异。一般按颜色可分为两类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和各种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜和生菜，富含维生素C，但胡萝卜素和矿物质含量较低。2.看形状。形状正常的蔬菜，一般是常规种植的，没有经过激素等化学物质的处理，可以放心食用。“异常”蔬菜可能是用激素处理过的，比如韭菜。当它的叶子特别宽厚，比一般的阔叶韭菜宽一倍的时候，可能在栽培过程中使用了激素。没用激素的韭菜叶窄，吃起来有一股浓浓的香味。3.看新鲜度。很多消费者认为，蔬菜的叶子上有很多虫洞，说明不吃药吃这种蔬菜是安全的。其实这个不靠谱。蔬菜是否易受虫害，是由蔬菜不同成分和气味的特异性决定的。有些蔬菜特别受害虫青睐，如青菜、大白菜、卷心菜、菜花等。如果不得不经常喷洒，势必成为污染严重的“多药蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的量也不同。过量施用氮肥(如尿素、硫酸铵等。)会造成蔬菜严重的硝酸盐污染。通过对市场蔬菜的抽样检测，发现硝酸盐含量由强到弱依次为：块根类蔬菜、红薯、绿叶类蔬菜、白菜、葱蒜、豆类、瓜类、茄子、食用菌。规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、籽。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃瓜类、水果类、豆类、食用菌类，如黄瓜、西红柿、毛豆、蘑菇等。拓展6种买不到的蔬菜。1.太硬的西红柿：西红柿越硬，用的植物激素就越多。最好不要买，或者买了之后不要马上吃。放置两三天继续成熟期，等它自然变软。此时，对健康有害的促红细胞生成素也被释放出来。此外，红色和绿色的西红柿可能与催熟剂有关。2、太浅的绿叶菜：大棚里的蔬菜远比直接的多

光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。3、闻起来有异味：不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻信皮的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。4、有裂心的萝卜：有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有轮手可能是因为人为的非正常种植过程造成的。5、会长大的黄瓜：买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。6、清洗过的蔬菜：现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。参考资料来源：人民网-教你如何挑选健康新鲜的蔬菜