羊肉

羊肉的美称

羊肉(古代称火腿肉、肉干、解肉)是指来源于羊的肉，分为山羊肉、绵羊肉、野羊肉，是世界上常见的肉制品之一。羊肉脂肪和胆固醇含量较低。既能御寒，又能补益身体。最适合冬季食用，所以被称为冬季进补，深受人们喜爱。但是因为羊肉有一股讨厌的羊肉味，所以被一些对牛排有抵抗力的人冷落。中文名羊肉英文名羊肉主要成分羊肉分类家常菜味道鲜美，嫩滑，肥而不腻，香味浓郁。特色食物简阳羊肉、萧县长居长羊肉、盐池滩羊具有补虚散寒、温补气血的功效，味甘、温、无毒。基本释义羊肉是指羊的肉，古代称为胴体肉、胴体肉、羯头肉，在世界各地都很常见。羊肉的肉质与牛肉相似，但肉味更浓。羊肉比猪肉更嫩，脂肪和胆固醇比猪肉和牛肉少。羊肉李时珍在《本草纲目》中说，“羊肉能温中补虚，补中益气，开胃强身，益肾气，利胆明目，治虚寒，五劳七伤”。但羊肉气味重，肠胃消化负担重，不适合脾胃功能不好的人食用。和猪肉、牛肉一样，过量食用这类动物脂肪可能会对心血管系统造成压力，所以羊肉虽然好吃，但也不可贪吃。天气炎热或发烧的患者应谨慎食用。【注意】羊生性耐寒，主要产于寒冷的高原地区。羊肉是牛羊的肉，是主要肉制品之一。【1】中药特点【性味】甘、温、无毒。【归经】入脾肾。羊肉串【功效】补虚、祛寒、温气血；益肾气，补形体，开胃强壮；滋养产妇，通乳治带，助元阳，益精血。主治：肾虚腰痛、阳痿、消瘦、恶寒、病后虚寒、产后虚寒或腹痛、产后出血、产后泌乳或带下。【禁忌】暑热或发热患者应谨慎进食；水肿，骨蒸，疟疾，外感，牙痛，一切热病的人都禁食。

什么是羊肉？

羊肉指的是羊的肉。古代称火腿肉、肉干、解肉，是世界上常见的肉制品之一。羊肉的肉质和牛肉差不多，但是肉厚而闷。羊肉比猪肉更嫩，脂肪和胆固醇比猪肉和牛肉少。羊肉性温。羊肉可分为山羊肉、绵羊肉和野羊肉。古代称之为火腿肉、驴肉、桀肉。它不仅能驱风寒，还能滋补身体。对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、体虚气喘、肾虚阳痿、腹部冷痛、体虚畏寒、腰膝酸软、萎靡不振、气血两虚、病后或产后体虚等有治疗和滋补作用。最适合冬季食用，所以被称为冬季进补，深受人们喜爱。羊肉有一股难闻的羊肉味，所以被一些人冷落。事实上，如果将一公斤羊肉用10g甘草和适量的料酒和生姜煮熟，可以去除其膻味，保留其羊肉风味。

羊肉的营养价值

羊肉脂肪适中，肉质细嫩柔软，味道鲜美，适口性好，营养丰富，食用广泛，可加工成各种羊肉制品。羊肉制品的药用价值也很高，具有医疗、食疗、保健作用。羊肉营养价值高，容易消化。大多数人吃羊肉，其中99%的蛋白质和脂肪都能被消化，消化率高于牛肉和猪肉。羊肉的钙含量比牛肉高50%以上，铁含量比牛肉高1倍，比猪肉高4倍，适合老人、病人和儿童食用。羊肉胆固醇含量低(每100克肉中牛肉106毫克，猪肉126毫克，羊肉70毫克)，是高血压患者和忌胆固醇者的理想食物。李明时珍《本草纲目》年：“羊肉味苦、甘、热、无毒，能治劳寒，补中益气，除烦惊。凡是和羊肉味道一样的，都是血虚”。名医高力说：“羊肉之有形之物，能补有形之肌之体，人参能补气，羊肉能补形……”。经常吃羊肉可以滋补和治疗肺结核、肺炎、气管炎、肾炎、肝炎、糖尿病、哮喘、贫血、产后气血两虚等虚寒疾病。羊身体的每一部分都有独特的医疗保健功能。李婴等人认为：羊肝：羊肝补肝，专治肝邪病，益血、益肝、明目。它经常被用来治疗虚弱，夜盲症，白内障和其他疾病。羊肚：即羊的胃。它能补虚、健脾胃，治疗乏力、口渴、盗汗、尿频。煮羊肚，空腹食用，治虚寒胃痛，止渴，效果明显。羊肾：能补肾、快知气、益精，治疗肾虚、腰椎疼痛、脚膝酸软、耳聋、消渴、阳痿、尿频。健康的人吃它，可以滋润英亩和消除内脏，强身健体。羊骨：能补肾、强筋壮骨，治疗身体虚弱、腰膝酸软、筋骨拘挛、慢性腹泻、痢疾。因肾虚寒凉而腰椎旋转困难者，可将羊脊骨煮熟，捣碎，蘸蒜，空腹食用。这种羊脊骨粥疗效显著。羊胆：能清热解毒，明目，对风热目赤，热毒疮毒有一定疗效。对于肺结核，尤其是早期浸润性病变者，可用鲜羊胆的胆口用线扎紧，清水洗净，蒸1 ~ 2小时，空腹或清晨睡前吞服，每日1粒。也可分批服用或制成丸剂或散剂。羊角：功能与羚羊角相似，具有镇静、解热、补气、安神的作用，可防治高血压的头痛、产后腹痛、月经痛。小儿惊风，烧磨牛角，每日2次，每次2.5g (5分)。羊血：止血，祛瘀，喝生水解百毒。感觉中毒的人喝1升羊血就能缓解。服用砒霜的人，如果立即服用羊血，就能活下来。将羊血煮沸，与醋混合，对便血有极好的效果。羊的全身都很珍贵。生物制药工业已利用羊器官生产细胞色素C、肝提取物、胎盘粉、SOD粉等。随着养羊业的发展，羊肉和内脏的治疗保健和药用价值将在人们的生活中发挥更大的破坏作用。