苹果酸（油酸对人体有什么危害）

苹果酸是什么啊？

苹果酸，也称为2-羟基琥珀酸，由于分子中的不对称碳原子而具有两种立体异构体。在自然界中，它以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸及其混合物DL-苹果酸。白色结晶或结晶性粉末，吸湿性强，易溶于水和乙醇。它有一种特别令人愉快的酸味。苹果酸是唯一一种用于食品和医药工业的酸。

苹果酸的作用与功效？

1.与柠檬酸相比，天然果汁的重要成分L-苹果酸的酸度更高(酸度比柠檬酸强20%)，但味道温和(缓冲指数更高)。具有特殊的风味，不损伤口腔和牙齿，有利于氨基酸的代谢吸收，不堆积脂肪。是新一代的食品酸味剂。2.苹果酸能在各种片剂、糖浆剂中呈现果味，有利于体内吸收和扩散。常添加到复方氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率。3.L-苹果酸锌在牙膏中用作抗菌剂和抗结石剂，并用于合成运输和出租香水的配方。4.可作为洗涤剂和荧光增白剂的合成原料之一。它可以添加到虫胶清漆或其他清漆中，以防止油漆结皮。用这种酸生产的聚酯树脂和醇酸树脂是专用塑料。拓展DL-苹果酸的用途：在食品工业中用作蛋黄的酸味剂、护色剂、防腐剂和乳化稳定剂等。它也用于制药工业。一般来说，L-苹果酸具有重要的生理功能，但D-型的D-L-苹果酸有一半是生理无效的。化学工业可用作洗涤剂和荧光增白剂的合成原料之一。它可以添加到虫胶清漆或其他清漆中，以防止油漆结皮。用这种酸生产的聚酯树脂和醇酸树脂是专用塑料。来源：百度百科-苹果酸

什么是苹果酸