甜味剂（广东十大香精香料公司）

甜味剂有哪些

天然甜味剂包括甜菊苷、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钾和甘草酸三钠。合成甜味剂包括糖精、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、阿力甜等。非糖甜味剂包括天然甜味剂和合成甜味剂。葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖、乳糖等糖类物质是天然甜味剂，但长期以来一直被人们食用，是重要的营养素。它们通常被视为食品原料，在中国不作为食品添加剂使用。甜味剂种类繁多，按来源可分为：天然甜味剂和合成甜味剂；根据其营养价值，可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂。根据它们的化学结构和性质，它们被分为糖类和非糖类甜味剂。延伸资料：国际上使用的主要甜味剂有：功能性单糖：高果糖浆、结晶果糖、L-糖等。功能性低聚糖：异麦芽酮糖、乳果糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖、乳糖低聚糖、低聚异麦芽糖等。多元醇：赤藓糖醇、木糖醇、山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、氢化淀粉水解物等。苷类：甜菊糖甙、甜菊糖甙、二氢查尔酮、甘草甜素等。二肽：甜味剂(阿斯巴甜)、阿力甜等。蛋白质：生长激素、莫奈林、猕猴桃等。蔗糖衍生物：三氯蔗糖(又称蔗糖香精)等。合成甜味剂：糖精、甜蜜素、安赛蜜等。复合甜味剂：金娃娃甜代糖、蛋白糖、健康糖、持久甜、甜宝等。参考资料来源：百度百科-甜味剂参考资料来源：百度百科-食品甜味剂

甜味剂的作用及危害

甜味剂是能赋予食物甜味的物质的总称。一般来说，甜味剂可以分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂。前者甜度与蔗糖相同，产生的热量比蔗糖多2%。主要包括各种糖类和糖醇类，如葡萄糖、果糖、异构糖、麦芽糖醇等。后者的甜度与蔗糖相同，产生的热量比蔗糖少2%。它包括天然甜味剂，如甘草、甜叶菊、罗汉果和人工甜味剂，如糖精钠、甜蜜素、安赛蜜和甜味剂。合成甜味剂广泛应用于食品工业，尤其是软饮料中，因为它产生的热量少，对肥胖、高血压、糖尿病和龋齿患者有益，具有高效、经济的优点。目前我国糖精的使用量比国际水平高14倍左右。糖精国内限量销售每年达7220吨，相当于挤占了300多万吨糖的消费市场。意味着每年125家日产2000吨甘蔗的糖厂的产量将被挤出，12.5万名制糖工人将失去就业机会，从而损害1500万糖农的切身利益，严重影响民族工业的发展。另一方面，由于糖精的广泛使用，以及部分食品标签未标明使用糖精，甚至标的为糖，糖精实际上被用于牟取暴利，损害消费者健康，严重侵害消费者利益。少数消费者在不知道糖精危害的情况下，短时间内大量食用糖精，会导致急性大出血，发生恶性事件。据报纸报道，一个49岁的中年男子通常对甜食有特殊的偏好。接触糖精后，他觉得又便宜又好吃，就把西红柿蘸糖精水当美味零食，每天吃2-3次，连续吃3天，共摄入糖精钠1.5克。在接下来的两周内，该男子出现了越来越多的皮下出血，并出现了口腔出血、便血等不断恶化的症状。他被送到医院急救，发现血小板已经降到了14000单位左右(正常值应该在10万以上)。另一个家庭的孩子在服用糖精时遭受了更大的痛苦。这个家里有14岁和11岁的兄妹。因为不知道糖精和糖的区别，认为糖精是从糖中提取的，价格便宜，所以口服糖精片作为消遣。短时间内，他们口服了80多片糖精片(含纯糖精钠约2克)。不久，兄妹两人都急性中毒，口吐白沫，不省人事。经医院抢救，发现中毒者脑、心、肺、肾等严重受损，左心衰竭，肺水肿严重，无法排尿。医院诊断为短时间内大量摄入糖精所致。在一些中小学周围，有各种小吃摊，卖各种小吃和饮料，如汽水、冰淇淋、梅花等。这些低价值的零食很容易吸引中小学生购买。而这些没有生产标准，根本没有标识和来源的产品，基本上都含有糖精。如果长期服用，会导致青少年营养不良，有的人会厌食，干扰青少年从正常饮食中摄取营养，对青少年的身体发育产生负面影响。中消协从北京、新乡、开封、郑州等地的饮料市场随机抽取了98种不同品牌的饮料，进行了商品比较试验。抽样范围基本覆盖了全国饮料市场的各个层面，基本反映了国内饮料市场的情况。比较试验结果显示，55.1%的饮料含有糖精。糖精是由邻苯二甲酸酐、甲醇、亚硝酸钠等合成的化工产品。吃多了有害无益。此次抽检的98种饮料中，61.2%的饮料含有各种合成甜味剂，55.1%的饮料含有糖精钠。在饮料标签上，27.55%的饮料使用了甜味剂而没有任何标示，其中23种饮料含有糖精钠而没有任何标示，占全部的23.47%

发现两款饮料甜蜜素超标；6种饮料标签不合格，未标注使用的甜味剂；三种饮料甜味剂名称不规范。京郊抽检的5种饮料均含有糖精钠，比例为100%。还检测到两种甜蜜素。对河南省三市商场抽检的21种地方大中型饮料厂生产的易拉罐和软包装饮料进行了检测。发现三种含有糖精钠，三种含有甜蜜素，其中一种同时含有糖精钠和甜蜜素。在对河南省乡镇小厂生产的44种玻璃瓶装和塑料瓶装饮料进行糖精钠检测时，发现有40种含有糖精钠，比例高达90.91。

％。 人工合成甜味剂的安全性经过国内外多项研究表明，只要生产厂家严格按照国家规定的标准使用，并在食品标签上正确标注，对消费者的健康就不会造成危害。但如果超量使用，则会危害人体健康，为此国家对甜味剂的使用范围及用量进行了严格规定。

什么是甜味剂?

甜味剂根据《食品添加剂手册》描述:甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。目前世界上使用的甜味剂很多,有几种不同的分类方法:按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂;按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。糖醇类甜味剂多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多。因其热值较低，或因其与葡萄糖有不同的代谢过程，尚可有某些特殊的用途。非糖类甜味剂甜度很高，用量少，热值很小，多不参与代谢过程。常称为非营养性或低热值甜味剂，称高甜度甜味剂，是甜味剂的重要品种。主要有以下几种:1、功能性单糖:高果糖浆、结晶果糖、L-糖等;2、功能性低聚糖:异麦芽酮糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等;3、多元糖醇:赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、氢化淀粉水解物等;4、糖苷:甜菊苷、甜菊双糖苷、二氢查耳酮、甘草甜素等;5、二肽类:甜味素(阿斯巴甜)、阿力甜等;6、蛋白质:索马甜、莫奈林、奇异果素等;7、蔗糖衍生物:三氯蔗糖(又叫蔗糖精)等;8、人工合成甜味剂:糖精、甜蜜素、安塞蜜、纽甜(?)等;