微波炉（微波炉图片）

微波炉好吗

微波炉是一种方便好用的烹饪工具，但是近年来，在一些关于食品安全的谣言中经常看到他的身影。只要用过微信朋友圈的朋友肯定都看过这样的文章《微波炉我准备砸了！生产厂家打死也不说的惊天秘密》，《看完了想砸微波炉》，《快别用微波炉了，会致癌》.............真实情况是怎样的？今天我们就来全面的看看微波炉，让大家都能安心使用。同时，拾爸爸结合美国美国食品药品监督管理局(FDA)和世界卫生组织(世卫组织)的指导，给大家一些如何用好微波炉的建议。微波炉的加热原理是什么？所有食物都含有水分。初中化学已经告诉我们，水是由水分子构成的。如果我们有办法直接加热这些水分子，就可以提高食物的温度，达到加热的效果。微波炉正好帮助我们做到这一点。微波和无线电波、可见光一样，都是电磁波的一种，只是频率不同。在微波炉中，它实际上相当于一个旋转电场。这个电场以每秒20多亿次的速度旋转，会带动水分子以同样的速度旋转。这些水分子转得很快，自然“全身发热”，温度就这样升高了。食物中还有其他分子会被微波驱动，但效果不如水分子。所以食物中被微波加热的其实是水。微波一停，水分子就不再有规律的旋转，温度自然会慢慢下降。*微波对水的加热作用说明一个水分子是由一个氧原子和两个氢原子组成的。如果你不理解上面的段落也没关系。你只需要记住一点：微波加热只是让食物中的水温度升高，并不是什么神秘的事情。自然也就没有办法像谣言说的那样，把食物变成有“辐射”的东西来危害我们的身体。微波对人体有害吗？高强度微波对人体有害。但很遗憾，这是无稽之谈。燃气灶的明火会烫到手，烤箱的加热管也会烫伤人。我们不会把手放在煤气炉上烤，也不会去秀场徒手抓烤箱加热管。所有能烹饪食物的工具，理论上可能对人体有害，但实际上是否会造成伤害，取决于你离那个危险的东西有多近。微波炉是为了避免微波对人体的伤害而设计的。如果你仔细观察微波炉的玻璃门，你会发现里面有一层金属网。其实就是一个屏蔽网。微波炉的整个加热室都被金属覆盖，以“锁住”微波，防止它们流失。虽然还是会有少量的微波，但是合格的微波炉泄露出来的微波功率很小，我们完全可以忽略不计。*微波炉门板中的金属网。为了避免门板在工作时被打开，微波炉被设计成一旦门板被打开就停止工作。众所周知，当电灯关闭时，光线立即消失。微波和光都是电磁波，在这一点上是一样的。只要微波炉不工作，这些微波就会从地球上消失。除非你发现你的微波炉在不关门的情况下仍然可以工作，否则你不需要担心被微波炉伤害。微波炉加热的食物会致癌吗？微波加热破坏食物营养？这种食物含有我们需要的营养。另一方面，如果处理不当，这些营养素会发生复杂的化学反应，最终形成致癌物。任何烹饪方法都不可避免的会造成一些营养的损失。一些烹饪方法比其他方法更容易产生致癌物。不同的食物，不同的烹饪方式，营养成分的流失和致癌物的生成有很大的不同，很难一概而论，但一般来说，都与两个因素密切相关：烹饪温度和烹饪时间。有些营养成分在高温下容易被破坏，高温也使一些物质相互作用产生致癌物。

而长时间的烹饪让这个过程更加有效。所以，长时间高温油炸、油炸的食物，通常会损失更多的营养成分，产生更多的致癌物质。微波炉利用食物中的水作为导热介质，所以温度一般不会太高。对于含水量较多的食物，加热温度一般很难超过100度。我们的微波炉最重要的用途之一就是加热剩饭剩菜，自然不需要长时间的高温烹饪。所以在正常操作下，无论是避免营养流失还是产生致癌物质，微波炉都比其他烹饪工具好。关于诬陷微波炉的传言完全是假的。微波炉没有他们说的那么危险，但是有很多优点。实际上，微波炉是一种烹饪工具。与其他工具相比，它有优点也有缺点。平时我们做饭的时候，会觉得每个锅和烤箱的“脾气”都不一样，需要摸索一些技巧才能熟练使用。自然，微波炉也是如此。由于加热方式不同，微波炉与其他烹饪工具在适用范围和技巧上都有所不同。这里有一些要点可以帮助你更好、更安全地使用微波炉。有哪些推荐微波炉使用的食物？什么不合适？我们已经提到了微波加热的原理，就是提高食物中水的温度。但其实微波加热还有一个特点，应该算是一个缺点，就是很难做到均匀加热。由于这两个特点，最适合微波加热的食物是那些富含水分的流质食物，如牛奶、豆浆、粥、汤等。微波炉加热这类食物效率高，不均匀的问题也不突出。但是这种食物最大的问题是可能会因为开水溢出，所以加热的时候需要小心。可以用稍微大一点的容器，控制好时间，或者在加热过程中注意观察点，一旦发现会溢出就停下来。有些食物水分少，脂肪多，比如坚果和脂肪。加热这种食物要特别小心。除了水之外，微波对油也有一定的加热作用，而且由于缺水，温度上升很快，容易烧焦或爆炸。全蛋、栗子等包裹结构的食物，用微波加热会造成内部压力过高而爆炸。为了避免危险，不要用微波炉加热这种食物。蛋壳打开的鸡蛋呢？鸡蛋是用薄膜包裹的，所以即使把蛋壳打开的鸡蛋加热，也会有爆炸的危险。加热前记得用筷子在蛋黄上多戳几个洞。当心“过热”烧伤。用微波炉烧水时可能会出现这种情况。微波加热时，水不会流动，由于加热不均匀，水的局部温度可能过高(超过100度)。这时，只有

要有轻微的扰动，水就会剧烈沸腾，被这种水烫伤比被普通开水烫伤还要严重。越是干净的水和容器就越容易出现这种情况。为了避免这种情况，可以先把要冲泡的食物加入水中，比如咖啡等；如果只是为了烧水，要么缩短加热时间，要么先看着水在微波炉中沸腾了之后再去取。哪些餐具能在微波炉里使用？陶瓷和玻璃是最适合微波炉使用的容器，但使用前要先检查清楚有没有金属包边或描金花纹之类的装饰。如果有就不能在微波炉里使用。用塑料容器需要谨慎，质量不好的塑料容器在用微波加热时不但会释放有毒物质，有些甚至会融化燃烧。发达国对那些标注“可微波加热”的塑料容器都有严格的规定，但我们国内缺少这方面的标准，市场比较混乱，产品好坏全凭厂家良心。因此我们在把塑料容器放进微波炉时还是要小心一些，要选择那些值得信任的品牌的标有“可微波加热”的产品。微波炉里绝对不能使用金属容器，否则你可能会看到微波炉里火光闪闪的，在家里看到这一幕可不是这么好玩的。也不能使用纸质容器，纸质容器在微波下很可能会因为升温过快而着火，请务必小心。

微波炉的主要功能是什么

微波炉的功能。1、食物烹调－－利用微波炉进行食物烹调既方便又快捷。在烹调过程中，微波以每秒24.5亿次的频率使食物中的极性分子（如水分子）震荡摩擦，产生分子热。同时，用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量，且在微波能达到的食物的深度范围内，表里同时受热，因此烹调时间明显缩短，烹调速度快。例如蒸一只切鸡或烤一只鸭只需8分钟。2、食物解冻－－冷冻的食物很难在较短的时间里解冻，人们对此往往感到十分麻烦。微波炉能够很好解决这一问题。自然解冻的过程是由表及里进行的，速度慢。利用微波炉解冻，则可在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻，速度快。微波炉从设计上保证了在解冻档解冻时，能最大限度地限制微生物繁殖，最大限度地保持食物原有的新鲜品味。3、食物二次加热－－这是一般消费者使用微波炉感到最实惠、最方便之处。对熟食、剩饭、方便食品、微波炉专用食品等进行再加热，只需几分钟或几十秒，即可加热，且保持原汁原味，加热中不用对食物搅拌，所以还能保持食物的原有形态。对于家里有老人、孩子的双职工，有了微波炉就可免去他们吃午饭不方便的担忧了。您可以事先将饭菜做好放在冰箱里，到时他们只需取出并放进微波炉加热几分钟即可食用。

介绍微波炉

微波炉（microwave oven/microwave），顾名思义，就是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内，从而加热食物。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。