粉条（粉条种类大全和介绍）

粉条怎样做最好吃？

怎么做面最好。第一种是炖菜，可以和猪肉、鸡肉等一起炖。味道鲜美，营养丰富；第二种是凉拌着吃，配你喜欢的蔬菜。很好吃，很提神。第三种蒸是把粉条和蔬菜包在馒头里吃。粉条是以红薯、土豆为原料，经研磨、沉淀而成的特色传统食品。一般面条的颜色有灰色、黄色、黄褐色；常见的有圆粉丝、宽粉丝或细粉丝等。煮熟后的粉条口感滑爽，富有弹性。像我老家，每年都会种很多红薯，吃不完就加工成红薯粉条。粉丝经久耐用，一般不会变质。这里的老人和小孩都喜欢吃粉条，隔几天就会吃一次。粉条的制作方法也有很多种，可以有不同的吃法。而我们的过年粉丝在这里是必不可少的。每个家庭都要准备一些。当客人来过年时，他们可以做各种美味的食物。下面给大家分享一些我们家乡最常见的粉条做法。1.猪肉炖粉条1。材料：五花肉500克，红薯粉丝一把，大白菜半颗。材料：料酒1茶匙、姜5片、蒜5瓣、八角2个、桂皮1片、生抽、老抽、胡椒粉、糖、耗油、食用油、盐。2.先把粉丝洗干净，用温水泡一下，注意水。3.五花肉洗净，放入有冷水的锅中，将姜、八角、桂皮、花椒放入锅中，埋入水中，将五花肉煮2分钟，再加入料酒去腥。4.取出煮熟的五花肉，切成大小合适的块。5.锅中油烧开，锅中放少许食用油，放入剁碎或剁碎的五花肉，小火翻炒，炒至微黄，备用。6.锅内留底油，放入姜蒜爆香，放入五花肉，加入生抽、老抽、耗油、白糖，翻炒均匀，锅内加入适量清水。一般水不超过五花肉就好，因为粉条吸水性比较强，中火煨40分钟左右。7.锅内剩1/3水时，放入泡好的粉丝，白菜切段，加适量盐调味，待粉丝完全炖烂，关火，即可出锅。提示1。粉丝提前用温水泡一下，这样容易炖，煮的快，省时。2.粉条多的时候可以多放点水，因为粉条吸水性很强。2.凉粉1。食材：粉丝1根、绿豆芽适量、香菜2根食材：姜3根、蒜5瓣、小米辣2根、香油、盐、酱油、醋、白糖、辣椒酱适量。2.先将粉丝洗净，放入锅中煮熟，放凉备用。3.绿豆芽洗净，主要是去掉豆皮，放入锅中焯一下。不要焯太久，会影响口感。将它们焯一下，然后在冷水中捞出备用。4.调味取汁，姜蒜切末，小米切辣段，放碗中。加入适量的盐、香油、酱油、醋、糖和辣椒酱，搅拌均匀。5.找个小盆，粉丝沥干入盆，绿豆芽沥干入盆，倒入调好的汁，搅拌均匀。6.将欧芹切成段，放入盆中，搅拌，装盘食用。小贴士绿豆芽泡水时，时间不宜过长，否则会影响口感。三、粉丝包子1。材料：面粉500克，韭菜300克，洋葱2根。配料：香油、盐、姜、酱油、十三香适量、酵母5克。2.将500克面粉倒入盆中，加入5克酵母，与温水混合，边加边搅拌。3.搅拌成絮状，用手揉搓，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大小。4.粉丝洗净，用温水浸泡；韭菜洗净后沥干，搜橙子，切成小块。洋葱洗净，切成洋葱末。将姜切成姜末，备用。5.将粉丝浸泡后切成小块，放入盆中，然后倒入切碎的韭菜、葱花和姜末，加入香油、生抽、十三香和盐，搅拌均匀。6.将发酵好的面团放在切好的蟒蛇皮上

7.将小剂量搓圆压平，然后用擀面杖擀成圆形薄面片。在擀好的面皮里放入适量的馅料，包成包子，这样馅料就不会露出来了。8.包好所有袋子后，在蒸笼中加入适量的水，将包好的包子放入蒸笼中，盖上盖子，醒发两次。看到包子比原来大一倍，你就醒了。9.大火蒸，中火后继续蒸15分钟，关火，焖3~5分钟，白白胖胖的韭菜粉条包子出锅。小贴士馅的时候先放香油，再放盐。先放香油可以锁水。总结：通过上面的分析，我们知道粉丝的制作方法有很多种。最常见的就是这三种。第一种是炖菜，可以和猪肉、鸡肉等一起炖。味道鲜美，营养丰富；第二种是凉拌着吃，配你喜欢的蔬菜。很好吃，很提神。第三种蒸菜是把粉条和蔬菜包在包子里，好吃又好吃。

粉条的制作方法

粉丝制作一般有两种方式：一是手工加工；一、调糊：取含水量约45-50%的湿淀粉，慢慢加入粉丝量2.5倍左右的冷水，用木棒不断搅拌，同时在湿淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉丝的韧性和弹性，还具有防腐和疏水作用，使产品不易吸潮受潮。2.成型中。用粉勺取少许粉糊，放入旋转的圆盘中，圆盘为铜或锡制成的浅圆盘，直径约20cm，底部略凸。加入谭梦孙糊后，锅会浮到锅内的沸水中，用手转动锅，使糊在离心力的作用下从锅底中心向四周均匀铺开，同时根据转动的锅底形状和大小加热糊化。当中心无白斑时，取出侧板，放入清水中。冷却片刻链后，取出成型的粉丝，放入清水中冷却。3.站着晾干。将粉丝浸泡在制淀粉的酸性浆液中3 ~ 5分钟，可去除部分色素和表面粘性，增加光泽。有条件的话还可以用硫磺熏，这样防霉、漂白、防蛀的效果会更好。粉丝泡浆或硫磺熏蒸后，用干净的稻草铺在竹帘上晾干，翻一次面，使两面均匀晾干。机械化1。所需设备：粉丝机(含拌浆机、主机、切割机)工艺流程：原料选择-拌浆-投料-快蒸-慢蒸-冷却-粉丝分离-粉丝切割-粉丝成型-包装。2.制作方法：选材：可选用优质马铃薯淀粉、红薯淀粉等制作粉丝。

它淀粉。将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在1000转/分，这时效果最好。4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。7、干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然知晌晒干的好，但卫生程度高一点。扩展资料：粉条的营养成分：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;可见它的营养成分还是比较高的，可以补充人体所需的营养物质和矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。口感好，而且很下饭的，是不错的一种养生的保健食材。参考资料：百度百科-粉条

我们常吃的粉条有哪几种类型，该如何挑选？

粉条的种类主要取决于制作粉丝的食材，按照原材料的不同可以分为绿豆粉条、杂粮粉条两种；按照形状分又可以分为细粉条、粗岁首粉条；按照原材料不同又可以分为绿豆粉条、红薯粉条、蕨根粉条等。挑选粉条时需要注意，要看好粉条表面的光泽度，优质的粉条一般会呈现半透明状，颜色偏黄，而劣质的粉条则会有很多断头，颜色也不均匀；其次买之前可以多闻闻，上乘的粉条能够闻出淀粉独有的香味，劣质粉条可能会有其他异味；买之前还可以动手折一下，好的粉条柔韧性非常强；最后再条件允许的情况下可以将粉条放在火上烧，优质粉条遇到明火后没有噼噼啪啪的声音，纯淀粉燃烧是比较困难的。粉条的新鲜程度与口感和营养还是有很大关系的，所以在购买时一定要注意选择，严格按照上面的说法挑选粉丝。下面就具体介绍一下这几种我们常吃的粉条：1、绿豆粉条。绿豆粉条的主要原料是绿豆，绿豆粉丝的口感上佳非常顺滑，煮的时间长也不容易烂， 而且绿豆中含有的钙、磷等矿物质也非常有益于身体健康，具有非常好的使用价值。2、红薯粉条。红薯粉条是我们大锅菜里最常见的粉条，且红薯粉条的膳食纤维含量非常多，并且非常有嚼劲，营养价值喝红薯差不太多，具有预防癌症的功效。3、土豆粉条。土豆粉经常用于麻辣烫，涮火锅腔让，颜色非常白，煮熟后呈透明状，比红薯粉丝的口感还要劲道，伍雀局非常耐嚼。4、蕨根粉条。这种粉条的药用价值很高，蕨根本身就富含铁、锌等多种微量元素，还含有多种氨基酸，口感清爽，最适合凉拌。